醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．酒一筋　試験田　収穫祭
　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「居酒屋　おれんち」　
　　４．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．１６ 　2003．10
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【手印】　てじるし
　メーカーは主銘柄の他に何種類かの
商標(銘柄）をもっています。メーカーの
所有する商標を手印と言います。
　利守酒造では主銘柄は「酒一筋」その
他の商標で「赤磐雄町」などを手印として
使用しています。
「この名前いいな」と思っても他社が商標
登録していたりして使用出来ない事は多々
あります。
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１．酒のウソホント　▽　江戸人は酒飲み
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　江戸時代の江戸の人たちはよく飲んだようです。
記録によれば、江戸中期に百万都市になった江戸に、関西からの
樽廻船が年間百万樽を江戸に運んだといいます。
江戸市民は、年間一人当たり１樽を飲んだのです。このころの１樽
は３斗６升入っていました。これからすると、大人も子供も、飲める
人も飲めない人も、１日に１合ずつ飲んだことになります。
これは相当の量ということになりますよ。ちなみにこの量は、現代
の日本人のお酒、焼酎、ビールやワインまで含めた全酒類飲酒量
とほぼ同じなのです。
　あなたを例に考えてみましょう。たぶん「ビールならこれだけを飲
めるだろう」と答えるでしょう。でも、間違いなく江戸市民はそれだけ
の酒を飲んだのです。
でも、現在の東京都民とは少し条件が違っていました。その辺を
調べてみましょう。まず、人口構成が違いました。
女性は４人に１人しかいませんでした。なぜなら、人口の半分は
諸国大名の江戸詰めの武士たちでした。彼らのほとんどは単身赴任
だったのです。女性が極端に少ないということは未成年の子供たちが
少ないことになります。つまり全人口が飲める年齢だったのです。
　次に産業構造が消費都市型でした。諸大名の江戸屋敷に掛
かる費用は大名禄高の１割にもなっていました。
この当時のＧＮＰはお米の収穫量が主でした。それの１割が江戸
に投入されていたのですから、消費都市にならざるを得ません。
ここでいう消費は再生産とは関係ありませんから、全員で
「食って飲んでパー」だったのです。
男ばかりの都市、そこから江戸独特の文化が育っていきます。
まず求められるのが酒です。女性がお酌してくれるのはまれなこと
でした。
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２．酒一筋　試験田　収穫祭
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　あと二週間もすれば収穫です。
今年は、岡山県でも曇りの日が多く心配しましたが、無事生長
してくれほっとしております。
　日時：１０月１８日（土）　　9時集合（13時解散予定）　雨天中止
　場所：利守酒造試験田
　　　（9時までに利守酒造に集合して下さい）
　　※雨天の場合は中止です！　
　　　　　後日、当社で責任をもって収穫致します。
　参加費：無料（交通費・宿泊費等は各自ご負担下さい）
　　　　　　　昼食は当社にておにぎりを用意致します。
　　　　　　　（飲食物等のお持込はご遠慮下さい）
　参加特典：200４年2月頃発売予定
　　　　　自分達で収穫した「赤磐雄町米」で仕込んだ
「田植酒」を購入する事が出来ます。（参加者のみ！）
　　※当日もご参加下さった方のために限定酒の販売を
