醸句通信

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　□■　　「赤磐雄町米」収穫祭ご案内　　■□

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• 日時：１０月１3日（土）　９時集合（13時解散予定）
  　
  　　　　　　　　雨天中止


• 集合場所：利守酒造株式会社
  
  　　　　　　　岡山県赤磐市西軽部762-1

　　　　　　　　　　　
　
　



• 参加費：無料（交通費・宿泊費等は各自ご負担下さい）
  
  　　　　　　　　昼食は当社にておにぎりを用意致します。
  
  　　　　　　　　　（飲食物等のお持込はご遠慮下さい）


• 参加特典：2008年2月頃発売予定
  
  　　　自分達で収穫した「赤磐雄町米」で仕込む
  
  「田植酒」を購入する事が出来ます。（参加者のみ！）

　

• 定員：50名　　　※小さいお子様の入田は出来ません。


• お申込締切：１０月８日　
  
  　　　定員に達した時点で締切とさせて頂きます

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしい話
　　◇　酒一筋　試験田”収穫祭”ご案内　


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◆　　醸句通信　　No．64　 　2007．10
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【１０月１日　お酒の日】
　十二支の10番目の酉は、「トリ」
と読まれています。
もともと、酉の字は壺の形を表わ
す象形文字で酒を意味しています。
明治年間酒税法創設以来、10月
から9月をもって酒造年度とされて
きました。（現在は7月から6月）
こうした歴史を受けて、この月（１０月）
の1日が、「日本酒の日」と定めら
れました。
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１．酒のウソホント　▽　 酒神がくれたオマケ
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「お酒はカロリーがあるからなぁ」とお嘆きの
方々へ福音を送ります。
確かにお酒は高いカロリーがあります。
だから飲んで元気になるとも言えます。
１合のお酒は、だいたい茶碗一杯のご飯と同
じぐらいのカロリーを持っています。
太り目の人、太りたくない人、低カロリー生活
をしなければならない人。
世の中には摂取するカロリーに気配りしなけ
ればならない人があんがい多いようです。
　お酒の「精」であるアルコールは、澱粉や砂
糖のカロリーを圧縮したものですから、同じ重
さならカロリーは倍あるというのは本当です。
お米を燃料にして車を走らせるのは難しい事
ですが、それから取れたアルコールで、南米
ブラジルの車は動いています。
ここで間違えないでほしいのは、アルコールは
純粋アルコールを指しているということです。
「低カロリーのお酒」というのは、アルコールが
薄いお酒ということです。お間違えのないように。
　ところがですね、このお酒の中のアルコール
分は、体内に入ってすべてがエネルギーとして
燃焼するのではないという研究が発表されて
います。神様が創ってくれたすばらしい食物は
私達の体の中で、ほとんど完全に燃焼します。
燃焼しきれない分は、肉や脂肪となって体内に
蓄えられます。
食べ過ぎが体重増加の原因なのです。
でも、お酒として体内に入ったアルコールは、
約25%ほどは、汗・呼気・皮膚からの蒸発・オシ
ッコなどで、燃焼せずに体外に出てしまうという
のです。
これをエンプティ－エネルギーと呼んでいます。
神様は食べ物の完全消化器官をつくり、アル
コールは手抜きをしたのです。
　
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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権中納言定頼（ごんちゅうなごんさだより）
　朝ぼらけ宇治の川霧たえだえに
　　あらはれわたる瀬背々の網代木
《解釈》
夜が明けてゆくころ、宇治川を
覆っていた川霧が、とぎれとぎ
れに晴れてきて、川の網代木
(竹の簾を張るための木組み)
が見えてきたという情景を描い
た歌です。
柿本人麻呂の
「もののうの八十(やそ)宇治川
の網代木に いさよふ波の行く
へしらずも」という歌をなぞった
ものとも言われています。
いずれも、美しい自然を描いて
います。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　朝はぼんやり　昼はふらふら　絶え絶えに
　　あぁ吾に返るのは　午後の五時ごろ
《解釈》
　あいつよく飲むなぁ。
あのエネルギーなら昼はモーレツ
社員なんだろうと思われるような彼。
別名「五時から男」なんです。
朝は毎日遅刻の連続記録を更新中。
昼になっても息絶え絶えで・・・・
ふらついている。
それが五時ともなると水を得た魚の
様に空中にピンと跳ね上がると言
うからスゴイ。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「テット・ド・モアンヌ」
チーズを削る為にそのチーズだけの専用器械
があるのをご存じですか？
なんて贅沢な話と思われるかもしれませんが、
その器械で削る事によってそのチーズの素晴
らしさ、醍醐味が更に引き出されるのです。
そのチーズの名は「テット・ド・モアンヌ」修道士
の頭という意味。
その器械の名は「ジロール」その削られたチーズ
がジロール茸（和名 あんず茸）の様だから。
この明快な名前の付け方も分かりやすくて好ま
しい。さて味わいの方はと言えば…上等なイカ
の薫製の様なアミノ酸の旨味の凝縮。
スライスして食べてももちろん美味しいのですよ。
でも削った味わいはまた別世界です。
花びらの様に薄くひらひらとしたフリル。
そうちょうど小振りの花一輪。
それを一口ほうばればふわっとした食感が口一
杯に隙間なく広がって行く…。
この充実感、堪えられません。
その旨味の固まりはどんなお酒とも仲良しにな
れます。これからの季節はぬる燗で、より体温
に近いその優しいぬくもりで、チーズが緩やか
にほどけて広がって行く様も格別です。
さあ秋の夜長のお供、決まりですね！
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
------------------------------------
株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　□■　　「赤磐雄町米」収穫祭ご案内　　■□
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　◆日時：１０月１3日（土）　９時集合（13時解散予定）　
　　　　　　　　雨天中止
　◆集合場所：利守酒造株式会社
　　　　　　　岡山県赤磐市西軽部762-1
　　　　　　　　　　　086-957-3117
　
　◆参加費：無料（交通費・宿泊費等は各自ご負担下さい）
　　　　　　　　昼食は当社にておにぎりを用意致します。
　　　　　　　　　（飲食物等のお持込はご遠慮下さい）
◆参加特典：2008年2月頃発売予定
　　　自分達で収穫した「赤磐雄町米」で仕込む
「田植酒」を購入する事が出来ます。（参加者のみ！）
　
　◆定員：50名　　　※小さいお子様の入田は出来ません。
　※お申込締切：１０月８日　
　　　定員に達した時点で締切とさせて頂きます
　
　◎お申込方法：メール又は電話でお願い致します。　　
　　　　　　　　hitosuji@sakehitosuji.co.jp
　　　　　　お名前・人数・ご連絡先
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　急に涼しくなりましたね。お燗の季節到来かな！
食べ物も美味しいしお酒も美味い！
幸せな季節到来ですね。
酒一筋　試験田の雄町も収穫の時期を迎えました。
（収穫祭は１３日です）
いよいよ本格的な酒造りのスタートです。
とは言っても、蔵で一番早い新酒”かたつむり”の
の兵庫北錦はすでに精米に取り掛かっております。
昨年同様、１１月の中旬には発売致します。
　今月は「吟醸酒を味わう会」大阪・東京など試飲会
も沢山あります。是非、足をお運び下さい。
オマチしております。

