醸句通信

　酒一筋の蔵の周りは宿泊施設は

勿論ありませんが、食事を出来る

場所も歩いてという訳にはいきません。

比較的近くにあるラーメン屋さん「仙助」

どんな味かというのが表現しにくいですが・・・

コッテリでもなくアッサリでもなく・・・

ちょと他には無い味かもしれません。



先日の雄町の田植祭の時にご参加下さった方のお一人が

「岡山のカツラーメンを食べたい」と言われてました。

（アド街っく天国でカツラーメンが取り上げられたそうです）

考えてみるとラーメンにトンカツがのったのは食べた事が無いような・・・

「ラーメン」と「カツ丼」と別々にたのみますし。

でも、ここ仙助ではよく”トリカツラーメン”をオーダーします。

（カツラーメンもメニューにあります）

これがトリではなく豚であればカツラーメンという事に！

　待ったなし！

本日も梅の実のヘタ取り作業中。

梅もそうですが、雄町の田植の方も

忘れてはいけません。

残っていた試験田すべての田植を

信さんと清野さんで行ってもらってます。



掌にのった梅、大きい方が２Ｌサイズ小さい方が

Ｌサイズになります。

Ｌサイズの梅の実が片付いたので２Ｌ、３Ｌサイズ

に取り掛かります・・・・・これで、作業効率も上がりそう！

　　今朝は昨日に引き続きＬサイズ

の梅の実からスタートです。

面倒な小ぶりなサイズを先に終わら

せ、後が楽になるようにと・・・・

最終的にすべて作業しなければ

いけないので同じ事なのですが。

（気分的に後が楽に感じるように！）



昨日の作業でちょっと慣れたので、本日の進み具合は

良さそうです。

お米と同じで梅の実も毎年違いますし、生産者の方に

よっても随分と違うようです。

頑張ります！

　本日から梅の仕込開始です。

先ずは梅を洗い、梅のヘタ取り。

全員総出で取りかかります

最初は、無添加・無糖の”じゅんまいうめざけ”

用の梅を処理していきます。

このヘタ取り作業が大変な作業・・・・



純粋に梅の実のエキスだけを抽出したいので、この面倒な

ヘタ取り作業を行います。

梅を一個一個チェックしながらヘタの部分を取り除いていきます。

気が遠くなるような作業ですが、やるしかありません！

梅は岡山県産の鴬宿（おうしゅく）

梅の実のサイズによって随分と作業効率が変わりますね・・・・

小さいサイズ（Ｌサイズ）を中心に行ったので、予定よりも進みません

でした。明日もがんばります！

　雄町の田植えが終わると

梅の季節、と言っても観賞

するのではなく梅酒用に梅

のヘタを取り純米酒の中に

仕込むという大変な作業が。

でも、その前に昨年仕込んでおいた

梅酒をビン詰めしタンクを空けなければなりません。



昨日今日と二日間掛けて純米酒仕込の辛口・梅酒”純梅酒”の

ビン詰作業。

「味わってみたいけど、720ｍｌもいらいない」

「ちょっとだけ飲みたい」

という声にお応えして”飲みきりサイズ（200ｍｌ）”を限定ビン詰

致しました。発売時期は7月頃を予定しております！

純米酒で仕込んだ梅酒を飲んで、これからの暑い時期をのりきろう！