醸句通信

　ふねに乗ります！
ふねと言っても写真の通りのお酒を搾るための槽ですが。
純米吟醸（かたつむり）の醪を槽（ふね）の中に粕袋に入れて並べていきます。
その後、時間を掛けて搾っていきます。
皆さんに新酒をお届け出来る日が一歩一歩近づいてきています。

　最近、”塩こうじ”というのが流行っているそうですが・・。
これは、それでは無く日本酒を醸すための麹（こうじ）です。
昨日盛った雄町（大吟醸用）の麹が出来上がりました。
何故か昨夜は最初が予定通りに進まずあせりましたが、途中からは
予定通り進行。
生き物相手ですから気難しい時もありますね。
これでお酒の酛（もと）である酒母（しゅぼ）を仕込んで行きます。

　「新酒・かたつむり」発酵中！
今月発売を予定している蔵で一番早い新酒しぼりたての
「かたつむり」の醪の様子です。
毎年、各方面から多くのお問合わせを頂く人気の新酒の
一つでもあります。
（今年もすでに多くのご予約を頂いております）
昨年よりも仕込のスタートが遅かったため下旬頃の発売になりそうです。
残念な事にボジョレーに先を越されてしまいますが、がんばって発酵中！
いましばらくお待ちください！

　昨年からスタートした「おかやま果実」
酒一筋では無糖・無添加「じゅんまいうめざけ」が認定
を受けています。
今回の追加募集で、この夏から発売を開始した瀬戸内
の国産檸檬を使用し純米酒で仕込んだ「国産檸檬酒」
を認定審査会に出品。
第一部のプレゼンテーション、第二部の試飲試食会と
審査が行われました。
審査結果については後日送られてくるそうです。
「じゅんまいうめざけ」に続いて「国産檸檬酒」も認定されるか？？

　「オーガニックEXPO」2日目
酒一筋ブースの隣はオーガニックコットンストリートと
いう事でオーガニックコットンを扱ったブースが並んで
います。
子供服から大人まで様々な衣類が並んでいます。
そのほとんどがコットンそのままの色である生成り色。
植物染料（柿渋等）を使用して色を付けるそうなのです
が基本はそのままだそうです。
イメージ的には日本酒の”無ろ過”みたいなイメージですかね？？。
最終日も頑張ります！