醸句通信

　昨日で残っていた田の田植もすべて終了致しました。
これからは雄町の田の水の管理と畔の草刈りがまっています。
本日は、梅の実を引きあげた純米酒仕込の梅酒「純梅酒」の詰口です。
来週から今期の梅の仕込みが始まるため、それまでに詰口を行いタンク
を空けて、次の準備をする必要があります。（毎年タンク1本の仕込です。）
明日は「日本酒ベースの梅酒ベスト５」に選ばれた
無糖・無添加の「じゅんまいうめざけ」の詰口と続きます。

先日の田植祭にも自転車で参加して下さった方がいらっしゃい
ましたが、最近自転車に乗られる方が多いですね。
週末は蔵の前の道もキレイなジャージを着た自転車乗りが沢山
走っています。（私も趣味でたまに走ってます）

サイクルジャージは自転車に乗らない人から見るとかなり派手に
見えるものですが・・・・。
「なんだ、その派手なカッコウは・・・・」
「どうせなら酒一筋と背中に書いて走れ・・・」で
お酒がご縁で知り合った自転車仲間のお力を借りて
本当に作ってしまいました酒一筋ジャージ

◆◇今回のみの限定生産◇◆
【ご注文締切：6月13日】
　出来上がり予定：8月初旬予定

　ご興味のある方はこちらまでメールをお願いします。

”さけひとすじ”の無糖・無添加梅酒「じゅんまいうめざけ」が
「All　About」の友田晶子さんがガイドを務める日本酒・焼酎の
「日本酒ベースの梅酒」ベスト５の 第３位　　に選ばれました。
ずっと無糖・無添加にこだわって造ってきたこだわりの梅酒
だけにうれしいです。

　
　５日に雄町の田植祭が開催されました。
終わってみれば例年にない良過ぎるお天気でしたが、みなさん
日焼けは大丈夫だったでしょうか？
今回が初参加の方にお知らせしておきますが、自分で植えた
雄町の苗は責任を持って収穫して下さいね！

　　　
常連さんの中には大人だけでなく子供たちも。
数年前は乳母車に乗って参加していた子供が、今は皆に交じって
しっかりと田植を行っていました。
驚き事にこの子たちが上手い！
雄町の苗をしっかり２，３本掴んで田に植え付ける姿は大人顔負け。
小さい頃から土（自然）に触れ、匂いを感じ農業を実体験するのは
日本酒業界にとっても良い事ですね。
未来の日本酒ファン！
　　　
参加者の方と田植祭を行っている間に別の田は昨年同に清野さん
に田植を行って頂きました。（こちらは農機具ですが）
酒一筋の雄町の田は、軽部地域の中でも「西軽部」と「多賀」の二地域
に在るため、水路の関係もあり多賀地域の田植は今週行います。
今期も米作りスタートです
「酒造りは米作りから」
気合を入れてがんばります！
　　
　次は１０月の雄町の収穫祭でオマチしてます。
畔の草刈りは随時募集致しますが・・・

雄町の田植祭開催です！
この雄町の田植のために多くのお客さんが遠路はるばる
駆け付けて下さいました、嬉しいですね。

本日は快晴、お天気が良すぎてちょっと困っるぐらい。
２０年近く続く田植祭の中で雨が降ったのは一回ぐらいでは
なかったかと記憶してます。
先ずは、雄町の田の側で田植に関する注意と説明！
岡山のケーブルテレビ・oniビジョンさんも取材に駆け付けて下さいました。
（放映は月曜日）
大人と一緒に参加してくれる子供たちも常連さんです。
さあ、田植開始！・・・・続く

　先日、知人からご紹介頂いた「炭火焼　笑屋」へｏｎｉビジョンさん
と伺ってきました。
前回お伺いした時に焼き鳥、特にタレが美味しく、この焼き鳥と
酒一筋を一緒に味わってみたいとリクエストしたところ・・
大将が早速仕入れて下さってました。（ありがとうございます）
（酒一筋　純米吟醸・金麗が飲めます）

今回はｏｎｉビジョンさんとの打ち合わせが目的なのですが、ちょっと
遅れるという事から・・
美味しい焼き鳥を前にお預け状態はちょっと悲しいので、お言葉に
甘えて一足お先に。
焼き鳥の塩は勿論ですが、このタレと酒一筋の旨味がいけます。
また、純米吟醸ならではの酸がお酒と食をすすめてくれます。
是非お試しください！
酒と肴が合うと本当にすすみますね、ｏｎｉビジョンさんとの話も良い方向に進むし。
すべての出あいに感謝。

