醸句通信

　田植えも無事終了し、ほっとするのもつかの間で、

今季の「さけひとすじ・じゅんまいうめざけ」のための仕込みに追われました。

梅一粒一粒を点検し、洗い、ヘタを取る作業は気が遠くなりますが、

これも良い物を作るためです。



●日本酒ごま知識

●岡山の旬

●新桃太郎物語

●こんな所でも酒一筋・・

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軽部村月々便り 第１８号(2006年７・８月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．田植祭
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．４６　 　2006．５
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　 酒は高いか安いか?
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　世の中、色々な物やサービスが物価という
もので表されます。これが時代によって変化します。
その時々の世相と物価、お酒の値段を比べてみま
しょう。
　昭和24年
　この年のブームがサンダル、リーゼント、ヒロ
ポンだったと言われます。サンダルが女性のおし
ゃれ、リーゼント(髪型)が男性のおしゃれとはな
んにもない世の中だったことを示しています。そ
して若者は戦争遂行用に発明されたヒロポンに溺
れたのでした。
　物価　理髪35円／清酒65円／ゴールデンバット
30円
　こんなふうにありますが、理髪料は石鹸を持っ
ていかなければ洗髪してもらえない。お酒とたば
こは完全配給の時代でした。とくにお酒はいくら
闇値を出しても買えません。飲めたのは「バクダ
ン」とか「カストリ」(酒粕を蒸留したものではない)
という得体の知れない物でした。中にはメチル
アルコールが入ったものもあり、死者や失明者
を出す恐ろしい物もあったそうです。
それでも戦後の復興は進み、東京・大阪間に特急
列車が復活し、中間子理論の湯川秀樹さんが日本
人初のノーベル賞を受賞しました。
　流行語を見ると、アジャパーやギョッなんていう
のが流行り、盛り場にはアルサロという新風俗が
現れました。
　歌は「青い山脈」「銀座カンカン娘」、プロ野球
はこの年の秋、２リーグに分かれました。ベストセ
ラーに吉川英治の「宮本武蔵」があり、エログロナ
ンセンスと硬軟入り交じる世の中でした。
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２．「赤磐雄町米」栽培体験　田植祭
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　日時：６月３日（土）　　9時集合（13時解散予定）　雨天決行
　場所：利守酒造試験田
　　　（9時までに利守酒造に集合して下さい）
　参加費：無料（交通費・宿泊費等は各自ご負担下さい）
　　　　　　　昼食は当社にておにぎりを用意致します。
　　　　　　　（飲食物等のお持込はご遠慮下さい）
　参加特典：自分達で植えた「赤磐雄町米」で仕込む
「田植酒」を購入する事が出来ます。（参加者のみ！）
　　　　（2007年２月頃発売予定）
　　※当日もご参加下さった方のために限定酒の販売を
　　　　企画しております。お楽しみに！
　　尚、当日蔵内の見学は出来ませんのでご了承下さい。
　
　定員：50名　　　※小学生未満の入田は出来ません。
　申込締切：5月23日　　※定員に達した時点で締切とさせて頂きます
　申込方法：メール又は電話でお願い致します。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
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　恵慶法師・えぎょうほうし
　八重葎茂れる宿の寂しきに
　　　人こそ見えぬ秋は来にけり
《解釈》
　源融(みなもとのとおる、「みちのく
のしのぶもぢずり・・」の作者)の別荘
河原院は荒れ果てていた様子を詠ん
だ歌です。その屋敷は、松島の塩釜
を模したもので、毎日海水を運ばせ、
塩を焼いたという壮大なものでした。
それが百年もして、荒れ果ててしまい
ました。幽霊が出るともいわれました。
八重葎が生い茂っています。
そんな屋敷にも秋だけは必ずやって
くるという歌です。
これは余談ですが、どぶろくを造る時
八重葎の実を入れると、どぶろくが腐
らないと言われています。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　八重ちゃんと茂るのやつが嬉しそに
　　　　人に見られず酒を飲みけり
《解釈》
　お酒の会があちこちにあります。
どの会も意外と思えるほど女性が多い
んですね。それなら酒を介してたくさん
のロマンの花が咲きそうなものですが、
これも意外というほどその動きが見ら
れないのです。酒の魅力が大き過ぎる
からか男女の事はこの場では遠慮しよ
うと思っているからかわかりません。
その中から八重ちゃんと茂るさんが
仲良くなって酒を間にデートしたという
ごくありふれた風景を捉えた歌ですが、
その言葉遣いにはある意味が隠されて
います。
八重ちゃんと呼ばれる女性像をどう想像
しますか。茂るのやつと呼ばれる男性は？
詠み人をはじめ、他の人たちもやっかん
でいる雰囲気が伺えます。やきもちなので
しょうか・・・・。
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　やっと形になりました！
前にちらっとお話した「梅酒」がやっと商品化
出来そうです。
「なーんだ梅酒か」と思われる方も多いかと。
ちょっと待って下さい！ただの梅酒じゃないんです
「無添加」！
酸味料・香料はもちろん「糖類」を一切加えない
「純米梅酒（じゅんまいうめさけ）」が出来上がりました。
他と同じでは面白くない、無添加は出来ないものか
の発想で（周りに反対されましたが・・）はじめたものが
酒一筋ならではの商品化にたどり着きました。
是非皆さんに味わって頂きたい一品です。
発売時期は5月を予定しております。
（詳細が決定次第ホームページに掲載致します）

