醸句通信

うまい地酒造りにこだわっている「酒一筋」の蔵元の所在地が旧・軽部村

なのです。大正から昭和初期に名声を博した酒米「雄町米」の産地として、

知られ一時この米は絶えて幻の米となっていましたが、当蔵が復活に立ち

上がった経緯もあり、この地に感謝の意を込めて紙名といたしました。

天が与えてくださった「赤磐雄町米」を貴重な文化遺産として伝えて行くこと

を使命と考え、月々発刊（２ヶ月に一度）しておりますの。

　この新聞が、ほんの少しでもあなたのお酒の楽しさにプラスになればと思って

おります。　　　　　 　　　　　　酒一筋・赤磐雄町・備前　醸造元 蔵主



●日本酒ごま知識

●岡山の旬

●新桃太郎物語

●こんな所でも酒一筋・・

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軽部村月々便り 第１７号(2006年５・６月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．有志蔵元による楽しむ会　ご案内
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．４６　 　2006．4
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【飲み酒】　のみざけ
　酒造季節従業員（蔵人）は会社の
宿舎に寄宿し、寝食をともにして作業
を行う。夕食時には晩酌用として一定
量の酒を会社から支給する。
これを一般に飲み酒と称している。
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　 酒は高いか安いか①
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　世の中、色々な物やサービスが物価と言う
もので表されます。これが時代によって変わ
ります。その時々の世相と物価、お酒の値段
を比べてみましょう。
　・・⇒昭和４年
　不況と政局混乱の中、10月24日、アメリカニュ
ーヨーク株式市場が大暴落（暗黒の木曜日）。
世界恐慌が始まりました。
物価　卵（１００匁・375g）28銭／清酒（１升）１円
70銭／宿泊代４円50銭
街には「君恋し」や「東京行進曲」が流れ、うさぎ
の襟巻きが流行り、室内ではマージャンがガラ
ガラ、「ポン、チー」とやっていました。
ドイツ飛行船「ツェペリン伯」号が世界一周の
途中、霞ヶ浦飛行場に着陸。
東京駅の八重洲口が開かれ、上越線の清水トン
ネルが貫通しました。
　・・⇒昭和16年
　この年の12月、日本は太平洋戦争へ突入しまし
た。物価は公定価格というので縛られます。お酒
は昭和14年から統制経済の下に入りますが、16年
はまだ配給制度にはなっていません。
物価　牛肉（１００匁・375g）１円60銭／牛乳（１合180ml）
10銭／清酒1升２円33銭
前の昭和４年に比べるとお酒の値段は大幅に上が
っていますが、これは戦費調達のために高額の酒税
が課せられたからです。
街には商品が少なくなり、買い物の行列ができま
す。吉川英治の「新書太閤記」や石川達三の「路傍
の石」、高村光太郎の「智恵子抄」が読まれ、子供
たちは「めんこい仔馬」を歌っていました。戦時色
がいっそう濃くなっていきます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲みかた
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　有志蔵元１１社（ワインメーカー２社）による
春の楽しむ会を開催致します。
（新規に２蔵加わりました）
今回で１０回目と言う事で盛大に行いたいと
思っております。目黒川の桜をみながら
（タイミングがあえば・・・）１１社のお酒（日本酒・
ワイン）をお楽しみ下さい！１０回記念と言う事で
斗びん取り・鑑評会出品酒も出品予定。
◆日時：２００６年４月８日（土）　１９：００～
◆会場：ＢｏｎｎｙＢｕｔｔｅｒｆｌｙ
　　　　（ボニーバタフライ）
　　　　目黒区上目黒1-16-12 （中目黒駅から徒歩７分程度）
　　　　　電話03-5725-0445
◆会費：５，０００円（１０回記念特別）
◆定員：１００名　　　
