醸句通信

2002年2月に実施のモニターで、お客様の声が届いております。



●川谷 眞理子さん（北海道）

一口目の印象

冷で頂きました。新酒特有のたおやかな香り（個人的には好きな香り）、口の中が「きゅっ」っとなるような美味しさ。





最後まで飲まれた後の感想

旨みが深く、豊かな味わいで「おいしい・・・」と言うより「うまい！」と言った味わいでした。癖も無く、飲み易かったです。





一緒に合わせた料理

水餃子、たこのキムチ和え、里芋サラダ





合うと思われる料理（鍋物）

旨みが強いお酒なので、さっぱりしたねぎま鍋や、こってりした石狩鍋等にも合いそうな気がします。





その他（感じた事）

今回の当選を頂いて、友人を招いて飲食会をしました。普段あまりお酒を飲まない友人も「飲みやすく、美味しい」と絶賛でした。

様々な食事に合わせ易く、幅の利くお酒だと思います。味わい深く、また飲んでみたいと思いました。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

酒一筋は、飲んで旨い酒、味のある酒を目指しております。北海道は美味しい物の宝庫ですよね。今後も日本酒をもっともっと楽しんで下さい。






●直原 香代さん（東京都）

一口目の印象

口に含んだ瞬間に舌に感じる辛口の味わいに甘口の味わいが加わって、日本酒という感覚を忘れてしまいそうな不思議な味覚がありますね。





最後まで飲まれた後の感想

このお酒は2年前に初めて出会ってから時々飲むようになったんですが、このお酒を飲むと他のお酒に手が出ないほど印象が強く、こんなに美味しいお酒があるんだあと思ったほどで、少しお高めなんですがファンになりました。

度が強いことを忘れてどんどん飲んでしまうのがたまに傷で、いつも後悔しています。でも、それでも特別の日にはこのお酒を用意するようになりました。ツマミなどなくてもいいと思うお酒だなあ、と飲み終えて思った感想です。





一緒に合わせた料理

酢牡蛎、板わさ、さしみ（まぐろ、たこ）。

感想でも言いましたが、ツマミなどなくてもいいお酒なので、揚げ物とか炒め物とかではなくサッパリしたものが合うように思います。味わって飲みたいと思うお酒なので舌の感覚を壊さないツマミがいいと思いました。





合うと思われる料理（鍋物）

水炊き（鳥、はくさい、ネギ）にポン酢をつけて





その他（感じた事）

私は岡山県出身なんですが、東京では岡山のお酒はなかなか手に入らないこともあり、田舎に帰省した時には地元から送るようにしています。特に「時代おくれ」がとても気にいっており、日本酒度が-10とそうとう甘口なのに独特の風味と酸味がなんともいえず、友人達にも勧めるとくせになるお酒だとの返答が返ってくるのが勧めてる自分にとってはとても喜ばしい気持ちになります。

利守酒造さんのお酒はどのお酒も美味しいですね。日本酒は奥が深く、いいお酒との出会いが人とのいい出会いにも通じるような気がしています。これからも頑張っていいお酒を造ってください。ありがとうございました。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

新酒には、搾ったときにしか出ない独特な風味があります。熟成と共に変化していきますが、新酒は新酒の楽しみがあり、熟成酒には熟成の楽しみがあります。「時代おくれ」も熟成させて行くと美味しいですよ！






●鷲田 正幸さん（愛知県）

一口目の印象

思いのほかやさしめの味でした。もっと酸味があるイメージでしたが、飲みやすく、すぐに飲みきってしまいました。もう少し飲みたい感じでした。





一緒に合わせた料理

カンパチ刺身、エビ餃子、ホウボウの新鮮蒸し





合うと思われる料理（鍋物）

豚のしゃぶしゃぶ、鮟鱇鍋





その他（感じた事）

名古屋市内では手に入り難く、雑誌等で目にする度に是非飲んでみたかったので、今回モニターに当選し、たいへん嬉かったです。

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～蔵元から～

ありがとうございます。

小さな蔵ですのでどこにでも有ると言う訳にはいかず、ご迷惑をおかけ致します。機会があれば他の商品も飲んでみてください。

2001年7月に実施のモニターで、お客様の声が届いております。



●田尻 晋也さん（熊本県）

一口目のお酒の印象

お酒は前もって、冷蔵庫で冷やしておき、そのまま冷（ヒヤ）で頂きました。香りは抑えめで、微かに麹の香りがする程度。あまさを押さえた、さらりとした口当たりが爽やかでした。





