醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント「神様と水」
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「鳥つね　自然洞」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


　◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．３１　 　2005．1
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　謹賀新年
　　　本年もよろしくお願い申し上げます。
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【暖気樽】（だきだる）
　酒母の温度を上げるため
熱湯、温湯を詰めて酒母の
中に入れる角樽に似た容器
を暖気樽と言います。
以前は杉樽が使われていま
したが、現在は主として金属
製の暖気樽が使われています。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　神様と水
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
造り酒屋の自慢の一つは仕込み水です。「この
水があるからウチの酒はいい酒なんだ」という意
味のことを諄々と聞かされたことはありませんか。
確かに、水が悪ければ良い酒はできません。
それも一日にできるお酒の10倍もの水が要るのです。
　水質は水道水に必要な条件は全部クリアして
いるのは当然のことです。特に仕込み水としての
ポイントは鉄分が少ないことです。
水道水は０・０５ｐｐｍ以下となっています。
これでは仕込み水には使えません。
さらにその十分の一が最低の条件です。
だからといって完全な水、例えば蒸留水で酒を造っ
てもうまくいかないし、良いお酒にならないと言い
ますから不思議です。
仕込み水はいろんな方法で手に入れています。多い
のが井戸水です。酒蔵を見学すると、しめ縄が張って
あって近づけない雰囲気の井戸を見せられることがあ
ります。
　この井戸についてもいろんな酒類があるのですが、
その話は次回にしましょう。
湧き水を仕込み水にしている蔵もあります。蔵の中
の水槽、その底に敷いた砂がモコモコ動いて水が湧い
ているのを見たことがあります。また、山あいや崖か
ら湧き出ているのを溜め、配管で蔵へ導いている蔵も
あります。
近くの川の水を汲んでいるのもあります。昔は川岸に
水汲み舟を置いて汲み上げましたが、今は川辺に
水槽を設けポンプで汲み上げています。
離れたところから水を運んでいるところもあります。
有名なのは灘地区の「宮水」で、宮水井戸から汲んだ
水をタンクローリーで蔵へ運んで仕込み水として使っ
ています。これは江戸時代に宮水を発見して以来の
伝統ですからすごいものです。
　当社の仕込み水は、吉井川系の伏流水の井戸水
で軟水になります。
この「水」と「赤磐雄町米」の出会いにより酒一筋は
生まれます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「鳥つね　自然洞」　定休日：日曜・祝日
　　　東京都千代田区外神田5-5-2　
　　　　　　TEL：03-5818-3566
　　　　
　　　営業時間：11：30～13：30
　　　　　　　　　　17：00～21：00（ラストオーダー）　
　
　地下鉄「末広町」駅より歩いて3分のところ
にある鳥料理専門店です。
数あるメニューの中でも特に親子丼は有名
皆さんも雑誌やＴＶでご覧になった事がある
かも。この季節は鳥鍋がおすすめ！
酒一筋を飲みながら鍋をつつく・・・
（お昼のメニューにしかない「鳥かつ」も絶品）
※ご予算：コースはコースで4,000円～
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　春道列樹・はるみちのつらき
　　山川に風のかけたるしらがみは
　　　　流れもあへぬ紅葉なりけり
《解釈》
しがらみは、川の流れをせきとめるため
水中に杭を打ち、竹や柴などを結びつけ
たもの。小さいダムのようなものです。
また「志賀への道」という読み方も隠
されています。
京都から志賀への裏道をたどったら、秋
の谷川が滞っていて、そこに紅葉（もみじ）
が美しく堰をつくっていたという歌なのです
が、時節と風景、環境を巧みに歌った歌
として有名です。
「しがらみ」というと、こじれた男女の仲を
思わせますが、むかしは小さいダムのこ
とでした。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　　山川と風の仕掛けたしがらみで
　　　　　流れもんと会えぬ紅葉なりけり
《解釈》
この歌はロミオとジュリエットや、ウェスト
サイド物語と同じ構成の悲恋物語なのです。
悲劇の主人公は流れ者のギター弾きと可憐
なモミジなのです。この純愛は結ばれると誰
もが思っていたのでした。
ところが山川組とう暴力団と風と名乗る
暴走族の間にトラブルが発生、その騒ぎで
流れ者とモミジの間がモミクチャにされてし
まいます。
##########################################################
　ちょっと早く届いてしまいましたが・・・
　本年もよろしくお願い申し上げます。
　
　皆さんに旨いと言って頂ける「酒一筋」を味わって
頂ける様、今年も米作りからがんばります！
「醸句通信」がお酒を楽しむ上での手助けになるよう
情報発信を行っていきます。
応援､ご愛読よろしくお願い申し上げます。

