醸句通信

今日は何にしようか？迷ってしまいます。

魚眞・乃木坂店さんにお邪魔してきました。

さすが、魚屋さんが経営しているだけあって

いつも旬の新鮮な魚と酒一筋が楽しめます。

《今なら季節限定「酒一筋　純米にごり」が味わえます》

お店の奥には、寿司カウンター（立ち食い）が

あります。こちらもおすすめですよ。

←壁に「赤磐雄町（あかいわおまち」のポスターを

貼ってくれています。ありがとうございます。

◆魚真　乃木坂店

港区赤坂９～６～３２　電話０３-３４０５-０４１１

◎クリスマス特別企画の”斗びん”の詳細が決まりました。

　酒一筋ホームページ「蔵元直送」でご確認下さい。

本日は、あいにくの雨。気温も少し上がった様です。

これから冷え込んで行くかなと思っていたら、

雨が降ったりでなかなか気温が下がっていきません。

仕込みのためには、もっと気温が下がってくれるとありがたいんですが！

昨日準備していた槽（ふね）に純米大吟醸がのりました。

（全く上から圧力をかけていない状態です）

上からカメラを構えると、新酒の良い香がただよってきます。

下からは、新酒が垂れてきています。

╋…‥・　　　　・・‥‥…━━━━━━━━━

昨日の”斗びん”の詳細は

　大吟醸生原酒

　　　日本酒度：+5～6　、　酸度：2.1　　、アルコール度：17～18度

←大吟醸（平成17酒造年度）

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお店”さけひとすじ”
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　　４．おいしい話　　
　　５．ご報告