うまい地酒造りにこだわっている「酒一筋」の蔵元の所在地が旧・軽部村

なのです。大正から昭和初期に名声を博した酒米「雄町米」の産地として、

知られ一時この米は絶えて幻の米となっていましたが、当蔵が復活に立ち

上がった経緯もあり、この地に感謝の意を込めて紙名といたしました。

天が与えてくださった「赤磐雄町米」を貴重な文化遺産として伝えて行くこと

を使命と考え、月々発刊（２ヶ月に一度）しておりますの。

　この新聞が、ほんの少しでもあなたのお酒の楽しさにプラスになればと思って

おります。　　　　　 　　　　　　酒一筋・赤磐雄町・備前　醸造元 蔵主



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軽部村月々便り 第１７号(2006年５・６月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．有志蔵元による楽しむ会　ご案内
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．４６　 　2006．4
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【飲み酒】　のみざけ
　酒造季節従業員（蔵人）は会社の
宿舎に寄宿し、寝食をともにして作業
を行う。夕食時には晩酌用として一定
量の酒を会社から支給する。
これを一般に飲み酒と称している。
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　 酒は高いか安いか①
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　世の中、色々な物やサービスが物価と言う
もので表されます。これが時代によって変わ
ります。その時々の世相と物価、お酒の値段
を比べてみましょう。
　・・⇒昭和４年
　不況と政局混乱の中、10月24日、アメリカニュ
ーヨーク株式市場が大暴落（暗黒の木曜日）。
世界恐慌が始まりました。
物価　卵（１００匁・375g）28銭／清酒（１升）１円
70銭／宿泊代４円50銭
街には「君恋し」や「東京行進曲」が流れ、うさぎ
の襟巻きが流行り、室内ではマージャンがガラ
ガラ、「ポン、チー」とやっていました。
ドイツ飛行船「ツェペリン伯」号が世界一周の
途中、霞ヶ浦飛行場に着陸。
東京駅の八重洲口が開かれ、上越線の清水トン
ネルが貫通しました。
　・・⇒昭和16年
　この年の12月、日本は太平洋戦争へ突入しまし
た。物価は公定価格というので縛られます。お酒
は昭和14年から統制経済の下に入りますが、16年
はまだ配給制度にはなっていません。
物価　牛肉（１００匁・375g）１円60銭／牛乳（１合180ml）
10銭／清酒1升２円33銭
前の昭和４年に比べるとお酒の値段は大幅に上が
っていますが、これは戦費調達のために高額の酒税
が課せられたからです。
街には商品が少なくなり、買い物の行列ができま
す。吉川英治の「新書太閤記」や石川達三の「路傍
の石」、高村光太郎の「智恵子抄」が読まれ、子供
たちは「めんこい仔馬」を歌っていました。戦時色
がいっそう濃くなっていきます。
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２．おいしいお酒の飲みかた
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　有志蔵元１１社（ワインメーカー２社）による
春の楽しむ会を開催致します。
（新規に２蔵加わりました）
今回で１０回目と言う事で盛大に行いたいと
思っております。目黒川の桜をみながら
（タイミングがあえば・・・）１１社のお酒（日本酒・
ワイン）をお楽しみ下さい！１０回記念と言う事で
斗びん取り・鑑評会出品酒も出品予定。
◆日時：２００６年４月８日（土）　１９：００～
◆会場：ＢｏｎｎｙＢｕｔｔｅｒｆｌｙ
　　　　（ボニーバタフライ）
　　　　目黒区上目黒1-16-12 （中目黒駅から徒歩７分程度）
　　　　　電話03-5725-0445
◆会費：５，０００円（１０回記念特別）
◆定員：１００名　　　
◆ご参加される場合は、事前のお申込が必要となります。