　今年も皆様に楽しんで頂けるお酒の情報をお届け出来るようがんばります。

本年もどうぞ引き続きのご愛読よろしくお願い申し上げます。

酒一筋・赤磐雄町・備前　醸造元　利守酒造株式会社



●日本酒ごま知識

●赤磐雄町米物語（続）

●新桃太郎物語

・

・

・

軽部村月々便り 第９号(2005年１・２月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント「神様と水」
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「がらく」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．３０　 　2004．12
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【荒走り】（あらばしり）
　清酒もろみを圧搾して酒と
粕に分離する事を上槽、槽
掛け（ふながけ）、酒揚
（さけあげ）と言います。
槽（ふね）と言われる搾り機
の中にもろみを入れた酒袋
を並べて積み重ねていき、
最初に垂れてくる白く濁った
お酒を荒走りと言います。
新酒の出来る季節のみの
希少なお酒です。
※一年経つのは早いですね・・・
　また、「新酒」「荒走り｣の季節が
　やってきました！
　　もう、よく知ってるよと言われる
　方も・・・旬ですからもう一度！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　神様と水
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　神社に行くと手水(ちょうず)所があります。
お詣りする前に手を洗い口をそそぐところです。
別に御手洗(みたらし)とも言います。
あれは手や口を清めるというだけのものではあり
ません。神様の食べ物を作り、ひいては酒を醸す
水でもあるのです。
　日本の神様は、神社で生活をしていました。
生活には水は欠かせません。大きい神社の境内
には池や泉があります。必ずといっていいほどあ
ります。逆に神様は水のあるところをお社に選ん
だというのが正しいでしょう。
　神様が神様らしく振る舞うには酒が必要だった
のです。神事には御神酒が供えられるのはその
ためなのです。
日本人が「神様」というイメージを創り上げたのは
何時の頃なのでしょうか。縄文の住居内には神様
を祀ったと思われる所が見られると言いますから、
その頃に原始的な神様イメージが芽生えたのかも
しれません。それと同時に、「水は清らかなもの」
で、「酒は聖なるもの」と言う考え方も生まれたの
でしょう。
　お正月を迎えて初めて汲んだ水のことを「若水」
といいます。皆さんが初詣で使った手水が若水な
のです。これは一年の邪気を払うことが出来ると
されています。
出来れば神様が醸したお酒を口にすれば、一家
安全、長寿も間違いなしと言うことになります。
でも、近頃は分業制になったのか、神様は自分
