醸句通信

　２００４年を迎えて二ヶ月が過ぎました。

前号で行った「三角くじ」でご当選された方、おめでとうございました。

（お年玉と言う事で沢山の当選くじを入れさせて頂きました。）

以外や以外大好評で驚いております・・



●日本酒ごま知識

●赤磐雄町米物語（続）

●新桃太郎物語

・

・

・

軽部村月々便り 第４号(2004年３・４月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．お屠蘇
　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「ｃｏｃｏｌｏ（コッコロ）」　
　　４．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．２０　 　2004．2
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【袋吊り】　ふくろつり
　高級酒を搾る場合、もろみを詰めた
酒袋を吊るし、自然にしたたらせる方
法で搾ります。この搾り方を「首吊り」
「袋吊り｣と呼びます。
搾ったお酒を斗びんと呼ばれる容器
に取り貯蔵管理する事から「斗びん
取り」「斗びん囲い」とも呼ばれます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　飲んでもボケない酒
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　お酒や食べ物が人の健康にいいか悪いかについては、
長～い歴史という濾過機が働いて、私たちに推薦と警告を
与えてきました。これまでの歴史で、健康や美容に多くの
よくないものが私たちの身近から排除されたのをご存じで
しょう。
お酒についても、飲んで害をもたらすものは排除されました。
その代表的なものがメチルアルコールです。
愛知県の長寿医療研究センターが、酒を飲んだ方がボケ
ないというデータを発表しました。でも、どの酒も効果が
あるわけではありません。
テストは酒を飲む人飲まない人、男女２千人が対象です。
ＥＩＱという知能指数をはかりました。
知識・注意力・瞬時判断力・類推力を面接形式で計るもの
です。ＥＩＱの低下は脳の老化と考えられるからです。
飲んでいる酒の種類と量の関係は、日本酒とワインでは、
飲んでいる量とともにＥＩＱが高まる傾向でした。
ウイスキー、ビール、焼酎では残念ながら量とEIQの関係
は見られなかったそうです。
日本酒やワインファンはここで喜ばないでください。
飲み過ぎはやはりダメらしいのです。
日本酒換算(アルコール分で計算)で１日３合以上飲む人
だけを見ると、ＥＩＱは低くなっているといいます。
１日３合以上というのは、とても酒を嗜む範囲ではありま
せんから、その点、読者の皆さんは心配ありますまい。
私としては、たくさんの酒を短期間飲んで貰うより、適量
をコンスタントに長く飲んで貰う方がいいと思いますが、
あなたは、どんな酒をどのようにお飲みになりますか？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．お屠蘇
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　お正月に年頭に当たって向こう一年間の邪気を払い
延命を願って飲む屠蘇（とそ）。
屠蘇に入っている生薬の種類をご存知ですか？
知りませんよね・・・？　ご存知の方はさすがですね！
キキョウ、ボウフウ、サンショウ、ニッケイ、ビャクジュツの
５種類です。これらを配合したものが屠蘇散（とそさん）と
呼ばれるものです。
これを酒に浸し、その成分と香りを浸出したものが屠蘇
なのです。先の５種類の生薬にダイオウ、イタドリ、ウズ
を加えた８種を配合したものは八神散（はっしんさん）と
呼ばれます。
　お屠蘇の伝統的な作法と言うのをご存じですか？
三角形に縫った赤い絹の袋に屠蘇散を入れ、大晦日の
晩に井戸の内側に吊るし、元旦の朝これを取り出し酒に
浸す。雑煮を食べる前に一家揃って東の方角を向き､
年少者から順に「一人これを飲めば一家くるしみなく、
一家これ飲めば一里病なし」と唱えて飲み、松の内が
過ぎてから袋の中から薬滓を出し井戸の中に投じる
そうです。そうするとこの井戸水を飲んでいれば無病で
いられると言う事です。
※松の内
　正月も松飾のある期間（元旦から7日まで）
　今では、井戸のある家も珍しくなり伝統的な作法通り
に行うのも難しいですよね・・・・・・
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．おいしくお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「ｃｏｃｏｌｏ（コッコロ）」　定休日：火曜日
　　　東京都目黒区自由が丘2-14-5
　　　　　　TEL：03-3723-5501
　　　営業時間：11：30～15：00
　　　　　　　　　　18：00～23：00
　おしゃれな町のおしゃれなお店。
イタリアンテイストの心と体にやさしい料理を
テーマにしたほっと一息つけるお店です。
旬の野菜を使った日替わり料理などもあり
お酒に良くあいます。
ホームページがあるので料理やお酒の
お値段も下記でご確認ください。
http://www.coccolo.com/index.html
みてると行きたくなりますよ・・・・・・・！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
元良親王・もとよししんのう
　　わびぬねば今はた同じ難波（なには）なる
　　　　みをつくしても逢はむとぞ思う
《解釈》
　恋愛が表沙汰になってしまって、わびしい
思いをしています。今はどうなろうと同じこと
ですから、難波の海のみおつくしという言葉
のように、身を尽くしてもあなたに逢おうと
思います。
　澪標(みおつくし)は船の案内の標識。
　元良親王に付いては、大日本史に「はなは
だ色を好む」と書いてあります。
だいたいこういうことは書かない者ですよね。
それが書かれているという事は、相当のやり
手だったからでしょうか？それとも、何かに書
かれたのが次々に暴露されていったのでしょうか？
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　　　　身をつくしても　返すとぞ思う
《解釈》
お察しの通りこの歌は借金常習者が言い訳
している風景です。「いつまでもあると思うな
親と金」なんていいますが・・・・・。
借金常習者は「オテントさまと米の飯は付い
て回る」なんてうそぶいて金を借りまくります。
やがてコワイおにいさんが出てきてギューッと
締め上げられます。でも借り手はなれたもの、
例の浪花節調でいいわけをする。
こんなヤツにお金を貸したりツケで飲ませたり
してはいけませんよ。
##########################################################
　沢山の方からのお便りありがとうございました！
今年一年もがんばりますので､よろしくお願い申しあげます。
頂いたお便りの中に「おいしくお酒の飲める店」に行って
みたいと思うのですが、いくらかかるか判らなくて店に入れ
ない。と言うご意見を頂きました。
確かに！知らないお店は入りずらいですよね。
これから予算(価格)を判る範囲で入れるようにしたいと思
います。ご紹介しているお店は､実際に私が行った事のある
お店ですのでご安心下さい。
　蔵の中は大吟醸の仕込の真最中、一番神経を使う時期でも
あります。今年は､寒波の影響で気温が低いためお酒にとって
は非常にありがたいですね！人間にとっては寒いですね・・・・・
でも､日本酒飲むにはいいですね！

