日本酒ができるまで
酒造りは、とても繊細な工程の繰り返しです。
気候や温度、周囲の環境によってお酒の味わいは変化してしまいます。
貴重な雄町米の味わいが最大限引き出されるよう、利守酒造では丁寧に、真剣に一つ一つの工程と向き合い「酒一筋」を生み出しています。
長年積み重ねてきた知識と経験を誇りに、お米と対話しながら進められる利守酒造の酒造りをご紹介します。
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酒造りにかける職人
すべては、真の地酒のために。
雄町米を生き返らせた、「酒一筋」の利守酒造。
1868年の創業以来、各時代の職人たちの努力や技を継承しながら150年以上の時を重ねてきました。
時代ごとによってニーズや環境は変わっていきますが、「美味しい本物のお酒を造りたい」という職人たちの熱い想いはいつの時代も変わりません。
利守酒造の歴史を支えてきた職人たちを声をお届けします。
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地酒物語
岡山の地で育ったお米を使い、岡山の地で作られた大甕を使って酒を造るー。
利守酒造の酒造りは岡山の風土や気候を活かし、その土地だからこそ実現できる深みや風味を大切にしています。
様々な苦労や問題にぶつかりながらも、歴史に学び、新た挑戦を繰り返した先に辿り着いた「真の地酒」の誕生物語をご紹介します。
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