醸句通信

　昨日は朝は仕込、その後瓶詰め作業を終えそのまま
1日から開催される「オーガニックEXPO」出展のため東京へ。
当初予定よりも遅くなってしまいましたが、羽田空港から
東京ビッグサイトへ準備に、すでに周囲のブースは装飾も
終わり誰もいませんでしたが・・。
（会場に到着したのが20時過ぎですからね）
21時以降の作業は有料になるという事で、取り急ぎ送った荷物の確認とブース装飾
の棚位置確認、酒一筋暖簾装飾と。
なんとか21時までに出来る限りの作業を行い撤収。
残りはオープン前に・・・
酒一筋ブースではこだわりの和リキュール「純梅酒」「じゅんまいうめざけ」を
ご紹介する予定です。
是非お立ち寄り下さい！

　秋の”吟醸酒を味わう会”が飯田橋のホテルメトロポリタンエドモンド
で開催されました。
酒一筋ブースでは山廃純米吟醸の時代おくれをはじめ4種類の
酒一筋を味わって頂きました。
昨年同様にお燗コーナーでは「きもと純米吟醸」をお燗で。
全国50蔵の吟醸酒が一堂にかいして楽しめるイベントはなかなか
ありません。一部二部を通じて900名近いお客様が会場に足を
運んで下さいました。
これだけの吟醸酒が並ぶと山廃、きもとのちょっと柔らかい感じの
お酒が人気でした。（ホッとするんですかね）
次は料理と合わせてお気に入りの酒一筋を味わって頂きたいたいですね！
ご来場ありがとうございました。

　中目黒にある「魚哲」さんにお邪魔してきました。
魚をメインに食べさせてくれるお店です。
本日のおススメは「生シシャモ」という事で、酒一筋”吟醸生”に
合わせてしっかりと頂いてきました。
このシシャモ、しかも子持ちで美味！
酒の肴には最高の一品かも。
（肴が美味しいとお酒も進みますね）
食欲の秋です！　

「かたつむり」の醪の様子です。
今年も昨年同様に１１月中旬頃の発売を予定しております。
（詳細が決まり次第お知らせ致します、今しばらくお待ち下さい）
気温がまだまだ高いので仕込も一苦労。
吟醸蔵の冷房もフル稼働でがんばってくれています。
人間も負けないように頑張らないと！

 

 

←こちらは雄町です。

雄町の仕込もすでに始まっています！

　”かたつむり”用の麹（こうじ）の盛り【←画像】。
今朝は”盛り””引込み”と麹室の作業が続きました。
引込みは、蒸し米を広げ適温まで下げてやり麹室の中に入れる
作業の事です。
蒸したばかりの米は熱く、なかなか広げるにも一苦労。
だんだんと掌も慣れてくるのですが、最初のうちはちょっと大変。
さあ、本日もがんばって行きますよ～！