醸句通信

「急に気温が下がるから、困るわい・・・」と
杜氏も

いくらサーマルタンク（温度管理の可能なタンク）

で仕込んでいるとは言え・・・

タンクを覗くと吟醸香の良い香りが漂ってきます

上槽（搾り）予定まで、あと7～8日

（予定通りに進めばですが）

”純米吟醸”の麹作りのための

蒸しとりです。

窯で蒸した米を布で受け、麹室の

前まで担いで運びます。

（麹室との往復作業）

麹室の前で蒸米を広げて温度調整

を行います。

外気温がもっと下がると白い煙が

立ち上りますが、今朝は雨のためか

若干外気温も高いようで真っ白とまでは

いきませんが・・

新酒の発売予定日を掲載たしましたのでご覧ください！

「商品情報」

醸造祈願の神事を行いました。

今季も事故の無いよう、良い酒が醸せるように！

毎年の行事ではありますが、今期は”雄町米サミット”

等のイベントでなかなか全員揃わず今日になって

しまいました。

今季も力を合わせてがんばります！

9月に認定を受けた地域産業資源活用

事業計画の認定事例集作成のための

取材がありました。

認定事例集は来年1月頃に出版される

そうです。

今回、申請を行った経緯、今後の展開等について話をさせて

頂きました。