醸句通信

「日本酒で乾杯推進会議」が地方ではじめて

開催され、地方第一号として

岡山県が選ばれました。

地方での開催第一号が地元「岡山県」

で行われるのは、大変名誉な事です。

（参加して県内２２社〔出品２５社〕

の蔵元も準備に力が入りました）

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　庵狐（あんこ）　円山町店
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　　４．お知らせ


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．5１　 　2006．9
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　 無洗米というお米
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　最近「洗わなくても研がなくてもいいお米」と言うの
が人気になっています。
　お釜にカップで量ったお米を入れ、水もカップで量
って入れる。スイッチポンとすると、やがてご飯が出
来上がるという便利なものです。
お使いになった事ありますか。
　これまでのお米は、水を何度も取り替えながらザッ
クザックと洗いました。その音が家庭の朝のＢＧＭで
もありました。さて、なぜお米は研がなければならなか
ったのでしょう。
おいしいご飯を炊くためには精米した白米を使います。
この白米には、精米して取り去ったはずの糠の微粉が
くっついており、また、精米の時にできた傷があります。
米を研ぐ目的は、糠の微粉を洗い流し、ささくれだって
いるお米の表面をつややかにするものだったのです。
　それを、精米の一環として米の表面をぬぐうように
綺麗にする方法が発明されました。それは家庭の米
研ぎの手間を省くために発明されたのではありません。
では何のために？
日本の生活様式や産業構造が進んできて、大量の水
を使うようになりました。それは結構な事なのですが、そ
のことによって汚れた水がたくさん出て、自然の浄化
能力を超しそうになりました。それを防ぐにはどうしたら
いいでしょうか。いちばん効率的な方法は、汚れを散ら
さないで水を汚した直後にその汚れを取ればいいの
です。でも、そのためには大きな廃水処理の設備が
必要です。酒づくりの米を研いだ水もこの対象になり
ました。廃水処理するよりもっといい方法はないもの
だろうか。あります。米を洗わなければいいのです。
そこで何のためにお米を洗うのかの研究が進みました。
そして洗米することは精米をより厳密にする事と同じ
だと気付きました。精米の仕上げに白米を磨いて微粉
と表面の傷を取り去るのは難しい事ではありません。
取れた糠は糠として利用され、省資源になったのです。
　当蔵では、精米のときに出る赤糠は肥料として田に
戻してやり土作りのための大事な資源として使用して
います。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　おいしいお酒の飲める店。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
　▽　庵狐（あんこ）　円山町店
　　　　東京都渋谷区円山町25-4加藤ビル１F
　　　　　電話：03-5459-4083
　営業時間：17：00?25：00　　　定休日：無休
　　　　　　　　
　渋谷の円山町にある入り口がガラス張りの
お店です。（神泉駅から徒歩3分程度）
鳥料理（刺身、焼き物）をメインに魚等も楽し
めます。
（鳥のレバ、砂肝刺しが人気みたいです）
しっかりとした味の料理には「酒一筋　純米
2000年」がおすすめです！
　ご予算：お一人5,000円?
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　藤原道信朝臣・ふじわらのみちのぶあそん
　　明けぬれば暮るるものとは知りながら
　　なほ恨めしき朝ぼらけかな
《解釈》
「あけぬれば暮れるものとは知りながら」
と詠むと、なんだか和歌を習ったばかりの
小学生の作品のように思えます。日が暮
れたら、眠くなって眠るのですが、朝にな
るのが恨めしいというのは、寝たりないと
いう事なのでしょうか。
藤原道信は、23歳で若死にした人です。
恋の歌詠みでした。彼にとって夕暮れは、
恋人に会える時なのです。その「夕暮れ」
も、朝がやってくれば、彼女と別れねばな
りません。この歌は、寝るのが好きな子供
の歌ではないのです・・・・。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　空けてしまえば　空になるとは知りながら
　　　　なお恨めしく　瓶の底みる
《解釈》
　飲兵衛と言うのは意地汚く、踏ん切りが
つかない柔弱不断なのが多いのです。
苦心して手に入れた酒をいつ飲もうかと思
い悩みます。そしてようやく栓を空けるので
す。でもいっぺんに飲んではもったいない。
だから今夜はここまでと瓶に線を引いたり
します。でも、飲み始めると途中で辞められ
なくなるのです。予定の線はもうとっくに越え
ているのに、ブレーキはかからないままやが
ては空に到達します。
それからがいけない、酔眼で空になった瓶
の底をジーッと見続ける情けない有様。
だから酒飲みはいやなんですよね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．お知らせ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　メルマガ「醸句通信」も前回で50回をむかえる事が
出来ました。ご愛読者の皆様に感謝申し上げます。
本当にありがとうございます。
すでに5年目に突入しておりますが、今後も皆さん
に楽しんで頂ける情報を発信して行きたいと思って
おりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　前回、ご案内させて頂きましたが、ホームページ
のリニューアルを進めております。
10月には新たな酒一筋ホームページが登場致します。
より生の情報を発信出来るようブログも盛り込む予定
です。すでに、練習・勉強のために「醸句通信ｂｌｏｇ」を
開設致しております。
　http://sakehitosuji.typepad.jp/joku/
出来る限りマメな更新を心がけてがんばっております。
◆ニューヨークで行われる展示会に参加するために
9月4日から渡米致します。ニューヨークから生の情報
を発信したいと思っておりますので、是非、ご覧になっ
てください。（コメントも残して頂けるとうれしいです）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＯＳＨＩ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守　弘充
　　　
####################################################
　本日から「酒一筋　純米秋あがり」が発売開始に
なりました。もう、秋なんですよね・・・少し涼しくなった
様な気もします。
（食べ物もお酒もこれらドンドン美味しくなっていく季節
ですね）
100号目指してがんばりますので、応援よろしくお願い
致します。