ではお酒を醸さなくなりました。信者の人たちが
お酒を奉納します。
　お正月にお酒を飲むときは、神様の方へ献杯
をしましょう。どうせなら良いお酒がいいですね！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「がらく」　定休日：日曜
　　　東京都渋谷区恵比寿1-7-12追分ビルB1
　　　　　　TEL：03-3440-4749
　　　　
　　　営業時間：17：30～24：00（月～木、土）
　　　　　　　　　　17：30～3：00（金）　
　
　JR恵比寿駅から歩いて５分ぐらいの所に
あるお店です。
この季節、「おでん」で一杯飲みたくなったら
足を運んでみて下さい。「備前　本醸造」を
お燗で楽しむ事が出来ます。大山（だいせん）
地鶏を使った料理もあるので「お燗」が飲み
たくなったらおすすめ！
※ご予算：コースは税込で２，６２５円（８品）～
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　壬生忠岑・みぶのただみね
　　有明のつれなく見えし別れより
　　　暁ばかり憂きものはなし
《解釈》
「きぬぎぬの別れ」という言葉があります。
男と女が朝、別れることをいいます。
当人たちには辛いことです。千年も前の人も
同じ思いをしました。ロミオとジュリエットもこの
きぬぎぬの別れが世界の女性の涙をさそった
のです。
甘美な一夜が明けるのを知っているのは有明
の月です。彼女を思い出しては暁にいたる。
つまり、寝不足ですね。仕事中にあくびをして
叱られたとき、こんな歌で答えたらいかがで
しょうか。理解ある上役なら、おいしい酒で慰
めてくれるかも知れませんよ。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　ありゃりゃのさ　つれなくされし　別れより
　　　　あかつきのやつ　嘘つきはなし
《解釈》
あかつきさんというホステスがいたらしい。
それに惚れて通った男がいたらしい。
女が男を振ったらしい。そこで男は初めて
「ふられた」と気付いたらしい。その後は振
られた方が負け犬で、「あかつきのヤツ、嘘
つきだぁ」とわめいているのだが、この交戦
どちらが賢くてどちらがバカか、それは読む
人の判断にお任せいたします
##########################################################
　一年経つのは早いですね！今年も残り一ヶ月となり
ました。蔵の中は、どんどん慌しくなっています・・・
岡山も朝晩冷え込んでお酒造りには、もってこいです。
　今年一年のご愛読に感謝致します。
お手紙やメールを下さった皆さんありがとうございました。
２００５年もがんばって書きますので、応援よろしく
お願い申し上げます。
　蔵で一番の新酒「かたつむり」も発売、
次は「赤磐雄町　荒走り」、「純米にごり」「純米しぼりたて」
と新酒が次々と出る予定です。ご期待下さい！
今季も酒一筋は、昨年よりも少しでも旨いと言って頂ける
酒を目指し日々精進しております。　

