醸句通信

赤磐雄町米栽培農家 清野 虎雄 　私の雄町栽培は、小学生の頃から始まりました。昔は、田植え休みがあり協同で行う田植えは楽しみでした。また、父親の除草についていき、稲の葉に産みつけられた害虫(メイ虫)の卵を除去したりいなご採りをしたものです。

　秋の稲刈り休みには、稲刈りの手伝い、脱穀の際の稲の運搬を行いました。雄町は丈が長いので大変苦労しました。また、協同で行う籾すりも楽しみでした。



　中学生頃になると牛での田引、代かき、苗運びを行うようになりましたが、雄町は苗が大きく他の品種に比べ量が多く大変でした。雄町は、病害虫に弱く(特にメイ虫)また倒れ伏し、台風が来れば品質が悪く、籾すりの時に米選機で数回(5～6回)選別してやりようやく検査に合格するので、近所の人に大変な苦労をかけたものです。子供心に、『何故、雄町を栽培するのか』と思ったものでした。



　雄町の稲は、出穂後、穂揃から20日頃までが、他の品種に比べ、大変見事な稲です。また、実るほどに稲穂を垂れるのです。「実れば、実るほど頭をさげる稲穂かな」と言われるように、人の生き方も雄町の稲のようでありたいものです。



　父親が、何故雄町作りを続けてきたか――雄町の稲のように人もおごり高ぶりのないようにと、雄町作りを通じて生き方を教えるためだったのでは、と今になって思います。雄町作りが続けられたのも、近所の方々の援助、および農協、普及所の方々のお力添えがあったからと、たいへん感謝しております。

《純米大吟醸》

◆熟成年数：5年以上

300ml

：

1,680円（税込）

原料米	：	赤磐雄町米
精米歩合	：	50％
日本酒度	：	-8
酸度	：	1.9
アルコール度	：	15～16度

《純米大吟醸》

◆熟成年数：5年以上

500ml

：

3,990円（税込）

原料米	：	赤磐雄町米
精米歩合	：	50％
日本酒度	：	-4
酸度	：	1.8
アルコール度	：	16～17度

《純米》

【数量限定】

500ml	：	完売致しました
300ｍｌ	：

原料米	：	赤磐雄町米
精米歩合	：	60％
日本酒度	：	-24
酸度	：	3.0
アルコール度	：	13～14度

えっ！　これ日本酒！ときっと驚かれるはず。

シェリーにも似た味わい。日本食だけでなくオリーブオイルを

使った料理等によく合います！

（お酒の中の酸が口の中の油をさっと消してくれます。）

酸味と旨味の絶妙なバランスをお楽しみ下さい！

ちょっと冷やして又はロックでもお楽しみ頂けます。

日本酒が苦手な方でも「これなら飲める！」と言われる方も・・・・

是非お試し下さい！

《純米・自家熟成酒》

【数量限定】

500ml	：	1,680円（税込）
300ｍｌ	：	1,050円（税込）

原料米	：	赤磐雄町米
精米歩合	：	65％
日本酒度	：	-3
酸度	：	3.0
アルコール度	：	16～17度

自家熟成酒（ご家庭で熟成して頂くお酒です）

熟成酒をご家庭で手軽に熟成出来るように開発した

「酒一筋　全麹」。熟成を重ねることにより甘味と酸味の

絶妙なバランスをお楽しみ頂くことが出来ます。

3年後からがおすすめです。

写真の様に毎年変化をしていきます。(左から：1999、2000、2001年）

※熟成は、常温でお願いします。


※酒造年度です。

　なるべく温度変化が激しくなく､直射日光等を受けない

場所で保管下さい。熟成を始める日の新聞紙等に包んで

おきますと開封の時に始めた日がわかって楽しいですよ！

限定商品につき数量に達した時点で終売となります。