3杯目以降の印象

爽やかな口当たりは持続し、押さえ気味のほんのりとした酒の甘さと、油の載った刺身（タイ、カンパチ）の甘さが融け合い、杯がすすみました。





合わせた食べ物

刺身（タイ、カンパチ）





合うと思われる食べ物〈料理）

刺身は今の時期（8月）だとイサキ、ヤリイカの方がより合うかも知れません。

酢の物（ワカメ、コノシロ等）も一品ほしかったですね。





全体の印象

押さえ目の香りと、さらりとしてしつこくない、辛口の味は私に合ったタイプの酒でした。杯がすすむにつれて、ますます爽やかに喉を通過していく・・・いい酒です。お酒は家族、親戚で頂きました。モニターした年代は20代後半が3人、50代後半が4人です。

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～蔵元から～

ありがとうございました！

楽しくモニターして頂けたみたいで良かったです（ご家族でモニターして頂き、ありがとうございます）。






●越智 政宏さん（広島県）

一口目のお酒の印象

鼻に抜ける様な辛口だった。





3杯目以降の印象

深みがあるが口の中に何時までも残らないさらりとした印象をうけました。





合わせた食べ物

さごしの味噌焼き、たこ酢、野菜サラダ、ハンバーグ、牛肉の佃煮、おこぜの刺身、あこうの煮付け。さごしの焼き物はあまく酒が感じられた。





全体の印象

全体としてはすっきりとした感じにしあがってると思う。

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～蔵元から～

沢山のお料理とお試し頂き、ありがとうございました！






●木下 登さん（福岡県）

さっそく、冷蔵庫で冷やして飲みました。

一口目のお酒の印象

出来立ての樽の香りがする。さらりとして夏向きでうまい！！





3杯目以降の印象

腹にズシっと応える酒で、心地よい酔いを味わってます。





合わせた食べ物

しめ鯖、モズク酢。酢ものには合わない気がしたけれど、かぼちゃの煮物にも負けるかな？冷やっこ、枝まめ、茄子焼きのようなシンプルな味にはイイ。





合うと思われる食べ物〈料理）

和食が多い食事なので夏向きのさっぱりメニューに合うでしょう。





全体の印象

いままで、夏には日本酒を飲まなかったけれどこの酒は飲めます。うまい！

酒一筋は好きな酒だったけれど、転勤が多くて手に入りづらかったのが、これからはHPで買えて嬉しい限りです。最近のさらりとした酒風に似ていても、やはりズシっと重みがあってやはり好きな味でした。ごちそう様。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

樽の香り？と言うのは「純米酒」の香りでしょうかね？「焼茄子」いいですね！ちょっと冷やした純米と・・・・美味しそう！






●藤森 長雄さん（滋賀県）

一口目のお酒の印象

やさしい口当たり。赤磐雄町を思い出す。

喉を通ったあとがちょっと違う。淡白だが・・・くせあり。重さは無い。





3杯目以降の印象

飲みやすい。私はあまり強くない体質だけど、もっと飲んでみたくなる。





合わせた食べ物

なし





合うと思われる食べ物〈料理）

葉野菜の漬物





全体の印象

値段が手ごろで良い酒。近所の酒屋でも扱って欲しい。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

「赤磐雄町」と比べられるとちょとつらいですが・・・。






●藤原 義則さん（兵庫県）

瓶を開けた途端に漂う米麹の馥郁とした香り。





「昔の日本の酒はこうだったんだ」





思わず妻につぶやき、相伴を薦めました。

味は申し分なし。まるで「濃い水」のようにグビグビと喉を過ぎるので、もったいなくてたじろぎます。茄子の煮物と鯵の南蛮漬けでやりましたが、何度かに分けて飲むつもりが、もう、殆ど残らない。シンプルでノスタルジー溢れる瓶の素朴なスタイルもいい。

広く、世界に伝えたい酒であります。

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～蔵元から～

ありがとうございます。

日本酒がもっともっと世界中で認められるといいんですが！

そのためにもこれからもがんばりますので、応援よろしくお願いします。

2001年6月に実施のモニターで、お客様の声が届いております。



●藤原 真紀さん（北海道）

待ちに待ったお酒が届いた翌日、

早速、友達を呼んで試飲会を開きました。

その日のメニューはヤキソバ、冷しゃぶ、ポテトサラダ、刺身こんにゃくを用意しました。それと用意したチーズは、カマンベールチーズ、クリームチーズです。

クリームチーズが合うという情報を耳にしておりましたので、案外、デザートものも合うのかも・・・と、思い、チョコレートムースタルトを用意しました。

さて、いろいろ試した結果は・・・甘口のお酒でしたので、料理との相性はイマイチだったと思います。お酒の味が消えてしまっているように感じられました。ところが、食べ物を替えてみると、今までとは味の感じ方が、全く違っていました。

クリームチーズとの相性はOK！

用意したデザートもとってもおいしく感じられ、大成功でした。

「日本酒にはおかず」と決めつけていましたが、新しい飲み方を発見することができ、次回はどのお酒で試してみようか考えております。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

