醸句通信
2002.08.01
「全麹1999年・2001年」 ～2002年 8月実施モニターから
2002年8月に実施のモニターで、お客様の声が届いております。
●福島 寿子さん（埼玉県）
一口目のお酒の印象はどうですか？
もっとお酒っぽいかと思った。
フルーティで少し甘く、ワインみたい。女性が好きそうな感じ。
3杯目以降の印象はどうですか？
段々日本酒の強さが口に付いてきて飲みづらくなってきました。
麹の味が強すぎるのか、やっぱり若さが目立つのかさっぱり感が少ないので、一口目が一番おいしく感じました。
合わせた食べ物はなんですか？
さんまの塩焼き、酢の物と普通の和食です。
合うと思われる食べ物〈料理）はなんでしょう
ちょっとドイツワインを思わせるような味わいなので魚のムニエルやグラタン、パスタなんか合いそうです。たらこパスタなんかよく合いそうな気がします。
自分で熟成を行ってみたいと思いますか？
もし思うなら、それはどんな時（何の記念、思い出）ですか？
行ってみたいです。
というか既に熟成した味を確かめたくて購入してしまいました。今年結婚5年目なので、5年後の10年記念日に飲んでみたいなぁと考えています。5年も熟成したらどんな味になるんでしょうね？今から楽しみです。
とっても興味深いお酒どうもありがとうございました。
～蔵元から～
熟成を重ねていくと甘味（旨味）のバランスがとれ、3杯目でも心地よく飲んで頂けるようになると思います。是非、熟成にチャレンジして下さい！
●山田 太一郎さん（岡山県）
一口目のお酒の印象はどうですか？
「濃い」とだけ思いました。正直言って美味しいとは思いませんでした。
遅くなった言い訳というか贅沢を言わさせていただくと熟成させたのを呑んで感想したかったです。
3杯目以降の印象はどうですか？
何日かに分けて呑んだんですが、一杯目は最初に近い印象ですが、なんか米の味がする感じがしました。まだ初心者なもので的確な表現が浮かびませんが、秋の風景というかのどかな感じがしました。原酒というのはこんな味がするのでは、とも思いました。
合わせた食べ物はなんですか？
なた豆の味噌漬、秋刀魚の塩焼き、サーモンジャーキー、もずく酢、など。
合うと思われる食べ物〈料理）はなんでしょう
前の項目の前2品はとても美味しく頂くことができました。日本酒はほかの酒類より合う料理が多いと思いますが、特によく脂の乗った青魚や塩の効いた食べ物に合うと思います。
自分で熟成を行ってみたいと思いますか？
もし思うなら、それはどんな時（何の記念、思い出）ですか？
思います。自分の誕生日、正月など覚えやすい日などをきっかけに熟成される過程を見ていきたいです。誠に有難うございました。
今度記念日に購入させていただきます。他の製品も併せて。
～蔵元から～
是非、熟成させて下さい！
この商品はご家庭で熟成を行って頂くために開発された商品です。なぜなら、若い時に購入して頂くことで価格が安く抑えられ、また、ご自分の好きなように熟成させることができるからです。
●松永 英行さん（山口県）
先日は、大変美味しいお酒を送って頂き誠にありがとうございました。
一口目のお酒の印象はどうですか？
甘いお酒というのが二人の率直な感想です。
合わせた食べ物はなんですか？
和洋折衷のオードブルで試飲しました。
合うと思われる食べ物〈料理）はなんでしょう
日本酒離れした洋酒の香りを漂わせていたというのが率直な感想です。
したがってQ４にもありました、合う食事は、通常の日本酒に合う刺身等ではなく、洋食、中華等でも十分飲めるお酒で、飽きのこないお酒と感じました。
自分で熟成を行ってみたいと思いますか？
もし思うなら、それはどんな時（何の記念、思い出）ですか？
確かに大変と思いますが、私としては家庭第一ですので、家内との結婚何周年記念日等に熟成をすることができれば二人の思い出になると考えております。
～蔵元から～
記念日に熟成をスタートさせて、記念日に乾杯する。
いいですね！まさに、このお酒の目的通りです！
2002.02.01
2002年2月実施 「純米大吟醸しぼりたて」モニター当選者
多数の応募、ありがとうございました！
厳正なる抽選の結果、4名の方が当選されました。
抽選にもれた方はごめんなさい。次回の応募お待ちしております。
結果をご報告くださった方は「愛飲者の声」で紹介しています！
| 鷲田 正幸さん（愛知県） | 愛飲者の声 | |
