醸句通信

　「おかやまお土産帖」２０１０年度版が岡山県商工会連合会
から発行されました。
晴れの国おかやまのお土産を集めています。
岡山の地酒みやげの中で「赤磐雄町」も紹介されています。

　先日から仕込を行っている純米吟醸の醪タンクです。
耳を澄ますと発酵の音色が聴こえてきます。
顔を近付け過ぎると発酵の際に出るガスで・・・ウッとむせます。
発酵の音色を動画で撮影したいとこですが、周りで作業を
行っているのと、冷房装置の音でちょと今回は無理そうです。（次回！）

　今朝は新酒・大吟醸のきき酒です。
今日までに搾った大吟醸をきき酒して講評
していきます。
今回のきき酒は全国鑑評会出品へ向けて
の取り組み、勉強の一つです。
これから出品締め切りまで同じようなきき酒
を繰り返し数回行います。
きき酒は、普通に飲むのとは違い味覚を研ぎ澄ませて行う作業（仕事）
のため想像以上に疲れます。

　昨夜は倉敷の「ぶっかけうどん」で有名な”ふるいち”さんの
「方丈ふるいち」で緑風会が開催され
参加して来ました。
「ふるいち」さんといえば「ぶっかけうどん」
と言われるぐらい”うどん”が有名ですが、
こちらのお店は”そば”がメイン。
この店名はアリスの谷村新司さんが命名
されたそうです。
（古市社長はプロの声楽家としても有名）
「そば屋で一杯」というのは肴が合うのか、杯が進みますね。
メインは”豆乳豚しゃぶしゃぶ”これがあっさりとして、また酒に
よく合います。（飲んだお酒は：赤磐雄町、純米しぼりたて）
最後は鍋にうどんを入れてざるうどんの様にタレに付けて
頂きます。美味い！食べ過ぎ、飲み過ぎで満足。
赤磐までがちょっと遠い・・・・

　昨日に引き続き純米吟醸の仕込です。
今朝は雨が降っています、そのせいか少し暖かい。
このまま暖かくなって行くのか？それとも、また寒くなるのか・・・？
仕込用のタンクにはサーマルタンク（温度管理が出来るタンク）を使用
していますので温度管理は昔に比べると楽にはなりましたが、
それでも適度な外気温が良いですね！（それなりの寒さが）


エアーシューターを使用して掛け米を
タンクの中へ運んで行きます。
タンクの中が波を打っているのは掛け米
を投入しながら櫂入れを行っているからです。

今朝は純米吟醸の仕込みです
米を蒸す蒸気が今朝も天高く昇っています。
もうすぐバレンタインデー、街を歩くと
チョコ、チョコ、チョコレート、百貨店もバレンタイン
一色ですね。
「何かバレンタインデー用のお酒はないの？」
という声を色々な所から訊かれますが。
特にバレンタイン用というのは・・・・・・・

そこで、ギフト用に試しに作成したのがこちらの商品

「赤磐雄町ゴールド」150ml用の
木箱を特別に作って頂きました。
木箱屋さんの要望で、飲んで残った
後の木箱も何かに使用して頂きたい
という事から、中に仕切を設けていません。
後は、小物入れ等としてご使用ください。


商品名：赤磐雄町ゴールド　150木箱入り
販売価格：1,260円（税込）
200本限定

　農林水産物・加工食品等「輸出オリエンテーションの会」
が岡山で開催され参加してきました。
一部では基調講演会としてアジアネット代表の田中豊氏が
講演されました。（この様子は「ガイアの夜明け」で紹介されるそうです）
二部では、北京、シンガポールについての事例を交えた講演も
行われました。講演を聴きながら自分のイメージと違う事に驚き
とチャンスを感じました。


午後からは国内外のサポーター企業の方
との商談会。
酒一筋は純米、山廃純米吟醸、きもと純米吟醸、
純米大吟醸、じゅんまいうめざけ、純梅酒を持参して
臨みました。やはり国によって興味を示して下さる
商品も違います勿論、容量に関しても同じです。
4社と商談を行い、すべての企業が関心を持って
下さったのは「純梅酒」でした。（こだわって造りましたから嬉しい）
海外でも梅酒はよく飲まれているそうですが、市場に出回っているのは
安価な梅酒だそうです。しかし、最近は高級な梅酒を求める声も出て
きている事から注目されたのでしょう。
（高すぎる全く相手にしてくれない所もありますが・・）
日本酒では「赤磐雄町ゴールド」の150mlサイズ、ちょっと高級ですが
評判は良かったです。
梅酒をきっかけに日本酒も！

　地元の仲間と大家族会
集まったのは14家族五十数名、これだけの家族が集まると
会場内は小学校の遠足状態です。
子供たちは子供同士で、親たちは親同士、お父さんたちは
集まって酒宴です。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎とお好きな物をお好きなだけ。
メインの料理は鳥を使ったあっさりとしたお鍋（お鍋の数だけでも10以上）


お鍋を囲んでの大宴会です！
この鳥鍋に酒一筋・純米吟醸が良く合います・・・気が付けば
一升瓶が空っぽに。
差し入れの「カキの佃煮」「味付け玉子」、こちらもすべて手作り。
酒の肴には嬉しい一品です。楽しい時間の中ではお酒の量もペースも
進みます。楽しい仲間と飲む日本酒は最高ですね！

　雄町を蒸す蒸気が天へ向かって
登って行きます。
今朝は昨日ほど寒くなく、なんとなく
すがすがしく穏やかなお天気。
酒造りも年を越してからは吟醸等の
高精白（吟醸、大吟醸）の仕込みが
続きます。
酒造りにとっては、気温が下がってくれるのはありがたい！
下がり過ぎるとこれまた問題ですが

第４４回　２０１０スーパーマーケット・トレードショー
　　　地域資源セレクション

第7回グルメ＆ダイニングスタイルショー春2010
　　ニッポンいいもの再発見！