醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしいお酒の飲める店
　　４．おいしい話


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◆　　醸句通信　　No．69　 　2008．3
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになれるよう本年も美味しい情報をがんばって
お届けさせていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【甑倒し】　こしきだおし
「もう、甑倒しは終わったか？」
「甑倒しは何時？」　酒造りの
末期になって、最後の醪の仕込
を終えることを　甑倒しと言います。
その日まで毎日据え付けていた甑
（米を蒸すための器具）が不要と
なり、甑を横に倒して　洗うことか
らそう呼ばれています。
この日にはその年の仕込を無事
に終了した事を祝い祝宴を催す
習慣があります。
　　　　　　　　　　　　　　
酒一筋も無事「甑倒し」が終わりました！
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１．酒のウソホント　▽　 　気分のいい酒
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気分のいい酒
　何のためにお酒を飲むのでしょうか？
それを調べた結果があります。
お酒を飲まない人が25％おります。
飲む人の理由は、交友のため32％、
食欲増進29％、味覚を求めて12％となって
います。ついでに言っておきますと、酩酊
するためというのが４％あります。
いずれにしても、お酒を飲んで、いい気分に
なりたいというのは共通しています。
でも、残念ながらある酒を飲むと、泣き上戸
、あばれ上戸、わめき上戸、ぼやき上戸、と
言われるグダグダ型になるのがあります。
飲む人の性格ではなく、ある酒だとどうも
そうなってしまうのです。
こういうお酒には近寄らない方がいいですね。
いい酒と言われるものを飲むと、酒席が陶然
としてきて、会話も雰囲気も品がよくなります。
飲んでいる人の品格もよくなるようです。
いい酒は、飲む人の酒品まで良くしてしまう
らしい。
出来ればこういう酒に巡り会い、こういう酒
で酔いたいモノです。
お酒ファンの中には、やたらと高い酒を求め
たり、手に入らない酒を望んだりする人がい
るようです。
それでいて、みんなと楽しく飲むのではなく、
仲間に自慢たらたら見せびらかしたり、一人
でこっそり飲んで後でそれを吹聴したりします。
こういう飲み方は、他人をうらやましがらせ、
そして後で自分も寂しくなるもの、悲しい飲み方
と言ってもいいでしょう。
お酒を飲む事で、嬉しさ楽しさが倍加し、
悲しみは半分になります。
これがいい酒というわけです。
　
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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能因法師（のういんほうし）
　嵐ふく三室の山のもみぢ葉は
　　竜田の川の錦なりけり
《解釈》
人気のある歌です。
モミジの葉が嵐に吹かれ、
それが川を錦に染めて流れる
という情景が用意に浮かべる
事が出来るからでしょう。
でも、三室の山は、確かに
モミジが美しいのですが、その
落ち葉が、竜田川に流れ込む
というのは、地理学的には不可
能なのです。
でもいいじゃありませんか。
歌の上だけでもこれだけ美しい
情景を思い出させてくれるので
すから。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　新しく　店に勤めたもみじちゃん
　　　あまたの客の目当てなりけり
《解釈》
　わいわいと盛り上がる店の喧噪。
たばこの煙、酒の匂い。
その間を魚のように身をくねらせ
ながらサービスに勤めるカワイ子
ちゃん。
「この店は酒がいいからなぁ」
なんていって通ってくる客の目は、
モミジちゃんのプリッとしたところ
に注がれています。
それぞれエントリーNo.もない争奪戦、
だれが栄冠をしとめるのでしょうか。
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３．おいしいお酒の飲める店
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　おいしいお酒の飲める店。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
　▽　しお　
　　　　東京都港渋谷区本町6-39-7　
　　　　　電話：03-3375-7017
　　
　営業時間：18：00～24：00
　　定休日：月曜日
　幡ヶ谷の駅を降り、商店街を
抜けていくとお店が現れる。
メニューは、店主こだわりの
逸品揃い。
きっと、あなたも「赤磐雄町　吟醸生」
と合う組み合わせが見付かるはず。
※小さなお店なので電話でお席の確認を
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４．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「イベリコ」
今まで牛・山羊・羊乳の単一ミルクの
チーズを紹介してきましたが、今回は
なんと3つのミルクを混ぜてしまってい
るチーズです。
その名は「イベリコ」と言い、見た目は
スペインの代表的なチーズ、マンチェゴ
によく似た編み目模様の外皮でかため
のタイプです。
ミルクを混ぜるとどうなるのか？
これが実にうまくまとまっていて、いい
とこどりの複雑で豊かな味わいになって
いるのです。山羊乳の酸味で軽やかさ
を出しつつ、羊乳の甘味とコクで筋を
通し、大らかな牛乳でまとめていく。
まるで人間関係の様ですね。
色々な味がするので日本酒も味の要素
が多い純米酒か・・と思いきや、こんな
多角的な性格からか色々な性格の相手
と合わせられる心広き「イベリコ」です。
吟醸酒なら互角のいい関係、純米酒
なら引き立て役。
是非様々な日本酒のタイプとお試し下さいね。
　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
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株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　もう3月ですね・・あっと言う間に2ヶ月間が
過ぎたような気がします。
これからの季節、花粉症の方はちょっと大変
ですね。美味しいお酒を飲んで乗りきりましょう！
　今、カナダ（バンクーバー）で行われている
ワインフェスティバルに編集長（専務）が参加しています。
寒そうですね、フェスティバルの様子は酒一筋
ホームページ「醸句通信」で現地からアップされ
ていますので、是非ご覧になって下さい。
応援コメントもお願い致します。

　今期の酒造りも終盤を迎えております。

前期に比べ気温が低かったのは〝ありがたい〟

ですね。時代とともに ・・・・



●日本酒ごま知識

「燗酒」

●岡山の旬

●酒の歌

●新桃太郎物語

●酒のウソホント

●おいしい話

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軽部村月々便り 第２８号(2008年3・4月)をダウンロードする

バンクーバー滞在期間のほとんどが

ワインフェスティバルに費やされる為

自由に動ける時間が限られます。



リカーショップ、飲食店さんに伺うのも

テイスティングの合間の休憩時間を

利用するしかありません。

前回、お世話になった”Tojo's”には伺いたく

行って来ました！（ちょっとハード）

19時までには会場に戻らなければ行け

ないため駆け足です。

新作メニューを頂きながらTojoさんと

話をして戻ってきました・・・・が

先日、ベッカム家族が食事に来ていたそうです。

何を飲んだか聞くのを忘れましたが・・・

（"Tojo's Best Choice"なら酒一筋なんですが）

私は、Tojo'sで誰とも遭遇した事がありませんが・・

最終目的であるバンクーバー

ワインフェスティバルが

スタートです。

11:30～の出展者が参加しての

Trade Days Lunch

13:30～17:00　業界関係者のテイスティング

19:00～22:00　一般消費者のテイスティング

と行われました。

一つのテイスティングが長いので・・ちょっと大変

ですが、今回出展している”酒一筋　純米吟醸（純吟黒）”

”秘蔵古酒”と好評でした。

前回、参加した時に比べ”SAKEを飲んだ事がある”

”冷やしたSAKEを飲んでる”と言うお客様が多かった

ような気がします。

着実に日本酒・SAKEは世界に広がっていってますね！

【現地時間：27日23時】

Movable Typeを運営するSix　Apartさんの

ホームページで

”Movable　Type”を使用した

酒造会社のサイトとして紹介されています。