◆ご参加される場合は、事前のお申込が必要となります。
　　（尚、定員になり次第締切とさせて頂きます。）
　　お早めにお申込下さい！
　　お申込は　hitosuji@sakehitosuji.co.jp
　　まで参加者名、人数をお知らせ下さい
　　　　　　　
※一般（消費者）の方を対象とした会です。
■参加蔵元
　　酒一筋（岡山）・富久長（広島）・天山（佐賀）・
　　東力士（栃木）・夜明け前（長野）・自然郷（福島）・
　　刈穂（秋田）・鶴齢（新潟）・開運（静岡）・
　　蔵王スター（山形）・井筒ワイン（長野）
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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　曾禰好忠・そねのよしただ
　由良の門を渡る舟人かぢを絶え
　　行方（ゆくへ）も知らぬ恋の道かな
《解釈》
時代を超えて、恋の道は行方が
わからないのです。それは、船人
が、梶をなくして行く先も知らず漂う
と表現しています。さてその船は何
処を漕いでいるか。「由良の門(と)」
とありますが、紀淡海峡の由良と、
京都の日本海側、天橋立の近くの
由良川河口という二つの説があります。
曾禰好忠は万葉の歌に歌われた歌
まくらの紀淡海峡の由良を引いたと
いう説。彼自身が丹後の役人をして
いたので由良川を詠んだという説。
こんな事を知っていると、チョット物知
りぶることができます。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　うらの戸を　叩くあの人　瓶を下げ
　行く手は知れてる　飲み仲間の部屋
《解釈》
いい大人なのに酒を禁じられている
人がいます。社内の昇進試験だとか
国家資格試験を取らねばならない人
です。そのような人にはコワーイ監視
の目が光っているのです。
「あんたっ、酒なんか飲んじゃ、一生
ペィペィで終わっちゃうんだから」と髪
の毛の間から角が覗いているではあ
りませんか。台所には調理用のお酒
もありません。古い梅酒も何処かへ
いってしまいました。
監視厳しく奥の部屋に閉じこめられます。
でも持つべきは友、「一生を棒に振った
っていいじゃないか。こっちの一升瓶の
方がいいよ」と訪ねてきてくれるのです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．アメリカ報告
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　先月、アメリカのフォートローダーデールとニューヨーク
に行ってきました。
フォートローダーデールはマイアミのちょっと下の方にな
ります。（日本から乗り継いで１６～１７時間）
みんなＴシャツ短パン、海では泳いでます。
夏は気温が上がり過ぎて、逆に冬の時期の方が泳ぐにも
丁度良いと聞かされおどろきました。
一年中夏物（夏服）で過ごせるそうですよ。
　リカーショップには「ＳＡＫＥ」コーナーが有り米国内で
造られている大手銘柄をはじめ日本から輸出された
日本酒も並んでいます。残念ながら店頭で「酒一筋」を
見る事は出来ませんでしたが・・・・
アメリカと言うとバーボンのイメージがあるんですが、これが
並んでないんですよね、ほとんどがワイン。
（カリフォルニアのワインも有名ですからね。）
打ち合わせの合間にお邪魔した日本食レストラン「奴さん」
では、ずっと「酒一筋」を置いて下さってるようです。
（お客さんの大半がアメリカ人の方だそうです）
日本に比べてちょっと味が濃い？日本料理にも合いますね。
もちろん酒自体は、日本で飲むのと全く同じ状態。
飲み方は、冷やして飲まれているようです。
今回、行くチャンスはありませんでしたがウｵルト・ディズニー
の中の飲食店にも「酒一筋」は入っているそうです！
見かけたらご一報下さい！
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　桜の季節！
岡山は、まだちょっと早いみたいですね。
急に冷え込んだりするので風邪にはご用心下さい！
飲み過ぎにも・・・・・
酒の仕込みも終わり残すは火入れの作業だけとなり
ました。
これからは６月の田植に向けての準備です！
田の方もトラクターで耕したりと着々と米作りの作業が
進行中です。