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．お燗酒　Ｎｏ．２
　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「炭焼　鳥辰」　
　　４．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．１９　 　2004．1
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　謹賀新年
　旧年中のご愛読にお礼申しあげます。
　本年も皆様に楽しんで読んで頂けるようがんばります。
　引き続きのご愛読よろしくお願い申しあげます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【角樽】　つのだる
　室町時代から使用され始めた清酒
の容器の一種で、長い柄が動物の角
や耳に似ているのでこの名が付いた。
主として祝儀用に使用されたもので、
婚礼用としては、朱塗りのものが嫁と
りに、黒塗りが婿入りとして使用された。
一升（１．８リットル）入は一生、半升
（９００ｍｌ）入は繁盛などと語呂合わせ
で縁起がかつがれた。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　鏡開き
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　結婚式など、おめでたい時に、「鏡開き」をやりますね。
あれはどんな意味があってのことなのでしょうか？？？
　我々人類は、世の中をそっくり写す鏡に不思議さというより
神秘的なものを感じていたようです。私たちの先祖である倭国
の卑弥呼さんの時代も鏡をお祀りしていましたね。
鏡のうしろに回ってみても何も無いのに、鏡を覗き込むとそこ
に左右反対になった世界がある。
きっと鏡の中には未来があるのだと、当時の人たちは思って
いたのです。それはずっと以前のことではなく、今から数十年前
までそう思っていました。これは日本だけでなく、西欧の文化でも
同じなのです。
鏡の中の世界、それはきっと光り輝く理想の未来なのでしょうね。
はなしは飛びます。日本では筒状の両端を「鏡」と呼びます。
酒樽の蓋もそれで鏡と呼ばれています。
さぁ、クイズの答が見えてきましたね。
結婚式、それは新しく誕生した男女一組のカップルの新生の
門出です。親戚縁者、友人知人が相集まってその門出をお祝い
します。二人の未来はどんなのがいいでしょうか？　
「光り輝く未来であれ」とみんなが望み、祝福するのです。
その未来はどこにあるのでしょうか・・・・・・・・？
ようやくクイズの答えにたどり着きましたね。
「輝く未来は鏡の向こうにある」のです。そこへ行くには鏡を開
かなければなりません。でも、ガラスの鏡をガチャンとやるわけ
にはいきませんね。
うまい具合に結婚式にはお祝いのお酒が付き物です。
酒が入った樽には「鏡」(蓋）があります。
そこで夫婦そろって新生活の第一歩を踏み出すために、木槌で
パーンと鏡を打ち開くわけです。
こんないわれがあって、結婚式など新しい世界に踏み出す時
に鏡開きが行われるのです。
鏡が無事開いて、みんなで旨い酒を飲むというように、話は
うまくつながります。
ただ、結婚式の場合は、決して「鏡割り」とはいわないように！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．お燗酒　Ｎｏ．２
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　お燗と一口に言っても熱燗から日向燗（ひなたかん）まで色々と
　種類がある事はご説明しました。（下記）
　飛切燗(55度以上）、熱燗(50度近辺）、上燗(45度近辺）、
　ぬる燗（40度近辺）、人肌燗(35度近辺）、日向燗（30度近辺）
　
　純米酒のお燗はいかが！
　「え・・・純米を」と言わず試してみてください。
　以前だと「純米酒」はひやで飲む酒と言うようなイメージが
ありました、まして「吟醸酒のお燗？」「とんでもない｣と言う
ようなイメージが強かったのですが・・・・・・誰が決めたのか？
　しっかりと醸された「純米酒」はお燗をしてもバランスが
崩れる事が無く美味しく頂けます。
「お燗酒」のツーンと来るのが嫌だと言われる方は多いと
思いますが、「純米酒」だと柔らかい感じに仕上がります。
まして、「山廃仕込」や「きもと仕込」のお酒はお燗には
もってこいのお酒です。
イメージにとらわれず、自分にあった飲み方を発見して
みてはいかがでしょうか！
その日の気分、料理等によって同じお酒も新しい出会いが
あるはずです。　　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．おいしくお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「炭焼　鳥辰」　定休日：水曜日
　　　岐阜県岐阜市福光西3-7-1
　　　　　　TEL：058-295-1660
　　　営業時間：17：30～23：30
　大将と明るく楽しい奥さんが迎えてくれる、
こだわりの地酒と旨い焼鳥が堪能出来るお店です。
焼鳥だけでなく鳥刺し、鳥わさ・・・・・・
焼鳥と酒一筋の｢純米吟醸」があいますねー
お酒を飲み過ぎていつも食べたいと思っていた物が
次回になってしまうのですが。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　伊勢・いせ　　
　　　難波潟短き蘆のふしの間も
　　　　逢はでこのよを過ぐしてよとや
《解釈》
　蘆の節と節との間のような短でさえも、逢う事
なしにこの世を過ごせとおっしゃるのですか。
惚れた相手は、　ほんの短い時間でさえ会って
くれないで、一人で過ごせとは、つれないじゃ
ありませんかという、怨み節です。
　難波潟は今の大阪湾の一部です。（蘆が
多く生えていたそうです）
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　　何はなに　短い時間　きき酒会
　　　　　慌てこの酒　教えてよとや
《解釈》
　あなたは挑戦したことがありますか？
きき酒コンクールの事です。「どの酒がどれか
当てりゃいいんだろう」ってなもんで自信たっぷ
り挑んではみたものの、いざやってみると全く
見当がつきません。時間はどんどん過ぎてい
きます。隣にいる人は、解答用紙にすらすら
答えを書いている様子。
当ててみせると広言して出てきたいきさつ
からして、零点で帰るわけにはいきません。
面子も何も放り出して「一つだけでも教えてよ」
と泣きたい心境です。
##########################################################
　新年明けましておめでとうございます
　本年も応援よろしくお願い申しあげます
　年末の忙しい時期に「軽部村便り」三号の編集とメルマガ
「醸句通信」の発行とが重なり・・・・・・・
何とか皆さんにお届けする事が出来ほっと一息。
今年も皆さんに楽しんで頂ける様がんばります！
みなさんからの情報、便りお待ちしております。
「これはおもしろかった」「こんな事が知りたい」・・・・・・・
あの人にも送ってほしいなどのご要望がございましたら
お知らせ下さい。
　
　では、今年一年間お付き合いよろしくお願い申しあげます！　

