醸句通信

　東京は朝から雪が舞い、どうなる事かと心配しましたが・・・
午後からは徐々に雪が雨に変わり積もらずにすみました。
都会の雪は交通がマヒするので怖いですよね。
　夜は開店当初からお世話になっている下北沢の「樽屋」さん
が1周年という事で伺ってきました。
店内はすべて手作りで、ちょっとレトロな感じに仕上げられて
います。この落ち着いた雰囲気の中で自慢の料理と酒一筋
を頂いてきました。　（酒一筋は樽酒ではないですが）
下北沢の隠れ家的なお店で、是非「酒一筋」を楽しんでみて
下さい！

　「長期熟成古酒ルネッサンス」が飯田橋で開催されました。
一般の方から飲食店、酒販店さんと古酒に興味がある様々な
方々が参加して下さいました。（今回も200名を超える人たち）
会場内にはお燗の出来るブースも設けられ、気になる古酒
をお好みの温度で試す事も出来、好評でした。
酒一筋ブースではご家庭で簡単に熟成出来る自家熟成酒、
秘蔵古酒と4種類をお試しいただきました。
次は、是非食べ物と合わせて楽しんで頂きたいですね！

　あっという間に3月、早いですね。
蔵の方も酒の仕込もほぼ終わり、これからは貯蔵熟成
のための火入れ作業が中心となってきます。
もう3ヶ月もすると「田植」と・・・・時が経つのが早く感じて
しまいます。
　この週末(6日）は熟成古酒の会「熟成古酒ルネッサンス」
が開催されます。みなさんのお越しをお待ちしております！

　今期は本当に酒粕が人気です。
先日は酒粕を保存するために冷凍庫をわざわざ購入
されたというお客さんも・・・驚きです。
確かに、ご家庭で20キロ以上を保存するとなるとちょっと
大変。小出しにして来期まで使用されるようです。
これだけ酒粕人気だと酒粕を使用した料理も色々とレパー
トリーが増えたのではないでしょうか？
定番は甘酒、粕汁ですが・・・・。
これはおススメという料理があれば教えて下さい！

　ジェトロ岡山、中国経済産業局さんがジェトロ北京の
コーディネーターの方とご一緒に蔵にみえられました。
酒一筋の酒造りの特徴、米作り、こだわりについて話
をさせて頂きました。
蔵の中では、ちょうど槽（ふね）に大吟醸がのっており
槽口（ふなくち）から垂れる新酒もきき酒して頂く事が
出来ました。
残念ながら北京へはまだ酒一筋は入っていませんが、
今後是非入れたいと思っています。