醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント「木桶の誕生」
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵７２」　１２日まで！
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


　◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．３８　 　2005．8
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【狸】　たぬき
　狐（第３７号）があれば狸も
あります。狸も狐と同じ用途の
桶でもろみを汲む時に使用し
ます。越前流が灘で行われた
時期に用いられた桶です。
狐とはちょっと形が違い桶の
もろみの出し口として竹の太
い筒を使用し、桶の上面を
１／３程蓋を固定し、もろみの
こぼれを防いでいます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　木桶の誕生
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒を入れるものと言うと現代ならば瓶と答え
るでしょうね。それはガラス瓶を指していますが、
実際には紙パックもありますし、ＰＥＴボトルの
樹脂製の物もあります。しかし以前は樽や桶が
酒の入れ物でした。
さらに五、六百年以上前になると、酒の入れ物
は土を焼いた陶器しかありませんでした。
酒を造ることを商売にしていたものも、多分その
頃は家庭でも酒はつくられていたでしょうから、家
庭や酒席の酒の入れ物も陶器でした。木製の物
もありましたが、それは木をくり抜いた物ですから
せいぜい杯や椀、木鉢あたりが大きさの限界で
した。木を材料にして液体を入れる桶が出来た
のは、室町時代でした。鋸と鉋(ノコギリとカンナ)
が中国から持ち込まれたからです。
鋸と鉋が渡来してこれを使って「板」を作ることが
出来るようになりました。
それまでも板はありました。その板は木目方向
に割いたものでした。鋸と鉋で作りだした板は
平滑に仕上げられ、板の側面と側面を密着させ
ることが出来るようになります。
それに竹をタガとして使うアイデアが生まれた
からです。この工法が可能になって、大型の木
製容器である桶が作られるようになります。
鎌倉幕府は酒造りを制限するために市内の民
家の壷を壊したとあります。しかし室町末期には
洛中洛外に三百十四軒の酒屋があったとあります。
この辺から酒造りが本格的に産業になっていく
わけです。
酒づくりの文化は、それぞれの時代の先端技術
を吸収して育ちました。
　木桶の前は焼き物。備前などの大甕が使われ
ていたのです。その再現を備前焼大甕によって
酒一筋は行っています。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
◇◆◆　８月１２日　まで　◆◆◇
　　　　　　　　お急ぎ下さい・・・・
▽　「吟醸Bar蔵７２」　
　　　東京都港区元麻布2-11-1-2F
　　　　　　TEL：090-7415-4035
　　　　　　麻布十番駅（南北線・大江戸線）下車　
　　　　　　　　徒歩10分程度
　　　　
　　　営業時間：18：00～22：00（水～土）
　　　　　　　　　　15：00～20：00（日）　
　　　　定休日：月、火曜日
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
　吟醸酒協会の新企画として３ヶ月間限定
でオープンしたスタンドバーも８月１２日で閉店。
協会会員蔵の大吟醸酒を一杯２００円～
４００円で味わう事が出来ます。
今週末が担当蔵元による最後のイベント開催！
（週末限定の鑑評会出品酒や吟醸酒も登場。）
◎「赤磐雄町　純米大吟醸」は
常時一杯２００円で飲めますよ！
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
　
お一人　1，０００円程度～
※チケット制で1,000円分の
チケットを最初に購入。
詳しい情報・地図↓　　サービス券付
http://members.jcom.home.ne.jp/n-ginjo/
◆∽━━━━━━━━━━━━━━∽◆
　酒一筋担当週に多数のご来店ありがとうございました。
また、「チーズと吟醸酒」には定員を超えるお申込を頂き
有難うございました。参加出来なかった皆さん申し訳ござ
いませんでした。　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　参議等・さんぎひとし
　浅茅生（あさぢふ）の小野の篠原忍ぶれど
　　あまりてなどか人の恋しき
《解釈》
　篠は群生する小さい竹です。
この篠のように、私はあなたへの思いを
忍びこらえてきたが、もう忍びきれない。
どうしてあなたがこんな恋しいのだろうか。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　国中の　評判の酒試せども
　　　　　あまりになぜか　あの酒恋しき
《解釈》
　どの人にも「あの時の酒」と言うのが
あります。酒の味は、同じ銘柄であって
もその年その年で微妙に味が違います。
あの時の酒の夢をもう一度見ようとファン
は色々試します。でも、あの時の酒には
再び出会うことはできません。
となると、ファンはかわいそうと言う事に
なるのですが、そこはよくしたもので、あの
時の酒以上のきょうの酒に出会うのです。
こういうのを酒ファン冥利に尽きると言います。
####################################################
　「赤磐雄町米」の稲も順調に育っています。
ご安心下さい！　収穫祭までしっかり育てますよ。
　当社が５年以上前から取り組んできた日本酒を
使用したリキュールが形になりそうです。
（発売時期等は未定ですが）
酒蔵が造る○○○酒・・・・もちろん純米酒を使用
してこだわりの一品を製造中です。ご期待下さい。
（詳細は後日）