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲みかた
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．４５　 　2006．3
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【半切】　はんぎり
　蔵で、清酒・もろみ・水・湯を入れ
たり。色々な小道具や粕袋（布類）
を洗うのに使う平たい容器。
容量は１４０～３６０リットルの範囲
で様々。桶を半分に切った形と言う
意味で半切と呼ばれる。
もとの製造に使用するものを「もと
半切」、仕込水に使用するものを
「水半切」と呼ぶ。
　　　　　　　　　　　　　　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　酒と健康・長寿③
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　健康なお酒飲みにとっても、飲み過ぎは避け
なければなりません。「アル中」にはなりたくない
からです。それでは、どれぐらいが適量かと言う事
ですが、お酒の適量を書いたものを見ると、とても
とても少なくてお酒ファンはがっかりしてしまいます。
これからお話する事はかなり際どいところなのです
が、お酒を愛する人には参考になるかもしれません。
日本の飲んべえの内、２３０万人がアルコール依存
症だとされています。では、このアルコール依存症
とはどれぐらいお酒を飲む人と定義されているので
しょうか。
　お酒にはいろんなアルコール度数の物があります。
ビールのように清涼飲料のように飲まれる物、ウイ
スキーのように気付け薬として使われるほどアルコ
ール分の高い物もあります。
（薄めて飲む事もあります。）
アルコール分が濃くても薄くても、実際に摂取する
アルコールの量を計算する事ができます。そして、一
日に純粋アルコールに換算して１５０ml以上飲む人
をアルコール依存症と区分けしています。
この純アルコール１５０mlというのは、それぞれの酒
類でいうと次のようになります。
　　ビール・毎日大瓶５本
　　日本酒・毎日５．５合
　　しょうちゅう(35度もの)・毎日２．４合
　　ウイスキー・毎日ボトル半分
　これを読んで、「まだアルコール依存症では
ない」という人、「どうも危ないなぁ」と思う人。
ただ、ここまではいいという上限でない事も認識
して下さい。それと同時に、おいしく食べおいしく
飲んでなおかつ健康でいられる酒と、依存症に
招待されそうな酒とがあることもぼんやりとわか
るでしょうね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲みかた
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　おいしいお酒の飲みかた
こんな飲み方もあります。是非お試し下さい。
　「お湯割り」と聞いて、焼酎じゃないんだから
無理でしょうと思われる方も多いと思います。
確かに焼酎と同じ分量で割ってしまうと日本酒の
場合ｱﾙｺｰﾙ度数が低い為、美味しくありません。
どんな日本酒でもと言うわけでもありません。
おすすめは「長期熟成酒」
長期熟成酒の中でも純米酒の様な味のしっかり
としたタイプがおすすめ！
（原酒の様に度数が高ければなおさら）
酒３又は４に対してお湯１を加えて味わってみて
下さい。お燗酒とは一味違った味わいがお楽しみ
頂けます。
「温かいのは・・・」と言われる方はロックでお試し
下さい。
自分なりの飲み方、その日の気分で飲み方を
変えてみてはいかがでしょう。　　　
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　謙徳公・けんとくこう
あはれともいふべき人は思ほえで
　身のいたづらになりぬべきかな
《解釈》
愛し合っていた女性が心変わりし
会ってもくれなくなった。
これは男の傷心の歌です。
あぁただ空しく焦がれ死んでしまう
のか。「おもほえで」は、思い当た
らないでとか思い浮かばないと言う
意味です。「身のいたずら」は、悪
ふざけという意味ではなく、「無駄な
こと」という意味です。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　あまりとまで　思えるほどの　大手の酒
　　　　　実も蓋もない混ぜ物の酒
《解釈》
テレビでがんがん宣伝している。
廉売店では赤い字がべたべたと。
地酒と比べるとこれも同じ酒かと疑う
ほどの味。それにはごまかせるところ
は徹底的にごまかす。出来るだけ安
い原材料を使う。手の抜ける所は
そっくり手を抜くという方法で造るんで
すね。これでは醸造でなく合成という事
になりそう。
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　なかなか暖かくなりませんね。
当分寒い日が続きそうですので注意して下さい！
今月は１４日から幕張で「ＦｏｏｄｅｘＪａｐａｎ２００６」が開催
されます。酒一筋も「長期熟成酒研究会」ブースに出品予定
です。広い会場の中を歩くだけでも世界中から出展された
食品を見れておもしろいです。
その年によって流行の物は、出展数が多く装飾も派手だっ
たりとその年の傾向がわかります。
昨年の焼酎ブースはすごかったけど・・・・
今年は日本酒が巻き返しますよ！