　　　　企画しております。お楽しみに！
　
　定員：50名　　　※小さいお子様の入田は出来ません。
　申込締切：１０月１０日　※定員に達した時点で締切とさせて頂きます
　申込方法：メール又は電話でお願い致します。
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３．おいしくお酒の飲める店
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　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「居酒屋　おれんち」　定休日：日曜・祝日
　　　神奈川県川崎市中原区今井南町534
　　　　　　TEL：044-744-4811
　　　営業時間：17：30～23：00ラストオーダー
　名前の通りアットホームなお店です。
焼鳥は親父さんの担当、海鮮料理は息子さんの担当、
お酒はお母さんの担当とまさにお家の食卓？
刺身も食べたいし焼鳥も・・・食べたいと言う人には
もってこいのお店です。（焼鳥は白レバがおすすめ）
魚はその日によって違うので尋ねてみて下さい。
もちろんお酒は旬のものが揃っていますよ！
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４．小倉あん子の「百人一酒」
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中納言行平
立ち別れいなばの山の峰に生ふる
　まつとし聞かば今帰り来む
《解釈》
在原行平は、歌人として有名な在原業平のお兄さんです。
ともに、９世紀の歌人で、行平は中納言ですから、太政大臣
の位、この役職の地位は、現在の内閣の位と同じですから、
偉いお役人でした。お役人には転勤がつきものですね。
若いとき、因幡の国に赴任することになりました。
その転勤のご挨拶状を歌として詠んだものです。
因幡の稲羽山の峰に生えている「松」と、「待つ」を引っかけ
ているところがテクなんですね。因幡に赴任する行平に、
だれなのか知りませんが「まっているわー」と言ったのでしょう。
そうしたら「帰ってくるからまっててね」と答えました。
あぁ、見ちゃいられねぇ。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　　立ち飲みの　一杯の酒　腹に重く
　　　　　待つ甲斐あって彼帰り来(こ)ん
《解釈》
「君待てども君までども　まだ来ぬ宵　わびしき宵」という
さびしい恋の歌がありましたね。
これを三十一文字に歌うとこうなります。
待っているのは女性らしいのですが、立ち飲みの酒は
どんな味がしているのでしょうか。腹が重くなるほどと言って
います。待っていた彼が来たあと、ハッピーエンドになるのか
惨劇になるのか、私はわかりません・・・・・。
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　蔵の中では仕込みがはじまりました！早いですね・・・・・
もちろん！酒一筋で一番最初に出る新酒「純米吟醸かたつむり」。
いまさら「なぜ？かたつむり」を説明する事も無いと思うのですが。
「行く先に我が家ありけりかたつむり」（ラベルに書いてあります）
杜氏の米をかついで蔵に向かう姿がカタツムリのようだと詠んだ
ものをそのままラベルにしました。
米は杜氏(但馬出身）が育てた「兵庫北錦」を使用します。
　「赤磐雄町米｣の方も無事収穫出来そうですし･･･良かった良かった
今年も皆さんに飲んで旨いと言って頂ける酒を造ります！
応援よろしくお願い申しあげます。
【お知らせ】
　９月に「軽部村月々便り」を発行致しました！
すでに読んで頂いた方もいらっしゃるとは思います。メルマガとは
また違った読み物もにしていきたいと思っております。
（がんばります）
ご希望のお客様は
　　　　　･お名前　　･郵便番号　･ご住所　・ご連絡先
をご記入のうえメール下さい。

