醸句通信

今朝は蔵でも雪が舞っております。

積もる事はないでしょうが

本日から”山廃”の酛（もと）仕込です。

蒸米と麹を水の入ったタンクの中に入れて

いきます。

画像の中で白い粒が麹米です。

外気温が予定よりも低いため

タンクの水温が予定よりも2度程度

低いのが難ですが・・・

「まあ、大丈夫！」と杜氏

この”山廃”が新酒として商品になるのは

来年2月末から3月の話になってしまいますが

今季は新酒で”山廃純米吟醸”を

限定発売しようかと考えております！

新酒で出荷するのは初

山廃もとの”熟成”と”新酒”の違いを分かって

（楽しんで）頂ければと考えています。

まだ先の話ではありますが・・ご期待下さい

メリークリスマス！

”日本酒で乾杯”

上機嫌で櫂を入れる杜氏の姿です。

（今日は歌まで付いてます）

「純米にごり」「純米しぼりたて」

の出荷準備に追われておりますが・・



クリスマスに”にごり”が間に合わなくてすみません。

来年はクリスマスに用に何か考えようかと思っております？

クリスマス

ホワイトクリスマス

雪

白い

で、”にごり”ですかね

昨日、今日と東京は驚くような

強風でしたが、皆さん大丈夫

でしたか。

気温も午後からはぐっと下がり

お燗が恋しくなりましたが・・

末広町にある「鳥つね　自然洞」さんに伺って来ました。



クリスマスが近いせいか？

店内はご予約のお客さんでいっぱい！

（クリスマス時期はお客さんが多いそうです）

名古屋コーチンの刺身に合わせて「酒一筋　純米大吟醸」を

チョイス。お刺身にはこの大吟醸が合いますね！

焼き物（焼き鳥）には「酒一筋　純米吟醸」がおススメ。

お刺身と焼き鳥でお腹いっぱい、有名な”親子丼”は次回に

一足早いクリスマス

本日より渋谷の東急本店・酒売り場で

「酒一筋・試飲即売会」を行って

おります。

是非お立ち寄りください！

大阪・阪急百貨店本店（梅田）でも

23日まで開催しております。

こちらもよろしくお願い申し上げます。



　仕事終了後、東急本店の近くにある「四番サード魚真」さんで

食事を兼ねて一杯

この中トロマグロの”ねぎま”はおススメ！

串焼きは魚真さんでも「四番サード魚真」でしか食べれないそうです。

酒一筋ともよく合いますよ！

今朝は冷え込みました。

しかし、日中が何故か暖かい？

（おかしな気候ですね）

今朝は”大吟醸”の「粕はなし」

写真は、槽（ふね）から引き上げた粕袋の状態です



この粕袋の中から酒粕を取り出して行きます。

作業を行っていても大吟の良い香りが漂ってきます。

冷え込む日は、甘酒や温かい豚汁にしていただきたいですね！