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント「桶屋さん」
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵７２」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


　◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．３７　 　2005．7
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【狐】　きつね
　上槽（搾り）に際してもろみを
袋詰めにするための小桶。
桶の形が一方が尖って酒袋に
詰めやすいようになっており、狐
の顔を連想させることから、この
名が付いた。（別名、桃桶とも言う）
袋詰は槽（ふね）の両面から行わ
れるので雄（口がやや長く、槽の
向こう側の係りに渡すもの）、雌
（口が短く、槽の手元で使用）の
二種類がある。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　桶屋さん
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　木製品が身の回りにたくさん使われていた頃、
樽や桶は生活に欠かせない道具でした。
町々に桶屋という職業があり、新しい桶を作る
と同時に、家々の桶の修理を引き受けていました。
酒造りには樽や桶は欠かせませんでした。
それで酒をつくる蔵人や瓶詰め配達をする人達と
同じように樽や桶の新調、修理をするための桶屋
が常駐していて、専用の作業場をもっていました。
そこには、桶物差しという特別な型板がありました。
仕込みや貯蔵桶を作ったり修理したりする時、側板
と底板のように、底板凸部と側板の凹部とをうまく
かみ合わせなければなりません。その加工をする
時の型板です。それから桶鉋といわれる特殊な鉋
がありました。板を削るときは板を台の上に置いて
鉋を向こうから手前に引くのですが、桶鉋は鉋を
台の上に固定して、桶板を手前から向こうに押して
削る物です。
蔵に出入りしているか常駐している桶屋さんは器用
な腕をもっていました。蔵のあちこちで使われる水
やお酒を入れる容器、そのすべてを手作りしたの
です。その中で傑作と言えるのが、もろみを酒袋に
注ぎ込むときの手桶です。この手桶には二種類あり、
一つはキツネといい、もう一つはタヌキと呼ばれました。
キツネは風呂場で使う手桶の一方がすぼまって
いるものです。タヌキは手桶に竹の注ぎ口がつい
たものです。現在なら、金属製で簡単に作れますし
プラスチックなら型さえあればいくつでも作り出せます。
それを木製で作ったのです。
このような器用という字を絵に描いたような桶屋さん
ももういなくなってしまいました。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
◆◆７月１６・１７日　酒一筋　担当週　◇◇
▽　「吟醸Bar蔵７２」　
　　　東京都港区元麻布2-11-1-2F
　　　　　　TEL：090-7415-4035
　　　　　　麻布十番駅（南北線・大江戸線）下車　
　　　　　　　　徒歩10分程度
　　　　
　　　営業時間：18：00～22：00（水～土）
　　　　　　　　　　15：00～20：00（日）　
　　　　定休日：月、火曜日
【 ７月１７日 】‥‥「吟醸酒とチーズ」セミナー開催‥‥‥　　　　　　　　　　　
　　　担当6社の吟醸酒とそれに合うチーズを
　　実際にお試し頂きながらセミナーを進めて
　　いきます。
　　　講師：フェルミエ渋谷店　店長　粂田氏
　　　時間：１７時～（約１時間程度）
　　　定員：１５名
　　参加費：1,000円（チケット購入）
お申込方法：メール又は電話にてお申込下さい。
　　　　　　　　　　･電話090-7415-4035（吟醸Bar)
　　　　　　　　　　･メール　hitosuji@sakehitosuji.co.jp
会場の都合上、定員になり次第締切りとさせて頂きます。
　この機会に是非、チーズについて勉強して
みてはいかがでしょうか？講師は世界の中でも
特に良い物（本物）だけを取り扱うフェルミエの
店長さんです。　
セミナー終了後には、肴として各種チーズを
お試し頂けます（有料：300～500円程度）　
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
　吟醸酒協会の新企画として３ヶ月間限定
オープンのスタンドバーです。
協会会員蔵の大吟醸酒を一杯２００円～
４００円で味わう事が出来ます。
各週末には担当蔵元によるイベント開催！
週末限定の鑑評会出品酒や吟醸酒も登場。
◎「赤磐雄町　純米大吟醸」は
常時一杯２００円で飲めますよ！
★16,17日は限定で金賞酒も飲めます
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
　
お一人　1，０００円程度～
※チケット制で1,000円分の
チケットを最初に購入。
詳しい情報・地図↓　　サービス券付
http://members.jcom.home.ne.jp/n-ginjo/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　右近・うこん
　忘らるる身をば思はず誓ひてし
　人の命の惜しくもあるかな
《解釈》
　あなたに忘れられる我が身のつらさは
何とも思いません。ただ、二人の愛を
神に誓ったあなたの命が、神罰により
失われるのではないかと惜しまれる。
捨てられてもなお男を慕う女心か、不
誠実な男への痛烈な皮肉か、二通り
の解釈がある。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　忘れてた　酒を思わず見つけだし
　　　　　人に飲まれて　惜しくもあるかな
《解釈》
　大事な物ほどしまった場所を忘れて
しまいます。それがひょっこり思い出す
んですね。「この酒は、ほんとに嬉しい
時に飲むんだ」と仕舞い忘れていました。
そこへ飲み友達がやってきて、酒の話
をしているうちに突然「あの酒をしまって
おいた」と思い出す。それを口に出さず
にいればよかったのですが、体が勝手
にで動いて引っ張り出しちゃう。
喜んだのは飲み友達です。
「友達っていいもんですねぇ。こんな
美味しい酒をとって置いてくれ、今宵の
ために出してくれるのだから」なんて言
いながら飲んでしまう。
あぁ、惜しかったなぁ。
##########################################################
　田植祭（6月4日）も沢山の方にご参加頂き無事終了！
　ありがとうございました。今年も良い米そだてますよ。
収穫祭でまたお目にかかれる事を楽しみにしています。
草取りは、いつでも募集しておりますが・・・・・
… … … … … … … … … … … … …
　NPO法人・吟醸酒機構主催
　
　　　酒一筋　全国2位
　「全国新酒鑑評会」と同時に行われた出品酒の
採点、投票において酒一筋は2位に選ばれました。
特定非営利法人である吟醸酒機構が初の試みで
出品酒（1,019点）をランク付けしたものです。
　1位　開運（静岡）
　2位　酒一筋（岡山）、出羽桜（山形）、土佐鶴（高知）
　5位　刈穂（秋田）他7社
　これを励みにがんばまります！ありがとうございました。