うまい地酒造りにこだわっている「酒一筋」の蔵元の所在地が旧・軽部村

なのです。大正から昭和初期に名声を博した酒米「雄町米」の産地として、

知られ一時この米は絶えて幻の米となっていましたが、当蔵が復活に立ち

上がった経緯もあり、この地に感謝の意を込めて紙名といたしました。

天が与えてくださった「赤磐雄町米」を貴重な文化遺産として伝えて行くこと

を使命と考え、月々発刊（２ヶ月に一度）しておりますの。

　この新聞が、ほんの少しでもあなたのお酒の楽しさにプラスになればと思って

おります。　　　　　 　　　　　　酒一筋・赤磐雄町・備前　醸造元 蔵主



●日本酒ごま知識

●赤磐雄町米物語

●新桃太郎物語

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軽部村月々便り 創刊号(2003年９・１０月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．酒一筋　試験田
　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「仁左衛門（にざえもん）」　
　　４．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．１５ 　2003．9
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【秋晴れ】　あきばれ
　新酒は大体四月頃火入れも終わり、それ
以後、気温の上昇とともに熟成します。
新酒の時に風味が荒かった酒が秋になる
と香味が整い味もまるくなって酒質が向上
してくる事を「秋晴れ」するとか「秋あがり」
といいます。
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１．酒のウソホント　▽　玉を利かす
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　市販されているお酒は、蔵にあるものを出荷の時に水を加え
て味の調整をすることをご存じですね。現在の酒技術では
「加水」とか「割り水」と言います。
　江戸時代はこの調整のことを「玉を利かす」と言いました。
「なんのためにやるのか？」　水を加えて量を増やす、これは
誰でも考える理由です。真の理由は、蔵に貯蔵されている酒は、
品質の保全のためにアルコール度が高く（原酒）してあるので、
これを飲み頃にするためです。
でも、江戸時代は別な理由があったようなのです。
その頃は、酒造技術が十分でないので、雑菌によって酸っぱ
い酒になったらしいのです。これをお客に飲ませるのに、水で
割って飲みごろに調整したわけです。蔵から出荷された酒に、
流通段階で２度３度、水を加える。そうすると、アルコール分が
１０％をきってきます。酸っぱくなった酒を飲めるようににすると、
今のビール程度のアルコール分になるものもあったでしょう。
お酒屋さんや料理屋さんが勝手に「玉を利かす」ことが出来る
のですから、これが儲けにつながると思われるでしょうが、そう
は問屋が下ろしません。この調合がまずければ、お客は離れて
しまいます。そこで、この道で成功するには、優れたきき酒能力
が必要だったのです。きき酒能力は昔も今も、いいお酒をお客
様に勧めるのに必要な大事な条件なのです。
今は、酒は瓶詰めされた商品としてお店に並べられていますが、
きき酒によって良いお酒を揃え、そのおいしさをお客様に伝える
ことの出来るお店のお酒がおいしいことは言うまでもありません。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．酒一筋　試験田
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　今年は、妙なお天気ですね。７月は曇りの日が多かったため
イモチの発生が県内でも多かったようです。「赤磐雄町米」は