　　（尚、定員になり次第締切とさせて頂きます。）
　　お早めにお申込下さい！
　　お申込は　hitosuji@sakehitosuji.co.jp
　　まで参加者名、人数をお知らせ下さい
　　　　　　　
※一般（消費者）の方を対象とした会です。
■参加蔵元
　　酒一筋（岡山）・富久長（広島）・天山（佐賀）・
　　東力士（栃木）・夜明け前（長野）・自然郷（福島）・
　　刈穂（秋田）・鶴齢（新潟）・開運（静岡）・
　　蔵王スター（山形）・井筒ワイン（長野）
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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　曾禰好忠・そねのよしただ
　由良の門を渡る舟人かぢを絶え
　　行方（ゆくへ）も知らぬ恋の道かな
《解釈》
時代を超えて、恋の道は行方が
わからないのです。それは、船人
が、梶をなくして行く先も知らず漂う
と表現しています。さてその船は何
処を漕いでいるか。「由良の門(と)」
とありますが、紀淡海峡の由良と、
京都の日本海側、天橋立の近くの
由良川河口という二つの説があります。
曾禰好忠は万葉の歌に歌われた歌
まくらの紀淡海峡の由良を引いたと
いう説。彼自身が丹後の役人をして
いたので由良川を詠んだという説。
こんな事を知っていると、チョット物知
りぶることができます。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　うらの戸を　叩くあの人　瓶を下げ
　行く手は知れてる　飲み仲間の部屋
《解釈》
いい大人なのに酒を禁じられている
人がいます。社内の昇進試験だとか
国家資格試験を取らねばならない人
です。そのような人にはコワーイ監視
の目が光っているのです。
「あんたっ、酒なんか飲んじゃ、一生
ペィペィで終わっちゃうんだから」と髪
の毛の間から角が覗いているではあ
りませんか。台所には調理用のお酒
もありません。古い梅酒も何処かへ
いってしまいました。
監視厳しく奥の部屋に閉じこめられます。
でも持つべきは友、「一生を棒に振った
っていいじゃないか。こっちの一升瓶の
方がいいよ」と訪ねてきてくれるのです。
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４．アメリカ報告
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　先月、アメリカのフォートローダーデールとニューヨーク
に行ってきました。
フォートローダーデールはマイアミのちょっと下の方にな
ります。（日本から乗り継いで１６～１７時間）
みんなＴシャツ短パン、海では泳いでます。
夏は気温が上がり過ぎて、逆に冬の時期の方が泳ぐにも
丁度良いと聞かされおどろきました。
一年中夏物（夏服）で過ごせるそうですよ。
　リカーショップには「ＳＡＫＥ」コーナーが有り米国内で
造られている大手銘柄をはじめ日本から輸出された
日本酒も並んでいます。残念ながら店頭で「酒一筋」を
見る事は出来ませんでしたが・・・・
アメリカと言うとバーボンのイメージがあるんですが、これが
並んでないんですよね、ほとんどがワイン。
（カリフォルニアのワインも有名ですからね。）
打ち合わせの合間にお邪魔した日本食レストラン「奴さん」
では、ずっと「酒一筋」を置いて下さってるようです。
（お客さんの大半がアメリカ人の方だそうです）
日本に比べてちょっと味が濃い？日本料理にも合いますね。
もちろん酒自体は、日本で飲むのと全く同じ状態。
飲み方は、冷やして飲まれているようです。
今回、行くチャンスはありませんでしたがウｵルト・ディズニー
の中の飲食店にも「酒一筋」は入っているそうです！
見かけたらご一報下さい！
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　桜の季節！
岡山は、まだちょっと早いみたいですね。
急に冷え込んだりするので風邪にはご用心下さい！
飲み過ぎにも・・・・・
酒の仕込みも終わり残すは火入れの作業だけとなり
ました。
これからは６月の田植に向けての準備です！
田の方もトラクターで耕したりと着々と米作りの作業が
進行中です。