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「ＭＡＲＵ」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．２９　 　2004．11
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【三増酒】（さんぞうしゅ）
第二次大戦後、酒造用米が
不足したため、昭和２４年か
ら発酵を終えた
もろみの末期に調味アルコ
ール（アルコールにブドウ糖、
水あめ、有機酸類、調味料
などを混和した物）を添加し
て搾る「三倍増醸酒」の製造
が行われた。
米だけから醸す「純米酒」に
比べて約三倍の収量が製造
出来る事から「三倍増醸酒」
略して「三増酒」の名が付け
られた。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　おいしい料理にお酒を
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　優れた料理人は高いお酒を惜しげもなく使いま
す。あれは決して料理の値段を高くするためのヤ
ラセではないのです。
　醸造という我々の目では見えない微生物の
働き、その中から、料理に有効な成分が生まれ出
ているからです。その成分のいくつかは、醸造学
の科学者の手によって解明され、化学調味料とし
て市販されています。この化学調味料を分をわき
まえて上手に使うのもある種のコツですが、もっ
とおいしい奥深い味を求めるときは、醸造された
そのものを使うのがいちばんです。
　お酒は魚料理にその効力を発揮します。魚の生
臭さを取り、おいしい魚料理のにおいを立ち上
げてくれます。焼き魚に使うと、魚のテリがよく
なり、食欲をそそる新鮮さを感じさせてくれます。
　煮魚に使うと、身がばらつかずそして固く煮し
まらないという効果があります。もし、干物を作
るときは酒を塗ってから乾かすと身が硬くならず
味も引き立ちます。買ってきた干物も、酒を塗っ
て陽に当てると味がグンとよくなるので試してみ
てください。
　ワインは肉料理にジャブジャブ使ってください。
これも肉を軟らかいまま料理を仕上げてくれます。
またにおいの調整もしてくれます。
　最近、いい味醂(みりん)をお求めになる方が多
くなってきました。これもお使いになるなら本格
醸造味醂を選ぶのがコツです。
　年の暮れはお料理をたくさん作る時です。各種
の料理にそれぞれ異なるお酒を調味に使ってみて
ください。味に深みがでておいしくなる他に、日
持ちもよくなります。
　コツはいい酒を使うことですよ！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「ＭＡＲＵ」　定休日：日曜
　　　岡山県岡山市丸の内2-10-5
　　　　　　TEL：086-234-2122
　　　　
　　　営業時間：11：30～14：00
　　　　　　　　　　17：00～22：30　
　
　以前に醸句通信でもご紹介した「穂浪」
から独立した若き店主のお店です。
日本料理をもっと身近に感じてほしいと
言う事から、スタイリッシュな雰囲気の中
で本格的な日本料理で「赤磐雄町」を飲
む事が出来ます。
※ご予算：４，０００円程度～
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
凡河内躬恒・おおしこうちのみつね
　　心あてに折らばや折らむ初霜の
　　　　置きまどはせる白菊の花
《解釈》
これは色彩でカモフラージュされた風景を詠んだ歌です。
秋が深まって、庭に霜が下りました。あたりは真っ白に
なりました。初霜が庭を真っ白にするほど降りることは
ありませんが、そこは誇張というものです。
その誇張をもう一歩ツッコミました。昨日まで、庭に咲き
乱れていた白菊、その白さが、霜の白さで見えなくなっ
たというのです。そこで「この辺だったかなぁ」と見当を
つけて菊の花を手折ろうか。
シューベルトの「のばら」という歌は、紅色のバラを手折
ろうかという歌ですが、こちらは白菊の歌で、なんとなく
あちらの国とこちらとの違いがわかるような気がしますね。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　心当てに「おらんのはおらん」と止めおいて
　　　　　裏窓から走り出る　白波の君
《解釈》
この歌は事前にいろいろなことを知っておかねば
なりません。相撲をやっていた女好きする白波と言う
男がおりました。相撲の方はそれほどでもありません
でしたが、酒と女と金にはだらしない。
得意の決まり手は押し倒し、小股掬い、掛け倒しなど。
仲間から白波とあだ名をつけられていました。
白波とは、「寄せては返す白波の」の白波、つまりドロ
ちゃんのことです。
今日は借金取りがあてにして白波君の所に取り立て
に来たというわけです。
仲間は「おらん」といって止めているその隙に、裏窓
からトンズラする白波の君。
ここまでやれればアッパレと言うしかありませんね。
##########################################################
　収穫祭も無事終了！ご参加下さった皆さんありがとう
ございました。次回は田植祭でオマチしております！
　早いもので、もうしぐ新酒が出来上がります。
（詳しくはホームページをご確認下さい）
本当に一年経つのが、早いですね。
今年は、例年になく気温が下がりそうで日本酒業界で
は「お燗酒」を見直そうと言う動きになっています。
お燗のつけ方も一升瓶をひっくり返した酒燗器を撤廃
し美味しいお燗の飲める酒燗器（お湯の中に徳利を
つけてお燗をする）を開発し普及させて行く事になって
います。
お燗のつけ方も大事ですが、お燗にあったお酒選びも
大事なポイントです。
　今月は「軽部村便り」と重なったので忙しい・・スタート
になってしまいました。いつもお便りを下さる皆さん
ありがとうございます！