　土曜日（5日）開催の雄町米・田植祭のお申込締切が
本日までとなっております、お急ぎ下さい。
今日は驚くような良いお天気、”青い空”と”真っ白な雲”
これだけ綺麗な空も珍しいです。まるで真夏のよう・・
田植祭当日も暑くなりそうな感じですね、日焼け対策は
しっかりした方が良いですよ！
　夏には夏の酒があっても
夏には夏の純米酒ということで「夏純米」の発売を計画中。
詳細が決まり次第ご案内させて頂きます。


　

　酒造りは米作りから
　米作りは土作りから
今季も米作りの季節がやってきました。

●日本酒ごま知識

　　　　「留粕」「甘酒」

●岡山の旬

●笑いの効用

●新桃太郎物語

●酒一筋が飲みたくなったら？

●おいしい話
・
・
・
軽部村月々便り 第39号をダウンロードする

今回のコンテンツ
１．酒のウソホント
２．毎回楽しい「百人一酒」
３．おいしい話
４．おいしいお酒の飲める店▼「炭火焼・笑屋」

◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．96　   　2010．6
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆



天の与えたすばらしい力を内包する軽部産「雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。

このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
利守酒造株式会社




【ＢＹ】　ビーワイ
Ｂｒｅｗｅｒｙ　Ｙｅａｒの略
で酒造年度を表します。
7月1日から翌年6月30日までの1年
間。ラベルに20ＢＹとか21ＢＹと
か書いてありますよね。。
（この6月末で21BYが終了です）




━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　　　　▽桝の大きさは変わる・中国編
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━



お酒は桝で量って売買します。
現実には、きまった一定量の容器に入ったもの、
つまり瓶とかパック詰めにされたもので売買されま
す。これは容器の入身が正確に詰められている為、
桝で改めて量り
直すことはしません。
でも、その基本には正確な入り身が保証された桝が
あってこその話なのです。
その正確さが身上の桝の容量が変わるということが
あったのです。
旧約聖書にも、「どんな桝で量ろうと、入り身は同
じにしなければならない」という意味のことが書い
てあります。
つまり、取引上の有利不利で、入り身が違うことが
あったのでしょう。
中国のインの国の時代では一升は約200mlだったのが、
それから3000年後の周の時代になると、一升は1000ー
1200mlになっています。
この原因は、一尺の長さが変わったからです。
インの時代には一尺とは開いた手の親指と中指の隔
たり(約1cm)でしたが、周時代になると一尺は32cmに
もなったのです。
長さが変われば、桝の寸法は長さによって規定され
ますから、容量も変わってくるのです。
それが3000年の間に、なんと５－６倍にもなってし
まったのです。
だからといって、それぞれの時代の人は、不便を感
じたでしょうか。そうとも思えません。
同時代の人の間で、同一の桝が使われれば、取引は
公正に行われるからです。
私たちは、現在はメートル法による単位で暮らして
いますが、外国では、パイントだとかガロンなんて
いう単位で容量を量っているのです。
それでも私たちは外国で酒を飲んでもなんの不自由
も感じませんものね。




━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．小倉あん子の「百人一酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

入道前太政大臣（にゅうどうさきのだじょうだいじん）

花さそふ嵐の庭の雪ならで
ふりゆくものはわが身なりけり


《解釈》
花を誘って散らす庭には花が雪
の様に降るが、降りゆくのは雪で
はなく、古りゆく（老いていく）
わが身なのだな・・。



■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■

話さそう　あいつの家でいきさつを
振られたやつを　慰める酒





《解釈》
持つべきは友でございます。
それも酒の飲めるやつでなければ
なりません。上手くいっていると
思えたのに破綻が来るのが男女の
仲、端から見ていてもっといい相
手を選べばいいのにと思ったのに、
そんな相手でも振られた方の落胆
ぶりは付ける薬もありません。
そういう時は、友として美酒をた
ずさえ、共に飲みながら彼の愚痴
を聞いてやるのがいいのです。
持つべきは友でございます。


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．おいしい話
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！


