醸句通信
2009.02.20
袋吊り
大吟醸の袋吊り
（首吊り）の様子
です。
この袋吊りの作業
（搾り）は、気合が
入るとともに緊張が
はしります。
5人が流れ作業で大吟醸の醪を粕袋に入れ、縛り、竹に
吊るして行きます。
長年に亘り使用
している竹も粕袋
の重みでしなって
きます。
タンクの下では
斗びんが垂れて
くる大吟醸を受けます。この一滴一滴が今までの集大成。
搾った酒をきき酒するまでは安心出来ません。
今回は杜氏もほっと一安心の顔をしておりました！
2009.02.19
美味しい酒粕
先日、槽（ふね）にのっていた
大吟醸の粕を離していきます。
槽（ふね）から取り出した粕袋は
見ての通りのぺちゃんこの状態。
それでも粕袋を逆さにすると中から
厚手の吟醸粕が出てきます。
この吟醸粕を大きな袋（米袋）にとりあえず移し
その後、手の空いた時間を利用
して１ｋｇに小分けして行きます。
たまに美味しい食べ方を訊かれ
ますが、これが一番と言うのは・・・
わさび漬けに使用するのも良し、魚や
肉を漬けるも良し、粕汁も良しの万能選手
です。酒粕の効能は色々な本でも紹介されているように
体にも良いですしね。
ただ、酒を搾らないと粕は出ません！
酒を造らないと、粕も出来ないと言う事です。
当たり前の話ですが、たまに「もっと粕を造ればいいじゃない」と
言われる方も・・・
今夜の一杯は、是非美味しい日本酒で！！
2009.02.18
取材撮影
撮り残しがあったらしく
NHK岡山放送局の取材
撮影が続いています。
普段は見る事が出来ない
お酒を備前焼の甕で貯蔵
しているトンネルへ案内をしている場面です。
ここに貯蔵してある熟成酒（古酒）はすでに数十年と熟成しています。
この日は、NHK岡山放送とは
別に「サンデー毎日」の取材
もありました。
”ローカル線の旅”と言う事で
電車と近くの美味しい物を紹介
すると言う企画だそうです。
（３月末ぐらいに発売されるそうです）
蔵の中と商品の撮影を終えた後、電車撮影のため
駆け足で次の現場（駅）へ向かわれました。
電車は待ってくれませんからね・・・それに１本逃すと次は１，２時間後
だったりするのが田舎の電車ですから。
2009.02.17
トラのアナ
昨日に引き続きNHK岡山
放送局の取材が行われ
ました。
”雄町米”生産者の方達と
新酒を前に語り合う場面を
撮影しているところです。
佐々木アナウンサーが一人
一人にコメントを求める場面も撮影され、はたして
このシーンがどの様に使われるかは放映を
見てのお楽しみ！
「月刊 岡山 トラのアナ」
3月6日 放映予定
2009.02.16
まっ赤なトラクター
昨日からNHK岡山の取材が
蔵に入っています。
「月刊 岡山トラのアナ」と言う
岡山放送局の番組で岡山の
地酒を特集するそうです。
昨日は雄町の試験田で米糠を肥料
として撒いて、田を耕すシーンが撮影されました。
まっ赤なトラクターに乗って
いるは造りの方を担当して
いるノブさん。
（私は田に糠を撒いておりました）
最終的にどのような番組になるの
か楽しみです！
放映は３月６日