うまい地酒造りにこだわっている「酒一筋」の蔵元の所在地が旧・軽部村

なのです。大正から昭和初期に名声を博した酒米「雄町米」の産地として、

知られ一時この米は絶えて幻の米となっていましたが、当蔵が復活に立ち

上がった経緯もあり、この地に感謝の意を込めて紙名といたしました。

天が与えてくださった「赤磐雄町米」を貴重な文化遺産として伝えて行くこと

を使命と考え、月々発刊（２ヶ月に一度）しておりますの。

　この新聞が、ほんの少しでもあなたのお酒の楽しさにプラスになればと思って

おります。　　　　　 　　　　　　酒一筋・赤磐雄町・備前　醸造元 蔵主



●日本酒ごま知識

●岡山の旬

●新桃太郎物語

・

・

・

軽部村月々便り 第１２号(2005年７・８月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント「樽と桶」
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵７２」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　　４．ありがとうございます！


　◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．３６　 　2005．6
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【留粕】　とめかす
　酒粕は貯蔵する間に軟らかく
なるのでこれを漬物用に使用し
ます。貯蔵温度が高い方が早く
軟らかくなりますが、カビが生え
たり、また乾燥して使用出来な
くなってしまいます。冬（仕込時
期）に出来た酒粕を桶あるいは
タンクに入れて足で踏み込み、
空気を追い出して密封して貯蔵
します。踏み込んで貯蔵する事
から「踏込粕」とも言われます。
良い酒を搾った後の酒粕を貯蔵
した物は、同じ漬物用として使用
した場合、出来上がりの味が一
味も二味も違ってきます。
年々粕の出ない酒造りをする蔵
も増え希少品になっています。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　樽と桶
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　樽と桶はどこが違うのでしょうか？急にこう
聞かれると、どう違うのか迷います。共に液
体を入れる木製の容器です。この二つは
形の大小で区別している訳ではありません。
樽と言うと酒樽、醤油樽、ビール樽をいいます
が、同じ発酵物でも味噌の場合は味噌桶です。
漬け物も桶です。この二つの区別は、蓋が付
いているかどうかで決まりそうですね。
ここで言う蓋も二つの機能があります。一つは
樽の上蓋で「鏡板」といわれるもので、これは
樽の上端部にキチッとはまり、樽は密閉され
ます。つまり鏡板がはまって密閉性のある物
が樽と言う事になります。
桶にも蓋が付いている事がありますが、その
蓋は取り外しが自由に出来るものです。
漬け物桶に使われる蓋で「落とし蓋」という中
身が少なくなるとそれに応じて蓋も下がって
いくものさえあります。桶の方は蓋の無い容器
を指し、蓋があっても取り外し自由な物と言う
事になります。
木を材料にして液体を入れる桶や樽が出来た
のは、室町時代でした。鋸と鉋(ノコギリとカンナ)
が中国から持ち込まれたからです。それだけで
はありません。竹をタガとして使うアイデアが生ま
れたからです。西欧ではタガに使う竹はありませ
んでしたので、金属板の加工が出来上がるまで
は木を薄く剥いだ物を使いました。
これらの樽と桶が出来る前は、壷や甕が液体の
入れ物だったのです。だから樽や桶の出現は