収穫が１０月ですから８月、９月のお天気が重要になってきます。
８月は、気温も高くお天気の良い日が続いたのでまずまずの生長
をしております。まだまだ油断は出来ませんが・・・・・
食米（飯米）は、東北関係が良くないようですが、大丈夫でしょうか。
「山田錦（兵庫）」「雄町（岡山）」などの酒造好適米は出穂時期
が遅いためたすかっていますが、大変です。
最近は、少なくなったように思いますが、食べる米と酒にする米
の産地が同じだと思っている方がまだいらっしゃるようです。
「お米がおいしいから、酒もうまい」？？？
酒米は食べても美味しくは・・・・・・・。
皆さんが酒米(酒造好適米）食べる機会はなかなか無いと思い
ますが・・・・・・・・機会があれば召し上がってみて下さい。
「いつも食事で食べているご飯の方が・・・美味しいかな」
　１０月の収穫の時期までお天気とにらめっこの日々が続きます。
　試験田の様子は定期的にホームページで紹介しています。
　　　　　　　是非、ご覧になって下さい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．おいしくお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「仁左衛門（にざえもん）」　定休日：なし
　　　埼玉県さいたま市吉敷町4-61-1オクトビル1F
　　　　　　TEL：048-647-2080
　　　営業時間：16：30～24：00（ラストオーダー23時）
　ＪＲ埼玉県新都心駅（東口）のすぐそばにあるお店です。
お酒屋さんが経営する居酒屋さんだけあって良くぎんみ
された日本酒と美味しい料理を落ち着いた雰囲気の中で
楽しめます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．小倉あん子の「百人一酒」
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光孝天皇（こうこうてんのう）
　　　　　君がため春の野に出でて若菜摘む
　　　　　　　わが衣手に雪は降りつつ
《解釈》
　百人一首の中で、純情可憐でいちばんわかりやすい歌です。
ここでいう「若菜」とは、春の七草とされています。
春の野原に出て若菜摘む私の袖に降りかかる春の淡雪。
なんとこころ優しくうるわしい情景。
　さて、春の七草とは、「セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、
ホトケノザ、スズナ、スズシロ」です。ご存知ですよね？
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　　君がため、春の野に出て若菜摘む
　　　　　　わが左手に瓢(ひさご)下げつつ
《解釈》
まことに麗しい風景です。メンデルスゾーンの春の歌が
響いてくるようなうららかさです。菜を摘んでいるとあり
ますが、どんな菜だと思いますか。私は菜の花だと思う
のです。おひたしにして鰹節をかけ、こうなると醤油の香
りさえみずみずしく感じます。ほろ苦い菜の花で飲む
酒は、香り高い吟醸酒ということになるのでしょう。
##########################################################
　早いもので９月になってしまいました。お酒は美味しい季節ですが、
変なお天気が続きますよね。関東では８月なのに寒くて長袖を着て
いたと言うような日もあったようです。
台風には驚きました。さすがに雨量がすごかったですね。
特に大きな被害もなくほっとしております。皆様から沢山のメール
やお電話を頂き感謝しております。
　今月から「利き酒会」や｢展示会」が多数行われます。一般の方も
ご参加頂ける会もございますので、是非ご参加下さい。
(詳細はホームページ蔵元情報でご案内致します）
皆様とお会いできる事を楽しみにしております。酒一筋のブースを
訪れる事があれば「メルマガ読んでます」と声をかけてください！
　