| 川谷 眞理子さん（北海道） | 愛飲者の声 | |
| 直原 香代さん（東京都） | 愛飲者の声 |
2002.02.01
「大吟醸しぼりたて」 ～2002年 2月実施モニターから
2002年2月に実施のモニターで、お客様の声が届いております。
●川谷 眞理子さん（北海道）
一口目の印象
冷で頂きました。新酒特有のたおやかな香り（個人的には好きな香り）、口の中が「きゅっ」っとなるような美味しさ。
最後まで飲まれた後の感想
旨みが深く、豊かな味わいで「おいしい・・・」と言うより「うまい！」と言った味わいでした。癖も無く、飲み易かったです。
一緒に合わせた料理
水餃子、たこのキムチ和え、里芋サラダ
合うと思われる料理（鍋物）
旨みが強いお酒なので、さっぱりしたねぎま鍋や、こってりした石狩鍋等にも合いそうな気がします。
その他（感じた事）
今回の当選を頂いて、友人を招いて飲食会をしました。普段あまりお酒を飲まない友人も「飲みやすく、美味しい」と絶賛でした。
様々な食事に合わせ易く、幅の利くお酒だと思います。味わい深く、また飲んでみたいと思いました。
～蔵元から～
ありがとうございました。
酒一筋は、飲んで旨い酒、味のある酒を目指しております。北海道は美味しい物の宝庫ですよね。今後も日本酒をもっともっと楽しんで下さい。
●直原 香代さん（東京都）
一口目の印象
口に含んだ瞬間に舌に感じる辛口の味わいに甘口の味わいが加わって、日本酒という感覚を忘れてしまいそうな不思議な味覚がありますね。
最後まで飲まれた後の感想
このお酒は2年前に初めて出会ってから時々飲むようになったんですが、このお酒を飲むと他のお酒に手が出ないほど印象が強く、こんなに美味しいお酒があるんだあと思ったほどで、少しお高めなんですがファンになりました。
度が強いことを忘れてどんどん飲んでしまうのがたまに傷で、いつも後悔しています。でも、それでも特別の日にはこのお酒を用意するようになりました。ツマミなどなくてもいいと思うお酒だなあ、と飲み終えて思った感想です。
一緒に合わせた料理
酢牡蛎、板わさ、さしみ（まぐろ、たこ）。
感想でも言いましたが、ツマミなどなくてもいいお酒なので、揚げ物とか炒め物とかではなくサッパリしたものが合うように思います。味わって飲みたいと思うお酒なので舌の感覚を壊さないツマミがいいと思いました。
合うと思われる料理（鍋物）
水炊き（鳥、はくさい、ネギ）にポン酢をつけて
その他（感じた事）
私は岡山県出身なんですが、東京では岡山のお酒はなかなか手に入らないこともあり、田舎に帰省した時には地元から送るようにしています。特に「時代おくれ」がとても気にいっており、日本酒度が-10とそうとう甘口なのに独特の風味と酸味がなんともいえず、友人達にも勧めるとくせになるお酒だとの返答が返ってくるのが勧めてる自分にとってはとても喜ばしい気持ちになります。
利守酒造さんのお酒はどのお酒も美味しいですね。日本酒は奥が深く、いいお酒との出会いが人とのいい出会いにも通じるような気がしています。これからも頑張っていいお酒を造ってください。ありがとうございました。
～蔵元から～
ありがとうございました。
新酒には、搾ったときにしか出ない独特な風味があります。熟成と共に変化していきますが、新酒は新酒の楽しみがあり、熟成酒には熟成の楽しみがあります。「時代おくれ」も熟成させて行くと美味しいですよ！
●鷲田 正幸さん（愛知県）
一口目の印象
思いのほかやさしめの味でした。もっと酸味があるイメージでしたが、飲みやすく、すぐに飲みきってしまいました。もう少し飲みたい感じでした。
一緒に合わせた料理
カンパチ刺身、エビ餃子、ホウボウの新鮮蒸し
合うと思われる料理（鍋物）
豚のしゃぶしゃぶ、鮟鱇鍋
その他（感じた事）
名古屋市内では手に入り難く、雑誌等で目にする度に是非飲んでみたかったので、今回モニターに当選し、たいへん嬉かったです。
～蔵元から～
ありがとうございます。
小さな蔵ですのでどこにでも有ると言う訳にはいかず、ご迷惑をおかけ致します。機会があれば他の商品も飲んでみてください。
2001.07.10
2001年7月実施 「純米」モニター当選者
多数の応募、ありがとうございました！
厳正なる抽選の結果、5名の方が当選されました。
抽選にもれた方はごめんなさい。次回の応募お待ちしております。
結果をご報告くださった方は「愛飲者の声」で紹介しています！