大発明だったのでしょう。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「吟醸Bar蔵７２」　
　　　東京都港区元麻布2-11-1-2F
　　　　　　TEL：090-7415-4035
　　　　　●麻布十番駅（南北線・大江戸線）下車　
　　　　　　　　徒歩10分程度
　　　　
　　　営業時間：18：00～22：00（水～土）
　　　　　　　　　　15：00～20：00（日）　
　　　　定休日：月、火曜日
　　　　　　　　　　　
　吟醸酒協会の新企画として
３ヶ月間限定オープンのスタ
ンドバーです。
協会会員蔵の大吟醸酒を一杯
２００円～４００円で味わう事が
出来ます。各週末には担当蔵
元によるイベント開催！
週末限定の鑑評会出品酒や
吟醸酒も登場。（各蔵元が地元
から持参する肴も）
◎「赤磐雄町　純米大吟醸」は
常時一杯２００円で飲めますよ！
■７月１６～１７日
　「酒一筋」担当デーです。
フェルミエさんとのタイアップに
より吟醸酒とチーズのマッチング
セミナー開催！
　
お一人　1，０００円程度～
※チケット制で1,000円分の
チケットを最初に購入。
詳しい情報・地図↓　　サービス券付
http://members.jcom.home.ne.jp/n-ginjo/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　文屋朝康・ぶんやのあさやす
　　白露に風の吹きしく秋の野は
　　　　貫きとめぬ玉ぞ散りける
《解釈》
　秋の白露の美しさを真珠の玉に見立て
います。その玉は数珠のように紐が通さ
れていません。秋の露が散った様子を
表現しています。
文屋朝康は、文屋康秀(吹くからに秋の
草木のしをるればの作者)の子供という
事になっていますが、同一人物であると
言う説もあります？とすると、百人一首
に二首、採用されている事になるのですが・・・。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　しろうまに　風邪ひきばあさん鼻たらし
　　　これでは飲めぬ　金も払わぬ
《解釈》
　酒の無い頃は何でも飲みましたね。
バクダン、カストリというのは間違えれ
ば失明、時には死んでしまう。
その点しろうまと言われるどぶろくは
安全でした。だが、何処で飲ませてくれ
るかわからない。ようやく探し当てた所
でばあさんが丼にしろうまをなみなみと
湛えて出してくれた。やっとありついたと、
その時ばあさんの鼻水がとろりと垂れた
のであります・・・・。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．ありがとうございます
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　この度、平成１７年（平成１６酒造年度）の品評会・
鑑評会におきまして栄えある賞を受賞する事が出来
ました。これを励みに今後も精進してまいります。
今後とも応援よろしくお願い申し上げます。
　◆◇平成１７年（平成１６酒造年度）◇◇◆◆
　★　岡山県新酒品評会
　　　　　　岡山県知事賞　受賞
　★　モンドセレクション国際コンクール　酒類部門
　　　　　　ゴールドメダル受賞
　★　全国新酒鑑評会　
　　　　　　金賞　受賞
##########################################################
　いよいよ週末（土曜日）は田植祭です。
ご参加下さる皆さん気をつけてお越し下さい。
　　　　　オマチしております！
　先日、上記でご紹介した「吟醸Bar蔵７２」が
オープン致しました。吟醸酒協会の新たな取り
組みとして３ヶ月間限定オープンです。
（レセプションパーティーには１００名近いマスコミ
関係の方がお見えになられました）
是非、足をお運び下さい！吟醸酒の飲み比べ
をするチャンスですよ。