本日は”日本酒の日”！

十二支の10番目の酉は、「トリ」と読まれています。

もともと、酉の字は壺の形を表わす象形文字で酒を意味しています。

明治年間酒税法創設以来、10月から9月をもって酒造年度とされて

きました。（現在は7月から6月）こうした歴史を受けて、この月（１０月）

の1日が、「日本酒の日」と定められました。

　更新が遅くなってしまい申し訳ございません。

蔵元有志の後も反省会で飲みすぎたのか？

疲れていたのか？

部屋に戻って気がついたら朝でした。

そんなこんなで本日まとめてアップします！



”利き酒会”では、昨年よりも沢山の

酒販店・飲食店さんがお酒を利きに足を

運んで下さいました。（ありがとうございました）

来月新しく発売を予定している”酒一筋　きもと”の評判も上々

”秋あがり”の方も昨年よりも好評だったかも。（今季の方が濃厚）

夜の樽一さんで行われた”楽しむ会”も鯨料理と

”秋がり””ひやおろし”を中心とした各蔵のお酒を

楽しんで頂きました。ご満足頂けましたでしょうか！

満員御礼だったためなかなか皆さんと

お話が出来ず残念ではありましたが、

春にも新酒で楽しむ会を企画しておりますので

是非ご参加下さい。皆さんありがとうございました！

では、仕込開始です！

• 
  １時間後はこんな感じ
  
  さらにひたすら攪拌しながら煮詰めていきます
  

• 
  ３時間経過↓
  この辺りからボコボコとジャムが飛び散ってくるので
  アツイ！と悲鳴をあげながらひたすら攪拌！
  






• 
  

  で、出来た”梅ジャム”がこちらです。
  梅の皮が少し残って、マーマレードの様なかんじですが
  甘さひかえめでさっぱりして美味しい。成功です。
  







• 
  

  
  瓶詰めされたのがこちら
  
  今回、仕込ん純米酒漬け梅使用の”梅ジャム”は
  
  京王百貨店（東京）さんで来週から販売されます。