| 田尻 晋也さん（熊本県） | 愛飲者の声 | |
| 越智 政宏さん（広島県） | 愛飲者の声 | |
| 藤森 長雄さん（滋賀県） | 愛飲者の声 | |
| 木下 登さん（福岡県） | 愛飲者の声 | |
| 藤原 義則さん（兵庫県） | 愛飲者の声 |
2001.07.01
「純米」 2001年 7月実施モニターから
2001年7月に実施のモニターで、お客様の声が届いております。
●田尻 晋也さん（熊本県）
一口目のお酒の印象
お酒は前もって、冷蔵庫で冷やしておき、そのまま冷（ヒヤ）で頂きました。香りは抑えめで、微かに麹の香りがする程度。あまさを押さえた、さらりとした口当たりが爽やかでした。
3杯目以降の印象
爽やかな口当たりは持続し、押さえ気味のほんのりとした酒の甘さと、油の載った刺身（タイ、カンパチ）の甘さが融け合い、杯がすすみました。
合わせた食べ物
刺身（タイ、カンパチ）
合うと思われる食べ物〈料理）
刺身は今の時期（8月）だとイサキ、ヤリイカの方がより合うかも知れません。
酢の物（ワカメ、コノシロ等）も一品ほしかったですね。
全体の印象
押さえ目の香りと、さらりとしてしつこくない、辛口の味は私に合ったタイプの酒でした。杯がすすむにつれて、ますます爽やかに喉を通過していく・・・いい酒です。お酒は家族、親戚で頂きました。モニターした年代は20代後半が3人、50代後半が4人です。
～蔵元から～
ありがとうございました！
楽しくモニターして頂けたみたいで良かったです（ご家族でモニターして頂き、ありがとうございます）。
●越智 政宏さん（広島県）
一口目のお酒の印象
鼻に抜ける様な辛口だった。
3杯目以降の印象
深みがあるが口の中に何時までも残らないさらりとした印象をうけました。
合わせた食べ物
さごしの味噌焼き、たこ酢、野菜サラダ、ハンバーグ、牛肉の佃煮、おこぜの刺身、あこうの煮付け。さごしの焼き物はあまく酒が感じられた。
全体の印象
全体としてはすっきりとした感じにしあがってると思う。
～蔵元から～
沢山のお料理とお試し頂き、ありがとうございました！
●木下 登さん（福岡県）
さっそく、冷蔵庫で冷やして飲みました。
一口目のお酒の印象
出来立ての樽の香りがする。さらりとして夏向きでうまい！！
3杯目以降の印象
腹にズシっと応える酒で、心地よい酔いを味わってます。
合わせた食べ物
しめ鯖、モズク酢。酢ものには合わない気がしたけれど、かぼちゃの煮物にも負けるかな？冷やっこ、枝まめ、茄子焼きのようなシンプルな味にはイイ。
合うと思われる食べ物〈料理）
和食が多い食事なので夏向きのさっぱりメニューに合うでしょう。
全体の印象
いままで、夏には日本酒を飲まなかったけれどこの酒は飲めます。うまい！
酒一筋は好きな酒だったけれど、転勤が多くて手に入りづらかったのが、これからはHPで買えて嬉しい限りです。最近のさらりとした酒風に似ていても、やはりズシっと重みがあってやはり好きな味でした。ごちそう様。
～蔵元から～
ありがとうございました。
樽の香り？と言うのは「純米酒」の香りでしょうかね？「焼茄子」いいですね！ちょっと冷やした純米と・・・・美味しそう！
●藤森 長雄さん（滋賀県）
一口目のお酒の印象
やさしい口当たり。赤磐雄町を思い出す。
喉を通ったあとがちょっと違う。淡白だが・・・くせあり。重さは無い。
3杯目以降の印象
飲みやすい。私はあまり強くない体質だけど、もっと飲んでみたくなる。
合わせた食べ物
なし
合うと思われる食べ物〈料理）
葉野菜の漬物
全体の印象
値段が手ごろで良い酒。近所の酒屋でも扱って欲しい。
～蔵元から～
ありがとうございました。
「赤磐雄町」と比べられるとちょとつらいですが・・・。
●藤原 義則さん（兵庫県）
瓶を開けた途端に漂う米麹の馥郁とした香り。
「昔の日本の酒はこうだったんだ」
思わず妻につぶやき、相伴を薦めました。
味は申し分なし。まるで「濃い水」のようにグビグビと喉を過ぎるので、もったいなくてたじろぎます。茄子の煮物と鯵の南蛮漬けでやりましたが、何度かに分けて飲むつもりが、もう、殆ど残らない。シンプルでノスタルジー溢れる瓶の素朴なスタイルもいい。
広く、世界に伝えたい酒であります。
～蔵元から～
ありがとうございます。
日本酒がもっともっと世界中で認められるといいんですが！
そのためにもこれからもがんばりますので、応援よろしくお願いします。