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲みかた
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．４５　 　2006．3
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【半切】　はんぎり
　蔵で、清酒・もろみ・水・湯を入れ
たり。色々な小道具や粕袋（布類）
を洗うのに使う平たい容器。
容量は１４０～３６０リットルの範囲
で様々。桶を半分に切った形と言う
意味で半切と呼ばれる。
もとの製造に使用するものを「もと
半切」、仕込水に使用するものを
「水半切」と呼ぶ。
　　　　　　　　　　　　　　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　酒と健康・長寿③
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　健康なお酒飲みにとっても、飲み過ぎは避け
なければなりません。「アル中」にはなりたくない
からです。それでは、どれぐらいが適量かと言う事
ですが、お酒の適量を書いたものを見ると、とても
とても少なくてお酒ファンはがっかりしてしまいます。
これからお話する事はかなり際どいところなのです
が、お酒を愛する人には参考になるかもしれません。
日本の飲んべえの内、２３０万人がアルコール依存
症だとされています。では、このアルコール依存症
とはどれぐらいお酒を飲む人と定義されているので
しょうか。
　お酒にはいろんなアルコール度数の物があります。
ビールのように清涼飲料のように飲まれる物、ウイ
スキーのように気付け薬として使われるほどアルコ
ール分の高い物もあります。
（薄めて飲む事もあります。）
アルコール分が濃くても薄くても、実際に摂取する
アルコールの量を計算する事ができます。そして、一
日に純粋アルコールに換算して１５０ml以上飲む人
をアルコール依存症と区分けしています。
この純アルコール１５０mlというのは、それぞれの酒
類でいうと次のようになります。
　　ビール・毎日大瓶５本
　　日本酒・毎日５．５合
　　しょうちゅう(35度もの)・毎日２．４合
　　ウイスキー・毎日ボトル半分
　これを読んで、「まだアルコール依存症では
ない」という人、「どうも危ないなぁ」と思う人。
ただ、ここまではいいという上限でない事も認識
して下さい。それと同時に、おいしく食べおいしく
飲んでなおかつ健康でいられる酒と、依存症に
招待されそうな酒とがあることもぼんやりとわか
るでしょうね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲みかた
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　おいしいお酒の飲みかた
こんな飲み方もあります。是非お試し下さい。
　「お湯割り」と聞いて、焼酎じゃないんだから
無理でしょうと思われる方も多いと思います。
確かに焼酎と同じ分量で割ってしまうと日本酒の
場合ｱﾙｺｰﾙ度数が低い為、美味しくありません。
どんな日本酒でもと言うわけでもありません。
おすすめは「長期熟成酒」
長期熟成酒の中でも純米酒の様な味のしっかり
としたタイプがおすすめ！
（原酒の様に度数が高ければなおさら）
酒３又は４に対してお湯１を加えて味わってみて
下さい。お燗酒とは一味違った味わいがお楽しみ
頂けます。
「温かいのは・・・」と言われる方はロックでお試し
下さい。
自分なりの飲み方、その日の気分で飲み方を
変えてみてはいかがでしょう。　　　
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　謙徳公・けんとくこう
あはれともいふべき人は思ほえで
　身のいたづらになりぬべきかな
《解釈》
愛し合っていた女性が心変わりし
会ってもくれなくなった。
これは男の傷心の歌です。
あぁただ空しく焦がれ死んでしまう
のか。「おもほえで」は、思い当た
らないでとか思い浮かばないと言う
意味です。「身のいたずら」は、悪
ふざけという意味ではなく、「無駄な
こと」という意味です。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　あまりとまで　思えるほどの　大手の酒
　　　　　実も蓋もない混ぜ物の酒
《解釈》
テレビでがんがん宣伝している。
廉売店では赤い字がべたべたと。
地酒と比べるとこれも同じ酒かと疑う
ほどの味。それにはごまかせるところ
は徹底的にごまかす。出来るだけ安
い原材料を使う。手の抜ける所は
そっくり手を抜くという方法で造るんで
すね。これでは醸造でなく合成という事
になりそう。
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　なかなか暖かくなりませんね。
当分寒い日が続きそうですので注意して下さい！
今月は１４日から幕張で「ＦｏｏｄｅｘＪａｐａｎ２００６」が開催
されます。酒一筋も「長期熟成酒研究会」ブースに出品予定
です。広い会場の中を歩くだけでも世界中から出展された
食品を見れておもしろいです。
その年によって流行の物は、出展数が多く装飾も派手だっ
たりとその年の傾向がわかります。
昨年の焼酎ブースはすごかったけど・・・・
今年は日本酒が巻き返しますよ！