「トム・ド・シェーウ゛ル」
チーズは同じ名前のものを違う造り手が製造したりし
ています。例えば皆さんがよくご存じのカマンベールや
ゴルゴンゾーラも様々なメーカーが造っているので、食
べ比べてみるのも面白いものです。
造り手が変われば外観や味わいに個性が生まれます。
ただそれは人間の手によるものだけではなく、環境によ
るものにも大きく影響されているのです。
家畜達の大事な餌となる草、工房に住み着いている微生
物など・・。日本酒と通ずると思いませんか。
同じ発酵食品なので共通点があるのでしょう。
今回ご紹介するポール・ジョルジュレ氏はフランス、
ポワトゥ・シャラント地方を代表する造り手として有名
です。数々のコンクールで上位の実績もあり、安定した
品質には定評があります。
その中のひとつ「トム・ド・シェーヴル」シェーヴル
とは山羊乳チーズの総称です。またトムと呼ばれるチーズ
はフランス各地で造られていて、そう大きくないチーズ
につける愛称のようなものです。
シェーヴルにしては大きめの約1ｋｇ、素朴な外皮のわり
に中身はしっとりとし、シェーヴル特有の酸味は穏や
かで、ミルクの甘味とのバランスがよく、ホッとする和
みの味わいです。
こういうチーズが日本酒と合わせやすいのです。
色々な味わいの日本酒に器用に応じて馴染んでくれるこ
とでしょう。
日本酒が喜ぶお相手、是非試してみて下さいね。



D＆Ｆ テイスティー アドバイザー　粂田　康子



------------------------------------
【チーズのお問合せ】
株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【本店】
東京都港区愛宕1-5-3
愛宕ASビル1階
http://www.fermier.fm/


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４．おいしいお酒の飲める店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。


▽　炭火焼・笑屋

岡山県岡山市北区表町3-13-62 末吉ビル 1F
TEL：086-232-1109

営業時間：18:00～24:00　、18:00～23:00（日、祝）
定休日：不定休

岡山市の表町を西大寺町に向かって歩いて行くと現れる
焼き鳥屋さん。焼き鳥といえば塩かタレだが、この店は
特にタレがおススメ。
タレで焼いた焼き鳥と酒一筋ならではの味純米（純米吟醸）
がよく合います。
お酒もすすめば食もすすむ！




##########################################

毎年恒例の雄町の田植祭も５日に無事終了です。
今年も全国から雄町ファンのお客様が駆け付けて下さい
ました。翌日から高松に渡りうどん巡りをされている
お客さんも・・・こちらも恒例のようです。
本格的に米作りがスタートです。
早いですね・・つい先日、酒造りが終わった気もします
が、今期も米作りから気合を入れていきます！
みなさんの応援よろしくお願い申し上げます。
酒一筋の試験田は軽部地域の中でも「西軽部」と「多賀」
の両方に田があるため、まだ半分以上の田の田植は残って
います。（水の関係で）
今週もは残りの田植です！




◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中）
http://www.sakehitosuji.co.jp/wp/

◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中）
http://www.sakehitosuji.co.jp/brewery/

※一部のコンテンツは携帯電話からもご覧いただけます！
（アドレスは同じで　http://www.sakehitosuji.co.jp　)

皆さんからのコメント、トラックバックお待ちしております。

… … … … … … … … … … … … …
また、みなさんのお酒にかかわる情報、それ以外
のものでも結構ですからどしどしご返事・お便りを
ください。
「これはおもしろかった」「こんな事が知りたい」・・
あの人にも送ってほしいなどのご要望がございましたら
お知らせ下さい。

また、このメルマガがご迷惑になるようでしたらご
一報ください。早速、宛先リストから削除いたします。
ご迷惑をお掛けしている方々にはお詫び申しげます。
利守酒造株式会社

編集担当・明日香

　”雄町米”の田植祭がこの週末（土曜日）となりました。
すでにお申込みを頂いているお客さんもあります。
まだ大丈夫ですよ！　初参加大歓迎です。
詳細は「蔵元情報」をご覧ください。
酒一筋の真っ赤なトラクターもフル活動。
田植が終わるとこの酒一筋号（トラクター）もしばらくは冬眠ですが・・。
使用する期間は短いですね・・・無いと困る農機具の一つではあります。
まあ、農機具の中では一番使用頻度が高いかもしれませんが。
土曜日（5日）のお天気も良さそうですし（雨天決行ですが）、日焼け対策を
充分してからご参加下さい。