醸句通信

本日は”日本酒の日”！

十二支の10番目の酉は、「トリ」と読まれています。

もともと、酉の字は壺の形を表わす象形文字で酒を意味しています。

明治年間酒税法創設以来、10月から9月をもって酒造年度とされて

きました。（現在は7月から6月）こうした歴史を受けて、この月（１０月）

の1日が、「日本酒の日」と定められました。

　更新が遅くなってしまい申し訳ございません。

蔵元有志の後も反省会で飲みすぎたのか？

疲れていたのか？

部屋に戻って気がついたら朝でした。

そんなこんなで本日まとめてアップします！



”利き酒会”では、昨年よりも沢山の

酒販店・飲食店さんがお酒を利きに足を

運んで下さいました。（ありがとうございました）

来月新しく発売を予定している”酒一筋　きもと”の評判も上々

”秋あがり”の方も昨年よりも好評だったかも。（今季の方が濃厚）

夜の樽一さんで行われた”楽しむ会”も鯨料理と

”秋がり””ひやおろし”を中心とした各蔵のお酒を

楽しんで頂きました。ご満足頂けましたでしょうか！

満員御礼だったためなかなか皆さんと

お話が出来ず残念ではありましたが、

春にも新酒で楽しむ会を企画しておりますので

是非ご参加下さい。皆さんありがとうございました！

では、仕込開始です！

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  １時間後はこんな感じ
  
  さらにひたすら攪拌しながら煮詰めていきます
  

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  ３時間経過↓
  この辺りからボコボコとジャムが飛び散ってくるので
  アツイ！と悲鳴をあげながらひたすら攪拌！
  






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  で、出来た”梅ジャム”がこちらです。
  梅の皮が少し残って、マーマレードの様なかんじですが
  甘さひかえめでさっぱりして美味しい。成功です。
  







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  瓶詰めされたのがこちら
  
  今回、仕込ん純米酒漬け梅使用の”梅ジャム”は
  
  京王百貨店（東京）さんで来週から販売されます。
  

昨日に引き続き梅の種とり作業。

（この作業だけにかかっていられないので・・）

去年の梅がちょっと小ぶりだったので予想外に進みません。

ひたすら梅から種を外す

気分は魚をさばいている魚屋さん

これで美味しいジャムが出来ればすべてOK

明日は処理した梅を煮詰めていきます。

「もしもし、梅ジャムをお願いしたいんですが」

「本当に？だいだい６０個ぐらいできますが

いいですか？」

「はい]







『前に尋ねられた時に、一釜全部ご購入頂ける

のであれば作れますよ。

と話はしていたんですが、まさか本当に作る事になるとは・・

嬉しいよな悲しいような』

そんなこんなでレシピを思い出しながら”梅ジャム”作り開始です。

前回を知らない方のために：

普通の梅ジャムではなく”じゅんまいうめざけ”に使った

純米酒から引き上げた梅で仕込む甘さひかえめな梅ジャムです。

勿論、”梅”と”砂糖”のみで作ります。

いや・・種取りが大変！全くすすみません。

こんなに時間がかかったかな？

と思いながら・・ひたすら種はずし。

手からは梅の香りと言うか、”じゅんまいうめざけ”の香り

これで、当分は梅を見たくないし飲みたくない・・・・・・・

明日もまた種取りからスタートです。