醸句通信

　酒造技術研修会
（岡山県酒造組合主催）
が開催され私と技師の
二人で参加してきました。
今年の全国新酒鑑評会の
反省を踏まえて来年へ向
けての取り組みがスタート
致しました。
全国新酒鑑評会審査概況について話を伺った後、参加した16蔵
の出品酒を各蔵毎にデータ分析し講評。
（予定していた閉会時間をオーバーしての研修会となりました）
色々と勉強になりました！
これを今季の仕込に活かせるようにしたいと思います。

　腹が減っては戦は出来ぬ・・・
と言う事で研修会前に

岡山と言えば
「デミカツ」（だて）

　梅が終わったら、もう一つの夏の風物詩でもある
留粕の袋詰め。
これも結構大変な作業です・・・
貯蔵しておいた酒粕（留粕）をタンクの中から掘り出し、
小分けを行って行きます。
この酒一筋の留粕も毎年待っていて下さる方がいらっしゃいます。
ありがたいですね！
田舎では瓜を漬け込むのが主流ですが、他の野菜また魚や肉を
漬け込んでも美味しくいただけます。
良い酒を搾った後の酒粕を貯蔵し出来上がった留粕で出来上がりの
味が一味も二味も違ってきますよ！

　この箱のこのマークは・・・すっかり忘れてました。
今年も表彰式典に参列出来なかったので郵送されてきました。
一度は参列してみたいですが、なかなかそうもいきません。
気になる箱の中身はというと、賞状とメダルです！
モンドセレクションも今年で５０周年だそうです、この節目の
年にグランドゴールドメダル（最高金賞）を受賞出来たのは嬉し
いかぎりです。
（受賞した酒一筋は「赤磐雄町ゴールド」）

 

 

 

 

 

 

 

 

これからの暑い夏におススメの「国産檸檬酒」。
先日、純米酒から引き上げた国産檸檬がマーマレードとクッキーに
化けて返って来ました。
これを作ってくれたのは、ひょんな事から知り合いになったモデル
の日向涼子さんです。ありがとうございます！

彼女はモデルでありながら山上りが好きな・・・と言っても登山では
なくヒルクライム（自転車）を得意とする”銀輪レディー”
（funrideという自転車雑誌に連載中）
以前、梅酒の引き上げた梅を使いジャムを作っていただけに、ジャム
作りの苦労はよく分かります。
でも、これジャムとして食べるのも良いけどお湯で割ってお茶として
飲むのも美味しいです！
レモンマーマレードが練り込まれたクッキーは大人の味で美味。
（子供たちにとられあっという間に無くなってしまいましたが・・）

 

次回はお菓子を作ってみたいという人にお渡ししてレシピコンテスト
というのも良いかもしれませんね！私は試食が楽しみなだけですけど（笑）

　今年もこの季節がやってきました・・・
毎年お願いしているJAさんから鴬宿梅が入蔵。
さあ、ヘタ取り開始です！
一個一個丁寧にヘタを取り除いていきます。
毎年の事ですが、これが気が遠くなる作業なんです。
でも、酒一筋ならではのあの味をだすためには
どうしても欠かせない作業。
酒一筋の梅酒、檸檬酒を飲んで暑い夏を乗りきりましょう！

　田植祭から２週間が経とうとしています。
雄町の苗はすくすくと成長しております！
（畔の草も同じように伸びていくのが気になりますが・・）
残っていた水田の雄町の田植もすべて先週で終わりました。
しばらくは水を絶やさないように、しっかり水の管理です。

日時：6月15日　11：00～20：00

会場：池袋サンシャインシティワールドインポートマート4F　展示ホールA

入場料：全国日本酒フェア限定当日券 1，000円
（公開きき酒会共通券でご入場できます。）

詳細は日本酒フェア

　まさか、こんなお酒と出会うとは・・・・
昨夜はカナダ（バンクーバー）から一時帰国している友人と樽一さんへ。
酒屋さんから珍しいお酒がと出されたのが「酒一筋　かたつむり」
毎年11月頃に限定発売する「純米吟醸しぼりたて」になります。
その中でも”淡にごり”はさらに数量限定で発売している新酒。
どうやらお酒屋さんが冷蔵庫で熟成させていたようです。
お味はと言うと、新酒の時とは違い角がとれ円やか！
半年以上の熟成により新酒らしさは全くありませんが、また一味違った
味わいが・・・。
ご馳走様でした！（まだ残ってましたよ・・）

　
　　酒一筋　雄町米栽培体験「田植祭」が絶好の田植日和の中
開催され、今年も40名を越えるお客様が駆け付けて下さいました。
今回は大人にに交じって子供たちの参加も目立ちました。
小さい頃から土（農業）に触れるというのは良い事ですね！








　お天気にも恵まれたお蔭で、予定よりも早く終了！
何年も参加して下さってる方は流石に慣れたものです。
子供たちへの指導もばっちり（ありがとうございました）
後は、収穫までしっかりと管理して育てます。
また、収穫祭でお会いしましょう！
ご参加下さった皆さんお疲れ様でした、ありがとうございました！
（草刈りは随時募集してます）

　明日の雄町米・栽培体験「田植祭」の準備が
整いました。お天気もいい感じの田植日和に
なってくれるのではないかと期待しております。
（日焼け対策はお忘れなく）
今回は例年になく家族での参加者が多い、お父さん
お母さん子供に笑われない様にしっかりと植えて
下さいね！
後で水を入れたら苗が浮いてくる事の無い様にお願いしますね（笑）
では、みなさんお気を付けてお越しください！