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．5４　 　2006．1２
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【酒屋万流】
　清酒は工程の条件が複雑多岐で
あるため、多様な流儀が可能なこと。
地域によっても酒の個性があります。
勿論、蔵によっての個性があります。
酒一筋は、酒一筋流の造りで個性を
醸し出しています。
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１．酒のウソホント　▽　 笑う門には
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　昔から、「笑う門には福きたる」と言われて
います。ここでいう「福」の中で一番ありがた
いのは何でしょうか。お正月の初詣で神様に
お願いする内容のトップは、「健康」だそうです。
この健康が、笑いによってもたらされると言う
研究を、筑波大学名誉教授の村上先生がすす
めています。その方法は、大いに笑う事なので
す。実験は、千人の聴衆、その中に糖尿病の
患者さんを25人、紛れ込ませておきました。
そして、漫才（演芸）を聞かせたのです。
聞いた人の血糖度が下がりました。とくに、糖尿
を持っている人たちのデータは、著しく下がった
そうです。村上先生は、血糖度が下がった原因
として、心地よく笑うことで、活力を刺激する遺伝
子が働いたのだろうと言っております。
まさに、「笑う門には福きたる」を証明したわけです。
　心地よく笑うにはどうしたらいいのでしょうか。
それは、楽しい心で面白い事をやるとか、見るとか
聞くとかすれば良いのです。
でも、世の中はギスギスする事が多くて、なかなか
心を和ませてはくれません。
そんな時、美味しい物を口にすると、人間はどう
なるでしょうか。美味しい物を口にしながら、怒った
り叱ったりするのは難しい事です。
美味しい物を口にしたときの表情は、おいしそうな
顔になります。
さぁ、美味しい酒を飲みましょう。
おいしい酒の周りには、楽しい人たちが集まります。
そこから楽しい話が捲き起こります。
それが健康を招く福の門となるのです。
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２．おいしいお店
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　今回は、おいしいお酒の飲める店では無く
おいしい酒饅頭のお店です。
　▽　さけひとすじ　
　　　　岡山県赤磐市西軽部900-1
　　　　　電話：086-957-4566
　営業時間：8：00～19：00　　　定休日：不定休
　
　当社社長が、昔からやりたかった物の
一つで、作り始めてから３年目になります。
保存料が入っていないため店頭のみの販売
で賞味期間３日。【店頭販売のみ】
《１週間に一回程度しか作りません》
酒屋の主人が作るこだわりの酒饅頭です。
（蔵から車で１分程度離れた自宅を改装して
販売しております）
蔵におこしになった際は、ちょっと立ち寄って
みてください。
《いつでも有ると言うわけではないのでご注意》
酒饅頭をほおばって「福」を招いてみては・・
さけひとすじ・酒饅頭（こしあん）　
　　●5個入り　500円（税込）　
　　●10個入り　1,000円（税込）
　
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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　大納言公任・だいなごんきんとう
　　滝の音はたえて久くなりぬれど
　　　名こそ流れてなほ聞こえけれ
《解釈》
この歌には古い昔話があるのです。
ずっと前の嵯峨天皇がとても好きだった
滝があったと言うのです。
その滝が絶えてから長い年月がたって
しまったが、その名声は今でも人々の間
には伝わってくる。
大覚寺滝殿栖霞観のみやびな風景を、
韻を踏んでまとめたテクニカルな作品です。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　兄の方は　あれがいいと決めつける
　　　アホなあいつの　あとは聞くまいぞ
《解釈》
全国あちこちにおいしい酒を飲む会
があります。吟醸酒が世に出て「比べ
飲み」という新しく楽しい飲み方が広ま
りました。
その酒の会に兄弟で来ている兄の方
は、「この酒がいい、これしか飲まない。
他の酒を飲むやつの気が知れない」
なんて言っています。そういう人は他の
人たちとの交流から阻害されますね。
そんな酒の会のありさまを詠ったものです。
　元歌の作り手大納言公任は、とても響
きのよい頭韻を踏んでいます。平成の百
人一酒に酔人詠める歌詠み手も苦心して
頭韻をそろえましたがあまり響きはよくあ
りません。
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４．おいしい話
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　イタリアの幻のチーズ「ペコリーノ・ディ・フォッサ」
ペコリーノとはイタリア語で羊のチーズの総称。
フォッサとは穴という意味。１５世紀末、敵から食糧を
守る為チーズを布袋で包み、地下に掘った穴の中に
隠したのが始まりと言われている歴史あるチーズです。
年に一度だけこの時期に掘り起こします。この滋味深
い羊乳の甘みとコク。土壌のエキスを吸ったかの様な
堂々とした風味には、年月を経てやはり風格の増した
古酒（長期熟成酒）が相手にふさわしいでしょう。
このハードタイプのチーズをかじって砕け始めたら、追
い掛ける様に古酒を一口。骨格のしっかりした古酒が
チーズの旨味を引き出し、チーズは古酒の奥深さを支
えます。こなれた大人の関係。
是非年に一度の体験をしてみませんか！
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
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株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　　◎　ご報告
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　　「コーニュコピア（Cornucopia)　２００６」に先立って
行われた”Top 25 Wines” のコンテストで
　　　　　「酒一筋　1998年」が入賞致しました。
　
　11月9日からウィスラー（カナダ）に行って来ました。
（Cornucopia様子は、現地からホームページ（ｂｌｏｇ）に
アップしてあります）
着いた翌日から大雪でしたが、テイスティングにはカナダ国
内をはじめ世界中からお客様が参加されていました。
テイスティングは、業界者向け〔リカーショップ、レストラン等〕
と一般向けの2回。一般向けは19時45分開演、22時45分終演
と言う、日本では考えられない時間帯で行われました。
（リゾート地だから出きるんでしょうが・・皆さんホテルに帰る
だけですし）
Top２５のリボンの付いたブースは大人気でしたね。
酒一筋も2年連続受賞と言う事で「純米熟成一九九八年」は
好評でした。
酒セミナーでは、特別ゲストとして熟成酒について話をさせて
頂きました。《全部英語で出来るとカッコイイんですが・・・》
（開催期間中は、色々なセミナーが開催されていました）
今回の受賞により今後新たな展開も起こりそうです。
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　◎平成18年　広島国税局　清酒鑑評会
　　　　純米酒部門　優等賞受賞
　　　　　吟醸部門　　優等賞受賞　
　11月14日に広島国税局で行われた鑑評会において
2部門で「優等賞」を受賞する事が出来ました。
ありがとうございます！
　
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　蔵の中は仕込みの真最中！
慌しくなってきました。今年も残すところ一ヶ月ですね。
がんばります！応援よろしくお願いします。
　これから新酒が次々と発売になっていきます。
今季の酒一筋を是非お試し下さい。
「商品情報」「醸句通信」は下記アドレスで随時更新中です！
http://sakehitosuji.typepad.jp/joku/
発売日等の詳細は↑でご確認下さい。
（コメント、トラックバックもよろしくお願いします）

