醸句通信

　きもと仕込もスタートです。
一番手間と時間の掛る昔ながらの仕込方法。
手間と時間の掛る分、しっかりとした旨味のあるお酒が
出来上がります。
ちょっと寒くなったこの季節、お燗にするなら”きもと”が
おススメです！鍋にもよく合いますよ！
こちらの写真が先の写真から約２４時間経過したところです。

　「槽（ふね）にのります」と言ってものるのは人間ではなく
大吟醸の醪です。
丁寧に粕袋に醪を詰め槽の中に並べていきます。
これを間違うと袋が弾いてしまい・・・大変な事に。
淡々と作業をこなす熟練の技を盗むべく横から見学です。
頭では分かっていても、実際にするとこれがなかなか難しい！
さあ、これから時間を掛けてじっくりと搾っていきます。
本日も仕事、酒造りに待ったなし！

本日（20日）まで梅田・阪急百貨店で酒一筋・試飲即売会開催中
急に冷え込んできましたね。
冷え込み過ぎても（温度が下がり過ぎても）発酵には困ります。
丁度良い温度にしてやらないと菌も活発に働いてくれません。
今年も練炭の時期がやってきました。
この練炭を使用して温度調整を行います。
（勿論、酸欠にならないように注意も必要）

　梅田（大阪）阪急百貨店で酒一筋・試飲即売会開催。
　新酒「純米しぼりたて」「赤磐雄町　荒走り」、「きもと純米吟醸」・・持参します。
是非お近くにお越しの際はお立ち寄り下さい！


開催日時：12月14日　~　12月20日
会　場：阪急百貨店・梅田本店　酒売り場

　雄町の大吟醸の仲仕込
今朝は気温がぐっと下がりました。
仕込にはありがたい、人間には辛い・・・
今夜はお燗で一杯ですかね！