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント「土蔵の窓」
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「兵衛（ひょうえい）」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　　４．Vancouver視察


　◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．３３　 　2005．5
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【皆造】（かいぞう）
　その年度の清酒もろみ
の上槽（搾り）をすべて完
了し、製造した清酒及び
酒粕の総計を確認して最
終検定を行った時点を皆
造といいます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　土蔵の窓
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　あなたが知っている土蔵の建物を思い出してく
ださい。伝統的な建築の多くが土蔵で作られてい
ます。それらの土蔵建築に窓があるでしょうか。
「窓がない」と答えた人は小規模のかわいらしい
土蔵を連想したにちがいありません。その土蔵
は妻側の高いところに小さい窓があるだけです。
このような土蔵は、防火を主体とした文庫蔵と言
われ、貴重品を納めるものです。職業に使う場合
は質屋さんの蔵はこの形になっています。
ところが、酒蔵となると土蔵にけっこう窓が取り付
けられています。酒蔵は冬の寒さ厳しい時は窓を
閉めて酒蔵の温度を保ちますが、酒の発酵熱で
室温が高くなると外の冷気を取り入れるために窓
を開いて換気できるようになっています。
また、夏は外気の暑さが蔵に侵入しないように日
中は窓を閉ざしていますが、夜は窓を開けて外の
冷気を取り入れるのです。
土蔵で作られた酒蔵の窓は、酒づくりに必要な
換気が出来るようになっているのですが、さらに
よく見ると温暖地と寒冷地では窓の数や大きさが
違っています。温暖地の方が換気の必要が大きい
ので、窓も大きく数もたくさん配置されています。
形はよく似ていますが、味噌蔵や醤油蔵は酒蔵
に比べると窓の数も少なく大きさも異なります。
酒造りに比べると、味噌や醤油の醸造工程は保
温性を必要としているからです。
米の産地には大型の米蔵があります。この米蔵
は室内の温度を上げないように夏の暑さを遮断す
る工夫がなされています。屋根を二重にして太陽
の直射熱を遮断しているものもあります。
土蔵という伝統的な建築技法にも、用途によって
さまざまな工夫がなされているのです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「兵衛（ひょうえい）」　
　　　東京都目黒区自由が丘1-11-2
　　　　　　TEL：03-3718-6806
　　　　　●自由が丘駅（東横線）下車　
　　　　　　　　徒歩３分程度
　　　　
　　　営業時間：11：30～14：00、17：00～22：30
　　　　定休日：日曜日
　　　　　　　　　　　
　自由が丘の老舗鮨店。
厳選され素材を活かした肴は
日本酒に良く合います！
（お酒も常時数十種類を用意）
その時にあった肴と旬のお酒
を楽しむ事ができます。
お出かけ前にちょっとご予約を。
　
お一人（夜）８，０００円程度～
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　清原深養父・きよはらのふかやぶ
　　夏の夜はまだ宵ながら明けぬるを
　　　雲のいづこに月宿るらむ
《解釈》
夏の夜、冷房はありませんから、遊びに集
まるのは暑さがひいて夜も更けてからにな
ります。この頃になると、人々はがぜん元
気になって遊びに熱中しがちです。
彼らはどんな遊びをしていたのでしょうか？