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．酒一筋　試験田
　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「坐唯杏（ざいあん）」　
　　４．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．１４ 　2003．８
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【呑切り】　のみきり
　貯蔵中の酒を少量採取して、火落ちの有無や
熟成の程度などを調べる事を「呑切り」と言います。
気温が上昇してきて腐敗(火落ち）の危険性が出て
くる７月頃に行われる最初の呑切りの事を「初呑切り」。
　日本酒のタンク（貯蔵桶）は底に近い位置に酒を
出すための口があります。この口（穴）の部分を呑
穴（のみあな）と言い、この呑穴をふさぐ栓の事を
「呑（のみ）」と言います。通常、呑口は上下二ヶ所
あり、上の呑穴を「上呑（うわのみ）」、下の呑穴を
「下呑（したのみ）」と言います。
この呑みをきる事から「呑切り」と言われています。　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　水入りと水入らず
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　お酒は蔵でできたばかりのときはアルコールが20％近くに
なっています。それを出荷するときに15・５～18％に調整します。
もちろん水を加えて調整します。これをなんとなく「水入り」と言い
たいのですが、「水入り」は相撲の用語で両力士が取組中に疲れ
たとき行司が分けて入り、水を飲ませたりして少し休ませる事を
いいます。
　酒に水を加えることは、「加水」とか「割水」といいます。
味が薄くなりそうですが、加水前のものは味が濃く出来ています
から心配は要りません。一方「水入らず」とは、男女の仲がいい
ことを表しますが、本来は酒飲み同士の間柄をいったものです。
洋の東西を問わず、飲んべえ同士は酒杯をやりとりします。
日本ではその時、杯洗（水の入ったどんぶりのようなもの）で杯
を洗ってから相手に差し出したのです。それが礼儀なのですが、
親しい仲になると、「おい、兄弟！」なんて言ったり、色っぽく
「一杯いただくわ」というときには、いちいち洗っていたのでは
「水くさい」ではありませんか。そこで、杯洗の水を通さずに杯が
行ったり来たりするようになります。これが「水入らず」なのです。
水入らずの仲になった同士が杯をやりとりするうちに、「あら、
口紅の付いたところでお飲みになって…」なんていう台詞が
出てくると、ドラマはクライマックスへと展開されるのでした。
そういうところにヤボなのがまかりでて、熱くなっているのを
冷やすようなことをするのを「水を差す」といいます。
これは料理の方から出た言葉ですが、熱くなった同士を冷やす
という感じがしますね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．酒一筋　試験田
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　全国から参加者を募って栽培体験をはじめてから今年が１１年目
になります。
毎年遠路はるばる駆けつけて下さる皆さんありがとうございます！
最近は、田植祭の次の日に四国に渡ってうどんを食べ歩くのが
流行っているみたいですが・・・・・・・
今年の稲も順調に育っています。
今年は、梅雨の期間中曇りの日が多かったためイモチの発生が
多いようです。試験田の方は無事でほっとしておりますが。
　これから暑くなると、水はけが良い田のため水の管理が大変です。
稲も伸びるが、草も伸びる・・・・・・・
畦の草刈等の回数が増えてきます。
何故？畦をきれいにかってやるか？それは、風通しを良くするた
めです。そう、病気などの発生を防ぐためにも必要な仕事です。
田の中の草取りも大事な仕事です。こちらは、草刈機を使うわけ
にいきませんから、もちろん手で抜いていきます。
（試験田の草取りは、常時募集しております！）
良い米を作ろうと思うと手間隙かける事が不可欠です。
　試験田の様子は定期的にホームページで紹介しています。
　　　　　　　是非、ご覧になって下さい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．おいしくお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「坐唯杏（ざいあん）」　定休日：なし
　　　東京都豊島区東池袋1-31-1　B1　TEL：03-5957-2207
　　　営業時間：11：30～14：00
　　　　　　　　　　17：00～24：00（ラストオーダー23：30）
　池袋の穴場的存在お店です。一度、足を運ぶとまた来たくなる
お店です。こだわりのお酒をこだわりの料理と一緒に楽しめます。
早くから「酒一筋　きもと純米吟醸」を扱って頂いてます！
「きもと」の酸と料理がよくあいます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
河原左大臣（かわらのさだいじん）
　　陸奥（みちのく）のしのぶもぢずりたれゆえに
　　　乱れそめにしわれならなくに
《解釈》
　福島市の中心街を北に進むと、信夫山にぶつかります。
ここに「文字摺石」というのがあります。なにやら書いてあるというの
ですが、模様のようにも文字らしくも見えたり風雪ですり減ったように
も見えます。
　河原左大臣は、しのぶすりの乱れ模様のように恋に悩む心境として
詠ったのでした。
しのぶすりの乱れ模様のように、私の心は乱れています。
これは誰のせいでもなく、あなたのために乱れはじめたのです。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　　みちのくのしのぶ地酒で誰ゆえに
　　　　　乱れ酔いしれ　我なさけなく
《解釈》
たいへん純なお方がおられたようです。みちのくにしのんでいた
地酒はなんという銘柄だったのでしょう。この歌の詠み人が恋
こがれた相手の名と同じ銘柄名だったのかもしれません。
そして酔っぱらってなさけなく乱れたというのだから、かわいげが
あります。この大失恋にご同情もうしあげましょう。
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★☆番外．発刊一周年にあたりプレゼントご報告☆★
　ご意見･ご感想を頂いた皆さんありがとうございました！
今回は、残念な事に応募者が少なかった・・・・・・・・
・・・・・で、ご意見･ご感想を書いて頂いた方は
　　　　　　　　◎全員当選！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　にしちゃいました！
次回は多数のご応募お待ちしております。
　宮城県方面で地震が起こりましたが、自然の怖さを改めて痛感致
しました。知り合いの蔵でも災害にあい復旧作業に追われているよ
うです。
　謹んでお見舞い申しあげるとともに一日も早い復興をお祈り
申しあげます。
　前の号でお知らせした品評会で３年ぶりに全国をはじめとする４冠王
となったことを皆様にお知らせしたいと思いささやかではございますが
山陽新聞(地元紙）にその広告を先月から載せました。
まあ、自己満足みたいなものだったのですが・・・・
県内の多くのお客様から「みたよ」と言う声を頂戴致しました。
うれしいことです！メルマガを読んで下さっている方でご覧になられまし
たらご一報下さい！（小さな広告なので探すのも大変ですが）

