醸句通信

　今日で９日目の”きもと純米吟醸”

のタンクです。

今シーズンは”山廃”よりも”きもと”を

早く仕込んでおります。

”山廃"はと言うと未だ「もと場」にいます。

（次の画像をご覧ください）

この”きもと”のタンク（醪）ですが

元気が良いです！

ちょっと写真では分かり辛いかも

しれませんが。

今シーズンも濃醇な”きもと純米吟醸”

が出来あがりそうです。

上の写真（二枚目）は「もと場」の”山廃もと”の様子です。

大吟醸の首吊り（袋吊り）です。

張りつめた空気の中、袋を持つ人、

醪を汲む人、袋を縛る人、袋を吊るす人

と全員が一体となって作業を行って行きます。

この首吊り（袋吊り）で搾る大吟醸は、

大吟醸の中でも特に良い大吟醸です。

首吊り（袋吊り）したタンクの下から

大吟醸が新酒の芳醇な香りとともに

垂れてきます。

垂れてきた大吟醸を斗びんで受けて

取ります。

いわゆる”斗びん取り”と言われるものです

タンクを上から覗くと

沢山の袋が吊られているのが

分かると思います。

後は、垂れてくるのをじっと待つだけ

　昨夜、放映された「釣りバカ日誌１８」

ご覧になられましたか？

「釣りバカ日誌１８」は岡山が舞台と

なっております。

この映画のワンシーンに”酒一筋”が

登場していたのに気付かれましたか？

ちょうど建設中止が決まり、皆で宴会を



行っているシーンで「酒一筋　純米吟醸（金麗）」と

「酒一筋　純米」が登場！

マドンナ役の”壇れい”さんに恋人役の”高嶋政伸”さんが

プロポーズをするシーンのちょっと前あたりです。

ＤＶＤをお持ちの方は確認してみて下さい！

ラストの牛窓での結婚式のシーンにもちょっと登場してました。

毎年この時期に行われる酒類指導が

行われています。

広島国税局より酒類鑑定官がお見えに

なり蔵の中、出来た新酒等について指導

して頂きます。

もと場で”山廃もと”を見て頂いている様子です。

今の”山廃もと”の状態は

こんな感じです。

写真で見ても前回の画像とは

違うのがよくお分かり頂けると

思います。

　今朝、大吟醸が槽（ふね）にのりました。

醪を袋に入れ槽（ふね）の中に並べた状態

です。

しばらくは自重だけで酒が垂れてくるのを

待ちます。

しばらくするとふな口から新酒ならではの香と

ともに大吟醸が垂れてきます。

気温もぐっと下がり酒造りにも、勿論日本酒を

飲むにも良い時期になりました。

”吟醸粕”で作る豚汁もおススメです！