察するに、明るくなって顔がバレては困る
人も混じっていたりして・・・。
まだ宵と思っているうちに明けてきてしまう。
西の山に沈む間もない月は、何処に隠れ
たのか？
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　夏の世の　まだ酔わないうちに　金取られ
　　　　店のいずこかに　女は消えた
《解釈》
「ねぇ、セットで五千円ポッキリ。サービス
するワ」。と近寄ってきた女はなかなかの
美女。
「五千円なら」 と女に引かれたのかこちらか
ら押していったのかその店に入る。「八千円
いただくワ」「話が違うじゃないか」「三千円
は指名料なの、思いっきりサービスしちゃう
から」。ここで金をむしり取られた。
怖そうなあんちゃんがテーブルにビール瓶
とグラス、ピーナッツが五、六個入った皿を
ガチャンと音をさせて置いた。ピーナッツが
飛び上がった。それで終わりであった・・。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．Vancouver　Ｖｏｌ．2
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　「純米吟醸」「秘蔵古酒」「純米熟成」「全麹」はすでに
カナダのリカーショップ、レストラン等には入っていました。
バンクバーでのリカーショップは、ほとんどが政府の管轄
になります。日本のように個人店（○○酒店の様な）は
数えるほどしかまだありません。
入ってびっくりするのは店の大きさ（広さ）です。
（ビール、ワイン、SAKE、ウイスキー・・・とすべての酒が
並んでいるため広さも必要ですよね。）
ワインの価格は日本とほとんど変わらないようです。
カナダでもワイン造りが盛んなためアイスワイン等種類
が豊富。SAKE（日本酒）は、大手銘柄の３００ｍｌ（ほとんど
が３００ｍｌ）が主流で日本から輸出されている物が数点
と言う感じです。カリフォルニアに工場を持つ大手メーカー
のお酒は価格も安いです。
日本から来たものとは価格も全く違います。
（国内で販売されている価格の３倍程度）
カナダではお燗酒がまだまだ主流で、そのほとんどは
海外に工場を持つ大手メーカーのキュービテナーと
言われる１８リットル入るパック酒をレストランでは
使用しているようです。（日本と似てますね・・）
日本料理と言うかＳＵＳＨＩが流行なのか？ファースト
フードの様に至るところに看板が出ています。
驚いたのは、バーガーショップと併設してすしバー
があったお店ですね。
（さすがに入る気にはなりませんでしたが）
◆酒一筋の飲めるお店（バンクバー）
　Umami (Tapas Bar)
572 Davie Streer,Vancouver,BC
604-696-9563
blue water cafe & Raw bar
1095 Hamilton Street,Yaletown,Vancouver,BC
604-688-8078
EN（宴）
　2686 Granville Street,Vancouver,BC
604-730-0330
バンクバーにお出掛けの際は立ち寄ってみて
ください！
上記のお店はバンクバーでも美味しいと評判
のお店です！
##########################################################
　ゴールデンウイークですね！もう、すでにお休みに
入っている方も多いかと思いますが。
お天気も良さそうですし、日本酒片手にバーベキュー
と言うのもいかがでしょう？
「バーベキューに日本酒・・・？」と言われる方もいら
っしゃいますが、以外にあうんですよ。
しっかりとした（旨味のある）日本酒で、特に純米等の
酸のある物でしたら、口の中の油をすっきりとさせて
くれます。是非お試しください！
　◎６月４日（土）　　田植祭
　　今年も「赤磐雄町米」の田植祭を予定しております。
（詳しい事が決まり次第ホームページに掲載予定）