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「ＭＡＲＵ」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．２９　 　2004．11
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【三増酒】（さんぞうしゅ）
第二次大戦後、酒造用米が
不足したため、昭和２４年か
ら発酵を終えた
もろみの末期に調味アルコ
ール（アルコールにブドウ糖、
水あめ、有機酸類、調味料
などを混和した物）を添加し
て搾る「三倍増醸酒」の製造
が行われた。
米だけから醸す「純米酒」に
比べて約三倍の収量が製造
出来る事から「三倍増醸酒」
略して「三増酒」の名が付け
られた。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　おいしい料理にお酒を
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　優れた料理人は高いお酒を惜しげもなく使いま
す。あれは決して料理の値段を高くするためのヤ
ラセではないのです。
　醸造という我々の目では見えない微生物の
働き、その中から、料理に有効な成分が生まれ出
ているからです。その成分のいくつかは、醸造学
の科学者の手によって解明され、化学調味料とし
て市販されています。この化学調味料を分をわき
まえて上手に使うのもある種のコツですが、もっ
とおいしい奥深い味を求めるときは、醸造された
そのものを使うのがいちばんです。
　お酒は魚料理にその効力を発揮します。魚の生
臭さを取り、おいしい魚料理のにおいを立ち上
げてくれます。焼き魚に使うと、魚のテリがよく
なり、食欲をそそる新鮮さを感じさせてくれます。
　煮魚に使うと、身がばらつかずそして固く煮し
まらないという効果があります。もし、干物を作
るときは酒を塗ってから乾かすと身が硬くならず
味も引き立ちます。買ってきた干物も、酒を塗っ
て陽に当てると味がグンとよくなるので試してみ
てください。
　ワインは肉料理にジャブジャブ使ってください。
これも肉を軟らかいまま料理を仕上げてくれます。
またにおいの調整もしてくれます。
　最近、いい味醂(みりん)をお求めになる方が多
くなってきました。これもお使いになるなら本格
醸造味醂を選ぶのがコツです。
　年の暮れはお料理をたくさん作る時です。各種
の料理にそれぞれ異なるお酒を調味に使ってみて
ください。味に深みがでておいしくなる他に、日
持ちもよくなります。
　コツはいい酒を使うことですよ！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「ＭＡＲＵ」　定休日：日曜
　　　岡山県岡山市丸の内2-10-5
　　　　　　TEL：086-234-2122
　　　　
　　　営業時間：11：30～14：00
　　　　　　　　　　17：00～22：30　
　
　以前に醸句通信でもご紹介した「穂浪」
から独立した若き店主のお店です。
日本料理をもっと身近に感じてほしいと
言う事から、スタイリッシュな雰囲気の中
で本格的な日本料理で「赤磐雄町」を飲
む事が出来ます。
※ご予算：４，０００円程度～
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
凡河内躬恒・おおしこうちのみつね
　　心あてに折らばや折らむ初霜の
　　　　置きまどはせる白菊の花
《解釈》
これは色彩でカモフラージュされた風景を詠んだ歌です。
秋が深まって、庭に霜が下りました。あたりは真っ白に
なりました。初霜が庭を真っ白にするほど降りることは
ありませんが、そこは誇張というものです。
その誇張をもう一歩ツッコミました。昨日まで、庭に咲き
乱れていた白菊、その白さが、霜の白さで見えなくなっ
たというのです。そこで「この辺だったかなぁ」と見当を
つけて菊の花を手折ろうか。
シューベルトの「のばら」という歌は、紅色のバラを手折
ろうかという歌ですが、こちらは白菊の歌で、なんとなく
あちらの国とこちらとの違いがわかるような気がしますね。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　心当てに「おらんのはおらん」と止めおいて
　　　　　裏窓から走り出る　白波の君
《解釈》
この歌は事前にいろいろなことを知っておかねば
なりません。相撲をやっていた女好きする白波と言う
男がおりました。相撲の方はそれほどでもありません
でしたが、酒と女と金にはだらしない。
得意の決まり手は押し倒し、小股掬い、掛け倒しなど。
仲間から白波とあだ名をつけられていました。
白波とは、「寄せては返す白波の」の白波、つまりドロ
ちゃんのことです。
今日は借金取りがあてにして白波君の所に取り立て
に来たというわけです。
仲間は「おらん」といって止めているその隙に、裏窓
からトンズラする白波の君。
ここまでやれればアッパレと言うしかありませんね。
##########################################################
　収穫祭も無事終了！ご参加下さった皆さんありがとう
ございました。次回は田植祭でオマチしております！
　早いもので、もうしぐ新酒が出来上がります。
（詳しくはホームページをご確認下さい）
本当に一年経つのが、早いですね。
今年は、例年になく気温が下がりそうで日本酒業界で
は「お燗酒」を見直そうと言う動きになっています。
お燗のつけ方も一升瓶をひっくり返した酒燗器を撤廃
し美味しいお燗の飲める酒燗器（お湯の中に徳利を
つけてお燗をする）を開発し普及させて行く事になって
います。
お燗のつけ方も大事ですが、お燗にあったお酒選びも
大事なポイントです。
　今月は「軽部村便り」と重なったので忙しい・・スタート
になってしまいました。いつもお便りを下さる皆さん
ありがとうございます！