確かにこのお食事のメニューに全麹は合わない気がします。デザート感覚で日本酒を食す！いいですね。これからの新しい楽しみ方ですね。






●伊藤 錦也さん（神奈川県）

まず最初に箱から出した第一印象は、やはりお酒の色にびっくりしました。

古酒という事で多少はイメージしていたとはいえ、ちょっと色の濃さには驚きました。内心、飲めるかと正直思いました。

普通の市販のプロセスチーズと、しっとりタイプのカマンベールチーズを用意しました。それに合わせて生ハムを添えて食しました。

初めに飲んだ感想は、「日本酒では今までに味わった事のない味だ。」でした。微かに酸味もあり、でもどこかで飲んだ事のある様な感じのする酒だなーという印象でした。飲んでゆくうちに、「なんとなくワインに近い・・・」と思いだしました。普通のプロセスチーズではなく、しっとりタイプのカマンベールチーズと生ハムには、個人的に良い相性でありました。

普通の日本酒に合わせるおつまみよりは、やはりワインに合うものの方が良いかと思いました。妻にも少し飲ませてみたのですが、日本酒好きですがワインが苦手の妻にはあまり良い印象ではなかった様です。

私個人はひじょうに飲み口も良く、日本酒独特の口の中に残る（個人のイメージかもしれませんが）感じもなく、あっという間に飲んでしまいました。

普段なかなか飲む事ができない貴重なお酒を飲めたことに感激致しました。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

最初は色で驚きますよね！次に味で・・・あと2年位熟成させるともっとまろやかになって飲みやすいとい思います。こんなデザートワインのような日本酒があっても楽しいと思いませんか。






●田中 友美さん（静岡県）

到着したお酒を箱から取り出すと薄琥珀色していて、これが古酒かとちょっぴりビックリ。すぐに飲むのは何となくもったいなく、冷蔵庫に入れました。

3日後、カマンベ－ルチ－ズとクラッカ－を用意し、さあ開封。冷やしたためか香りはあまりしません。薄手のガラスグラスを用意して注ぎました。

一口含むと蜂蜜を焦がしたような甘味が広がります。なんとなくデザ－トワインを飲んでいる感じです。

次にカマンベ－ルチ－ズと合わせてみました。チ－ズの臭みにやや負けてしまった感じがしましたが、これはお酒を冷やしたためではないかと思い、手のひらでグラスを温め、お酒がやや温くなったところでもう一度合わせてみました。そうすると今度はビックリ。チ－ズの塩気がお酒の甘味を引き立てているではありませんか。クラッカ－との相性も良く、どんどんお酒が進みます。後口もさらりとしていて飲み飽きしませんね。お酒だけを頂くなら冷やした方が私の好みですが、チ－ズとの相性では常温の方が良いと思いました。

今回頂いたお酒は甘味の強いデザ－ト系という印象を受け、私が今まで抱いていた日本酒のイメ－ジを覆すようなお酒でした。古酒と言うことで、さらに熟成させるとどのように変化するのか楽しみですね。

本当においしいお酒をありがとうございました。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

このお酒はこれから古酒（熟成酒）になっていくお酒で、後、2年くらい置くともっとまろやかになります。確かにあまり冷やしすぎると香りも立ちませんし、味のふくらみも無くなってしまいます（部屋の温度よりちょっと低い位が良いと思います）。






●八木 啓代さん（東京都）

お酒の印象

ひとくち、まず、あれ、甘口だなと思いました。でも、（じつは私は甘口のお酒は好きではないのですが）、これはとても気品のある香りと味わいで、とても贅沢な気分になれます。





合わせたチーズ

このときは、カマンベールとモッツァレラ、クリームチーズ、それに、メキシコからのお土産で頂いたケソ・オアハケーニョ（細く裂くことのできる、穏やかな味のナチュラル）、ケソ・チワワ（堅めで、塩味の強いチ－ズ）の4種類、ちょっとずつ。





合うと思うチーズ、料理等

塩味＆個性の強いものよりは、穏やか系のチーズの方がチーズの味わいとお酒の味わいともに引き合うような感じがしました。上記でいうと、ケソ・オアハケーニョとかカマンベール。クリームチーズは、非常に高級なお菓子を味わっているよう。モッツァレラはちょっとおとなしすぎかな。ケソ・チワワは、いまいち（個性を殺し合う感じ）。料理は（あくまで好みだと思いますが）、お刺身よりスモークサーモンとか生ハム（あまり塩気の強くないもの）＋果物、の方が私は好きでした。ハーブを訊かせたチキンの香草焼きも食卓にはあったのですが、相性の点では△。





その他感じた事

貴腐ワインよりおいしい。ワイン好きの友人に勧めたいです。

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～蔵元から～

ありがとうございました。

聞いた事の無いチーズの名前が沢山出てくるので改めてチーズの奥深さを痛感致します。色々と試して頂き感謝致します。このお酒が10年、20年と熟成した時に貴腐ワインと比べてみたいですね！