醸句通信

2008.03.01

酒一筋  醸句通信    第六九号

今回のコンテンツ
  1.酒のウソホント
  2.毎回楽しい「百人一酒」
  3.おいしいお酒の飲める店
  4.おいしい話


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◆  醸句通信  No.69   2008.3
◆━━━━━━━━━━━━━━ 酒一筋 ◆◆
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                        利守酒造株式会社
【甑倒し】 こしきだおし
「もう、甑倒しは終わったか?」
「甑倒しは何時?」 酒造りの
末期になって、最後の醪の仕込
を終えることを 甑倒しと言います。
その日まで毎日据え付けていた甑
(米を蒸すための器具)が不要と
なり、甑を横に倒して 洗うことか
らそう呼ばれています。
この日にはその年の仕込を無事
に終了した事を祝い祝宴を催す
習慣があります。
              
酒一筋も無事「甑倒し」が終わりました!
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1.酒のウソホント ▽   気分のいい酒
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気分のいい酒
 何のためにお酒を飲むのでしょうか?
それを調べた結果があります。
お酒を飲まない人が25%おります。
飲む人の理由は、交友のため32%、
食欲増進29%、味覚を求めて12%となって
います。ついでに言っておきますと、酩酊
するためというのが4%あります。
いずれにしても、お酒を飲んで、いい気分に
なりたいというのは共通しています。
でも、残念ながらある酒を飲むと、泣き上戸
、あばれ上戸、わめき上戸、ぼやき上戸、と
言われるグダグダ型になるのがあります。
飲む人の性格ではなく、ある酒だとどうも
そうなってしまうのです。
こういうお酒には近寄らない方がいいですね。
いい酒と言われるものを飲むと、酒席が陶然
としてきて、会話も雰囲気も品がよくなります。
飲んでいる人の品格もよくなるようです。
いい酒は、飲む人の酒品まで良くしてしまう
らしい。
出来ればこういう酒に巡り会い、こういう酒
で酔いたいモノです。
お酒ファンの中には、やたらと高い酒を求め
たり、手に入らない酒を望んだりする人がい
るようです。
それでいて、みんなと楽しく飲むのではなく、
仲間に自慢たらたら見せびらかしたり、一人
でこっそり飲んで後でそれを吹聴したりします。
こういう飲み方は、他人をうらやましがらせ、
そして後で自分も寂しくなるもの、悲しい飲み方
と言ってもいいでしょう。
お酒を飲む事で、嬉しさ楽しさが倍加し、
悲しみは半分になります。
これがいい酒というわけです。
 
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2.小倉あん子の「百人一酒」
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能因法師(のういんほうし)
 嵐ふく三室の山のもみぢ葉は
  竜田の川の錦なりけり
《解釈》
人気のある歌です。
モミジの葉が嵐に吹かれ、
それが川を錦に染めて流れる
という情景が用意に浮かべる
事が出来るからでしょう。
でも、三室の山は、確かに
モミジが美しいのですが、その
落ち葉が、竜田川に流れ込む
というのは、地理学的には不可
能なのです。
でもいいじゃありませんか。
歌の上だけでもこれだけ美しい
情景を思い出させてくれるので
すから。
 ■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
  新しく 店に勤めたもみじちゃん
   あまたの客の目当てなりけり
《解釈》
 わいわいと盛り上がる店の喧噪。
たばこの煙、酒の匂い。
その間を魚のように身をくねらせ
ながらサービスに勤めるカワイ子
ちゃん。
「この店は酒がいいからなぁ」
なんていって通ってくる客の目は、
モミジちゃんのプリッとしたところ
に注がれています。
それぞれエントリーNo.もない争奪戦、
だれが栄冠をしとめるのでしょうか。
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3.おいしいお酒の飲める店
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 おいしいお酒の飲める店。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
 ▽ しお 
    東京都港渋谷区本町6-39-7 
     電話:03-3375-7017
  
 営業時間:18:00~24:00
  定休日:月曜日
 幡ヶ谷の駅を降り、商店街を
抜けていくとお店が現れる。
メニューは、店主こだわりの
逸品揃い。
きっと、あなたも「赤磐雄町 吟醸生」
と合う組み合わせが見付かるはず。
※小さなお店なので電話でお席の確認を
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4.おいしい話
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 チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい!
「イベリコ」
今まで牛・山羊・羊乳の単一ミルクの
チーズを紹介してきましたが、今回は
なんと3つのミルクを混ぜてしまってい
るチーズです。
その名は「イベリコ」と言い、見た目は
スペインの代表的なチーズ、マンチェゴ
によく似た編み目模様の外皮でかため
のタイプです。
ミルクを混ぜるとどうなるのか?
これが実にうまくまとまっていて、いい
とこどりの複雑で豊かな味わいになって
いるのです。山羊乳の酸味で軽やかさ
を出しつつ、羊乳の甘味とコクで筋を
通し、大らかな牛乳でまとめていく。
まるで人間関係の様ですね。
色々な味がするので日本酒も味の要素
が多い純米酒か・・と思いきや、こんな
多角的な性格からか色々な性格の相手
と合わせられる心広き「イベリコ」です。
吟醸酒なら互角のいい関係、純米酒
なら引き立て役。
是非様々な日本酒のタイプとお試し下さいね。
           フェルミエ渋谷店店長 粂田
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株式会社フェルミエ Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店 東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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 もう3月ですね・・あっと言う間に2ヶ月間が
過ぎたような気がします。
これからの季節、花粉症の方はちょっと大変
ですね。美味しいお酒を飲んで乗りきりましょう!
 今、カナダ(バンクーバー)で行われている
ワインフェスティバルに編集長(専務)が参加しています。
寒そうですね、フェスティバルの様子は酒一筋
ホームページ「醸句通信」で現地からアップされ
ていますので、是非ご覧になって下さい。
応援コメントもお願い致します。

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