　「旅サラダ」ご覧になって頂けましたか？

私も何時出るかなと思いながらＴＶ前で待機しておりました。

こんな話をしていたのかと・・・納得（撮影している最中は、裏の方で

見ていたので社長と叶さんの会話も聞こえてませんでしたから）

叶さんのお酒を飲まれている姿は美ですね！

　大阪に行っている仲間が帰って来るという事で、久々に「ゼロの会」

しばらく、開催できてなかった事もあり盛り上がりました。

アートダイニング「武蔵」

　明日（２３日）「朝だ！生です　旅サラダ」（朝日放送）《毎週土曜日８：００～９：３０》

「ゲストの旅」のコーナーで女優の叶和貴子さんが、蔵を訪れた時の様子が放映

されます！　是非、ご覧になって下さい！　　http://www.asahi.co.jp/tsalad/

「赤磐雄町米」の試験田、蔵、洞窟貯蔵・・・での様子が放映されると思います。

久々に田中さんと楽しい一時を過ごす事が出来ました！

（田中さん：小学館のでライターで、サライの取材で当社に来られてからの

お付き合いです。もう、５年は経ちますか・・？）

上京の際に、お互いに時間が合えば一杯やっております。最近は、田中さん

がお忙しく一緒に飲む事が出来なかったのですが、今日は久々に阿佐ヶ谷の

蕎麦屋「道心」で乾杯です！

（田中さんと飲む時は、いつも新しいお店の発見があるのも楽しみの一つです）



蕎麦屋さんですから日本酒に合う肴は勿論です！（久々に飲みすぎました・・が）

酔ってブログを書いてます・・・

酒一筋は、置いてありませんでしたが・・・大将と話が盛り上がり「酒一筋」を飲んで

みたい、置きたいという事で酒屋さんを紹介してなんとか・・帰ってきました。

「道心」

　酒造組合中央会（お酒の情報館）で「蔵元有志利き酒会」が

開催されました。この利き酒会は、飲食店・酒販店さんを対象

とした会です。

今回は、これからの季節おすすめの逸品を各社

が持ち寄っての開催。酒一筋は「純米秋あがり」

を中心に大吟醸までラインナップ。

ＰＳ

　利き酒会終了後、皆で打ち上げを行った帰り道・新橋駅前でＴＢＳ

今朝は、地域の「道つくり」作業でした。（神社や祠への参道を掃除

をしたりします）台風で延期だと思っていたのですが・・・今日は快晴です！

田舎なので、定期的に草刈等を行わないと道が無くなってしまいますからね。

（飛行機も運航しているようですし、明日の「蔵元有志の会」にも間に合います。）

お陰さまで蔵、稲共に台風の影響も無くほっとしております。

「赤磐雄町米」の試験田を上から撮ってみました。

「赤磐雄町米」の試験田を上から撮ってみました。

　今日は、朝から地元・軽部小学校の運動会でした。

（昨夜は、延期になるじゃないかなと思っていたのですが、朝晴れて

いたので開催となりました。）子供達の運動会の後、軽部学区の地区

の体育祭も同時開催され、地元が四つに別れて戦います。

（私が、小学生の時から・・それ以前から続いている行事の一つです）

母校である軽部小学校も少子化の影響か？生徒数が

随分少なくなってしまったのは寂しい・・・。

私も西軽部（にしかるべ）の選手として、小雨の降るなか綱引き・縄跳び・
玉いれと参加してきました。

なんとか雨も閉会式まで小雨でもってくれました。

　◆台風接近中です。風と雨が夜になってから随分強くなってきました。

２１：３０ぐらいに蔵の周りを見回ってきましたが、現在の所大丈夫なようです！

〔台風に備えての準備はしてありますので、ご安心下さい〕

　今朝は、ジャンボかぼちゃと共に杜氏がやって来ました。

目的は、稲の様子と間近に迫った仕込の打ち合わせを行うため

です。

本当にあっという間ですね。

来月には「収穫祭」「仕込開始」と・・・・

このジャンボかぼちゃは、杜氏が毎年栽培しているものです。地元では
大会もあるらしく「昨年は、優勝を逃したが今年は優勝出来るだろう」と

かたっておりましたが・・・。（写真は大会出品もれのかぼちゃです）