醸句通信

　大吟醸の”留”ようの蒸しです。

窯が開いた瞬間の、湯気が立ち上る

様子をカメラで狙いましたが・・・・

シャッターチャンスよりも先にレンズが

曇ってしまいダメでした。

なかなか思わく通りの写真は撮れませんね・・・

蒸した米は、隣にある放冷器で余分

な水分を飛ばしていきます。

放冷器から出てきた蒸米を担いで

タンクのある場所まで運ぶ。

これが一連の作業です。

年末参加する”酒一筋”の試飲即売会の日程を掲載致しましたのでご覧ください！

”新酒”の発売予定も掲載しております！

酒一筋・試飲即売会

年末参加する”酒一筋”の試飲即売会の日程をご案内致します。

是非、お立ち寄り下さい！



◆阪急百貨店本店（梅田）

　　　日程：12月17～23日

　　　　会場：大阪梅田・阪急百貨店地階「酒売り場」



◆東急百貨店本店（渋谷）

　　　日程：12月20～21日

　　　　会場：東京渋谷・東急百貨店本店地階「酒売り場」



◆東武百貨店池袋店（池袋）

　　　日程：12月26～31日

　　　　会場：東京池袋・東武百貨店地階「酒売り場」

酒蔵の中の吟醸醪の様子です。

最近では珍しいかも？しれない

”泡あり酵母”で仕込んでます。

（”泡無し酵母”と言われる酵母が作業上

便利な事もあり主流となっております）

今日は丁度、泡が落ち着いたところです。



昨日までは泡が立ち上っていたため”泡けし”と呼ばれる

道具（写真中央の針金の様な物が回転する事により泡を消します）

で泡を消していました。

同じ名前の酵母でも”泡あり”と”泡無し”があります。

冷え込みましたね！

蒸した酒米の白い煙が

立ち上ります。

（麹に使用する蒸米です）

こんな寒い日は”吟醸粕”で甘酒を

作って暖を取るのがいいですね・・

今日15日は”純米吟醸しぼりたて”の発売開始日です。



本日より出荷を行います。

「甘酒」「粕汁」「豚汁」のおススメの”吟醸粕”も詰まってますよ！