　早いもので酒造りも終盤です。

この前仕込が始まったと思ったら・・・あっという間に過ぎて行く感じがします。

田植えに向けての土作りもはじまりました。一年を通じて酒造り・・・・



●日本酒ごま知識

●岡山の旬

●新桃太郎物語

●酒一筋　インドへ・・

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軽部村月々便り 第１６号(2006年３・４月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「座唯杏　別館」
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．４４　 　2006．2
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【暖気】　だき
　酒母（しゅぼ）の品温上昇をはかるた
めの作業。酒母の中に暖気樽と言わ
れる樽を入れて行います。
（暖気樽の中に熱湯、温湯を詰める）
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１．酒のウソホント　▽　酒と健康・長寿①　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　私たちはお酒を製造し提供するのが仕事です。
それだけにお酒が長生きの妙薬と言うと宣伝めい
た事になります。でも、少しだけ言わせて下さい。
　お酒を適当に飲む人の寿命は、お酒を飲まない
人、たくさん飲む人に比べてずっと長寿であること
は、寿命の大規模な調査データでも証明されてい
ます。
特に適量のアルコールは、心臓病に対して予防
効果があるとされています。アルコールが心臓病
を予防する善玉コレステロールを増やし、悪玉コ
レステロールを減少させる効果があるからだそう
です。
問題は「適量」とはどのぐらいの量なのかと言う
ことです。これは人によって大きく違うそうなので、
自分の目安を人に強要しないでください。
　心筋梗塞とお酒の関係は、次のような発症率が
明らかになっています。
数字は人口10万人の死亡人数です。
　　アルコールを飲まない人・・・４６．３人
　　まれに飲む人・・・３７．５人
　　ときどき飲む人・・・３４．３人
　　毎日飲む人・・・２６．４人
お酒は心臓に悪いように思われていましたが、
医学的に見るとそれが反対であったとは興味ある
データですね。
あくまでも適量飲酒ですからね・・・！
■参考資料
ＡＣＳＨ・米国保健科学協議会１９９３
社団法人アルコール健康医学協会・アルコール白書より
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　おいしいお酒の飲める店。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「座唯杏　別館」　
　　　東京都豊島区東池袋1-30-12
　　　　　　　　城北自動車会館Ｂ１
　　　　　　TEL：03-3986-1955
　　　営業時間　11：30～24：00
　　　　　　　　　（23時ラストオーダー）
　　　　定休日　　ナシ
　池袋にある「座唯杏」の2号店になります。
別館と言っても座唯杏（本店）の目の前に
あり、本店とはちょっと違った雰囲気で肴と
お酒を一杯飲んで、そばを食して帰ると
言う様なお店です。
肴も充実していて、量も適量なので一人で
飲みたい時にもおすすめです。
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　中納言朝忠・ちゅうなごんあさただ
　逢ふことのたえてしなくはなかなかに
　　人をも身をも恨みざらまし
《解釈》
　もし男女の逢う事が全くないのなら
かえって相手の冷たさやわが身のつ
らさを恨んだりはしないだろうに。
「なかなか」は却っての意味です。
現在でもこのような意味で「なかなか」
を使う人がいます。
良い言い回しだと思うのですが。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　あることを　あえてして見りゃなかなかに
　　　　人のを見まね　うらみっこなし
《解釈》
　ある事とはきき酒のことです。
これまで「きき酒なんかしても味はわからん」
と言ってきましたが、最近は酒を飲んで少し
しゃれたきき酒表現をしないと肩身が狭い
世の中になってきましたので、あえてやって
みました。いい年をして「わからん、わからん」
の連発です・・・。きき酒の解答用紙はまだ真白。
やむなしと、隣の人のを丸写し。
その結果、「恨みっこなし」と言う事にになりました。
それは、良い成績だったのでしょうか？
それとも全滅だったのでしょうか。
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　カナダ（バンクバー）で行われた
Ｔｏｐ　Ｗｉｎｅａｗａｒｄｓ　Ｂｅｓｔ１００Ｐｒｉｚｅｗｉｎｎｅｒｓ
で「酒一筋　純米熟成１９９８」が100本の内の1本
に選ばれました！
　昨年のウィスラーで行われたコニュコピアに次い
でのワインコンテストでは2回目の受賞になります。
日本酒がワインに混ざって評価される事、外国で
も評価される事は非常に嬉しい事です。
　少し暖かくなった様な気もしますが、まだまだ寒
い日が続きそうですのでご注意して下さい！