醸句通信

米洗い。

と言っても”大吟醸”用の米（雄町）を

洗う時には気を使います。

ストップウォッチを片手に杜氏の指示で





皆が一斉に作業を行います。

水に長く浸かると水分が多くなってしまいます。

逆に短くても水分が足りない。

その年の米の状態、その他諸々を考慮して

浸漬時間を決めます。

この時間を誤ると、この後の作業

すべて（蒸し・・）に

影響してきます。

高級酒と呼ばれる酒であれば

あるほど気を使います。

食べる前に撮ればよかった・・・

本日、東武百貨店（池袋）初日

東武の催事が終わっていつもお世話になっている







座唯杏さんにお邪魔してきました。

この時季は”鴨つみれ鍋”と”酒一筋きもと”をぬる燗で！

皆さんも機会があれば是非お試しください。

おすすめです！

明日も東武で試飲即売行っております。

もしよろしければ足をお運び下さい。

オマチしております！

もうすぐクリスマスですね。

今年はと言うか、

今年もホワイトクリスマス

にはなりそうりありませんが・・。

せめて”にごり酒”で乾杯しましょう！



雨が降っているせいか今日は気温が高そうです。

酒造りにはいま一つの気温です。

写真の真っ白な物は蔵に積もった雪ではなく

麹室の前の”雄町”の”麹”（出麹）です。

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　嬉しい事に「赤磐雄町　荒走り」の「純米吟醸しぼりたて」

の評判がいいようです。

クリスマスにおススメの逸品！

蔵の在庫も少なくなってきましたのでお早目にお楽しみ下さい！

東京は寒い・・・・岡山よりも寒いですね。

世田谷の朝日屋酒店さんにお邪魔してきました。

酒一筋の新酒”純米しぼりたて””純米にごり”

”かたつむり””赤磐雄町　荒走り”とすべて揃ってます！

（勿論、他の酒一筋も置いて頂いております）



今季から発売を開始した「酒一筋・純米吟醸しぼりたて」

もお陰さまで好調です。

今を逃すと来季まで飲めませんよ・・！

仕込んでは槽（ふね）にのり

搾り終わって槽（ふね）を開けた

ところです。

昨日で、今季の予定している”新酒”は

すべて発売開始になりました。

数量限定ですので、お早めに！