　1年間で一番忙しい月だけあって、毎日みんな動き回っております。

昔から当社にお歳暮のご注文を下さるお客様も多く。

《ありがたいことです》

普段は利き酒場・会議室として使っている部屋も包装、出荷のための
部屋になっています。《包装もうまくなりますよ》

■ちょっと美味しい話

　昼間に所要がり岡山市内まで（車で40分程）社長と二人出掛け。

丁度、お昼時間にあたったので久々に「やまと」で食事を。

と言っても、ご覧のような「そば（ラーメン）」と「カツ丼」ですが。

昔から通う好きなお店の一つ！

《小学生の頃、社長に連れらて行ったのが最初かな？》

高校生の頃は、今日は「カツ丼」にしようか？「そば」、

「やきめし」のどれにしようか悩みました・・お金が無かったので一つしか

頼めなかった。（今は、小サイズが出来たのでセットで
頼みやすくはなりました）

私の中では「カツ丼」と言えば、玉子とじでは無くデミグラ
ソースかけです。

是非、試してもらいたい岡山の逸品です！

●やまと　岡山市表町1-9-7　定休日：火曜日

”ダカーポ”　　597号06.12.20　マガジンハウス

「甘さひかえめ、自然な味でブレイク。日本酒蔵の果実のリキュール」

　食と酒のナビゲーター　山同　敦子さんの記事の中で

「さけひとすじ・じゅんまいうめざけ」が取り上げられています。

　新酒のだけでなく熟成酒も・・

←この熟成酒は平成12酒造年度（2000年）に

醸した大吟醸酒を蔵内で熟成させていたものです。

今回、とある所から「淡熟タイプの特別な熟成酒がほしい」と

言う依頼を頂き、蔵の中から引っ張り出してきました。

《ほのかな熟成香と、しっかりとした旨味・・まだまだ熟成出来るな・・

ロックでも良いし、お燗の方が良いかなと色々な事を考えながら》

最終的にこの「酒一筋・大吟醸」に決めました！

（発売が決定したらお知らせいたします。数量は限定ですが）

◆本日、「赤磐雄町　荒走り」出荷致しました。

冷え込みますね、お酒にはありがたい事ですが。

今朝から”大吟醸”が槽（ふね）にのっています。

（のる＝搾る）垂れてきた新酒を利き酒しながら杜氏と

「しっかり味ものっているし、香も十分あるし」

「しっかりとした旨味がいいね」と言う会話を交わしました。

蔵の中は、新酒の香が立ち込めています。

普段から居ると気にならなくなると言うか（気にしなくなる）、外から来た人に

「良い香がしますね」と言われて再認識する感じですが。

　今朝は、ぐっど冷え込みました。何時、雪が舞ってもおかしくない様な

気温です。（鍋の美味しいシーズン到来！お燗酒がいいですね）

●コーニュコピア（Cornucopia)　２００６での様子やカナダ出張期間中に

撮影した画像をアルバムにまとめました。是非、ご覧下さい！

　　お世話になっている「魚真・乃木坂店」のひでさんから

連絡があり「お店に飾りたいので稲穂送って貰えますか？」と言う事で

「赤磐雄町米」の稲穂（試験田で栽培したもの）が、東京に向けて旅立ち準備。

送るのも大変なんです。何せ長いから・・・・・

稲穂をラップで巻いて筒に入れて折れないようにと。

（長い筒がないので、ダンボールで筒を作り）

お店にいったら稲穂をみながら一杯やって下さい！