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしくお酒の飲める店▼　「串銀座」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　番外：発刊一周年にあたり　　


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．１３ 　2003．７
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで頂く
ために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさにプラスに
なればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【左利き】　ひだりきき
　一般には右利きの人の方が多いですよね。職人
である大工さんはノミを左手で持ち右手に金槌を
持って仕事をします。
この「ノミ」と「（酒）飲み」をかけて、盃も左手で持つ
ことから酒のみのことを「左利き」と言うようになった
と言われています。（特に「飲兵衛」のことを意味する
場合が多いです。）古くからある洒落言葉です。
これから転じて「左党」（さとう、ひだりとう）と言う言葉
がうまれたそうです。
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　杯から盛り上がる酒は
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　落語の中で、大店（おおだな）の主人にお酒をごちそうになる
クマさんが、「こりゃいい酒ですね。旦那のお飲みになる酒は、杯
に注いでもらっただけでわかりますよ。ほら、杯の縁からこんなに
盛り上がっている」。そういってから、杯を押し頂いて、「あぁ、ウメェ」
となります。　杯でもグラスでもどんぶりでも、液体を静かに注ぐと、
液面は容器の縁から盛り上がります。うまくやると、３ミリぐらい
盛り上がります。さて、クマさんがいうように、杯の縁から盛り上がる
酒はホントにいい酒なのでしょうか？
　縁から盛り上がるか盛り上がらないか？その条件を考えてみました。
まず、お酒を形作っている水、アルコール、糖分などの旨味成分は
どうでしょうか。それぞれの液体の粘性の大きさが関係します。
そこから推理すると、甘さがまさったものは盛り上がり、アルコール
の多い物は盛り上がりにくいということになります。
この理屈で実験をしてみました。確かに甘みの多い酒は盛り上がり
がほんの少しだけ高くなりました。それをアルコールで薄めても
水で薄めても同じように盛り上がりは低くなりました。
その結果、クマさんが「いい酒」といったのは、たいへん甘口の酒
であったということになります。落語が庶民文化の花形であった頃、
甘くこってりした酒が「よい酒」とされていたようです。
そのような酒は、米の成分をよく溶かしだしていたのでしょうから、
アルコール分も高かったに違いありません。
盛り上がらない酒はすべて甘さの少ない辛口であったとは限りません。
水を多く加えれば、盛り上がらない酒になりますよね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしくお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「串銀座」　定休日：日祝
　　　中央区銀座3-3-9　　松岡ビル6F　TEL：03-3563-1329
　　　中央区銀座4-3-12　伊藤ビル１F　TEL：03-3561-1320
　　　中央区銀座5-5-8　東海ビル4F　TEL：03-3574-1277
　　　中央区銀座6-7-19　ﾐｸﾆﾋﾞﾙB1F　TEL：03-5537-1856
　　　営業時間：17：30～23：00
　銀座で美味しい焼鳥と酒を飲むなら「串銀座」。
鳥も秋田の比内鳥を使用して炭火でじっくりと焼いてくれる。
焼鳥を片手に「酒一筋」で・・・・うまい！
（酒一筋の中でも特に高級酒と言われる特別なお酒が楽しめ
るお店です）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
陽成院（ようぜいいん）
筑波嶺の　峰より落つるみなの川
　恋ぞ積もりて淵となりぬる
《解釈》
　関東平野の真ん中といいたいのですが、北にかたよった
あたりに筑波山があります。この山の頂は、男体、女体の
二つに分かれています。それで流れ落ちる川は、男女川
なのです。これだけの条件が揃えば、「恋が積もって淵と
なる」と詠みたくなります。筑波山は、関東平野から見える
富士山と対比していろいろな文章や歌に出てきますが、
ホントの大きさでは、横綱と幕下ぐらいの違いです。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　ツッパリが　椅子から落ちて面(つら)の皮
　　　　酔いぞつもりて斑(ぶち)となりぬる
《解釈》
酒を飲んでいて突っ張るやつっていやですね。
みんなが「あいつ、椅子からでも落ちてしまえばいい」
と思っている。そうしたらやっぱり。　よほど酔ったのでしょう。
見事椅子から落ちました。「ざまぁみろ、どの面の皮で…」と
彼の顔を見ると、斑になっているではありませんか。
痛快な歌ですが、声に出して読むわけにはいきませんね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　番外．発刊一周年にあたり　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　一年間のご愛読に感謝と御礼申しあげます。
　酒一筋の酒造りに対する思いが､一人でも多くの方にご理解
頂ければこの上ない喜びです。
　　 ▼創刊一周年を記念して ▼
　「醸句通信」に対するご意見･ご感想をお寄せ頂いた方の中から
　抽選で
　　　　　　　　　
　　　▼　「赤磐雄町・純米だ吟醸しぼりたて」　　７２０ｍｌ　　を　６名の方に
　　　　　　　　進呈させて頂きます！
　　　▼　どんどんお便りお待ちしております！
　→ ･お名前・ご住所・郵便番号・ご連絡先を必ず明記下さい。
　　　（当選されても発送出来ませんのでお忘れなく！）
　締切：７月１２日
　ご当選者の発表は商品の発送をもって変えさせて頂きます。
##########################################################
　　田植祭も無事終了致しました。心配していたお天気も良すぎて
皆さん日焼けで大変だったのではないでしょうか？
稲の方はすくすくと成長しております。
　「醸句通信」も創刊してから一年を迎えました。
あっという間に過ぎたような気もしますが、毎月毎月､今回は何を
書けばよいか迷ってしまいます・・・・・・・
何はともあれ一年間続けられた事に感謝致します。
一年間お読み頂きました皆さん「ありがとうございます」これからも
よろしくお願い申しあげます。