醸句通信

蔵で貯蔵(熟成）している酒

(平成19酒造年度）の熟成度や

酒質をみるための”きき酒”を

行いました。

杜氏も但馬から蔵にやって来て

全員できき酒

（但馬も暑いし、雨が降らないと嘆いていました）



全体的に良い感じで熟成をしてきているようです。

味の濃い（旨味の強い）”きもと仕込”はもう少し

熟成に時間が掛かりそうです。

（ねかせた方が美味しいですし）



　たまに「沢山の種類を飲めていいですね」と言われますが

普通に飲むのは楽しいですが、仕事で飲む(きき酒）となると疲れます

（きき酒ですから吐きますが）

いくら吐いているとは言うものの沢山きき酒すると酔います

http://www.okayama-korakuen.jp


日本三大庭園の一つ

お待たせしておりました「さけひとすじ・純梅酒」発売開始です！

完全無添加の「じゅんまいうめざけ」も発売中！

どちらも限定の為、数量に達した時点で完売となります



ご要望にお応えして引き上げた梅の実から作った「梅ジャム」も

発売します。≪限定２５個≫お早目に！

・・・それから

1時間経過した梅の状態です

立ち上る香りと熱で頭がクラクラ

してきますが、ここで混ぜる手を

休めると大変な事に・・・



過去に、近くに誰も居なくて・・・どうしてもお手洗いに

行きたくなり・・・走って帰ってきたものの焦げ付いて

ダメにしてしまった事が。

ボコボコとジャムも飛んできます

（今回は量が少ないのでまだ大丈夫）

さらに熱と格闘する事数時間

ほぼ完成！

後はビンに詰めるだけです

最終的に28個完成致しました。

なかなか美味です！（甘さも控え目）

今期はこれで終了です。

(遅くなりましたが約束がはたせて良かった）

お約束の！

延び延びになっていた”梅ジャム”

作りに取りかかります。

先ずは、梅の実から種をはずします。

これが大変な作業なんです・・・・

（種が無ければ楽なんですけどね）



今回は約２０ｋｇの梅の実を処理。

予定では”梅ジャム”(480g)が30個程度完成するはず？

種を取り除いた梅の実に

砂糖を加えます。

梅と砂糖のみで作ります！

勿論、無添加

ここから熱を加えていきますが

続きは明日・・・