うまい地酒造りにこだわっている「酒一筋」の蔵元の所在地が旧・軽部村

なのです。大正から昭和初期に名声を博した酒米「雄町米」の産地として、

知られ一時この米は絶えて幻の米となっていましたが、当蔵が復活に立ち

上がった経緯もあり、この地に感謝の意を込めて紙名といたしました。

天が与えてくださった「赤磐雄町米」を貴重な文化遺産として伝えて行くこと

を使命と考え、月々発刊（２ヶ月に一度）しておりますの。

　この新聞が、ほんの少しでもあなたのお酒の楽しさにプラスになればと思って

おります。　　　　　 　　　　　　酒一筋・赤磐雄町・備前　醸造元 蔵主



●日本酒ごま知識
●赤磐雄町米物語（続）

●新桃太郎物語

・

・

・

軽部村月々便り 第３号(2004年１・２月)をダウンロードする

森田商店さんより（埼玉県）
　今まで日本酒に関心のなかった女性に「かたつむり」を購入頂いたところ嬉しい声を頂きました。


●新潟のお酒が苦手な私に友人から「かたつむり」をプレゼントしてもらい、ゆっくりと飲もうと思いましたが７２０mlはあっという間に空っぽになってしまいました。
●友人に贈答品としてさしあげたのですが、気に入っていただけて私のカブがあがりました。
●酒量は減ったのですが、おいしい物を飲みたいのでおすすめで「かたつむり」を飲んだところ大満足です。
　と言うようなお客様からの声を森田商店さんから頂きました。嬉しいですね！日本酒の美味しさを一人でも多くの方に知って頂けるようこれからもがんばります。ありがとうございました！