醸句通信

世界初バイリンガルの日本酒本『世界に誇る　品格の名酒』

出版記念パーティーが開催されます。

実際に掲載された世界に誇る名酒たちを存分にお楽しみ

いただけます。

　当日は酒一筋も掲載された「赤磐雄町」持参で参加致します！



日時：2009年6月16日

　　　　　　　　　記者会見　　　 １７：００～１７：３０

　　　　　　　　　パーティー　　　１８：００～２０：００

（著者・友田晶子氏のプチセミナーあり）



会場：シティークラブ･オブ・東京

　　　　東京都港区赤坂7-3-38 　プラスカナダ地下１階

Tel. (03) 3401-1121



参加費：10,000円(「世界に誇る　品格の名酒」の本付）



【おいしいメリット】

本に掲載した名酒がきき酒できます。掲載蔵元も参加！

会場はインタナーショナル高級会員制クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」

（ドレスコードがあります。男性はスーツご着用、女性は男性に準ずる服装。

おしゃれしてお越しください。）

友田晶子日本酒プチセミナー＆出版裏話公開

世界に誇る名酒にぴったりの「おつまみ」と「幻の最高級パン」をご用意

「世界に誇る　品格の名酒」の本付

当日使用のグラスはロブマイヤー製

友田晶子独立20周年記念



※お問合せ・お申込み

　　　ご参加者名・ご参加人数・ご連絡先をご記入のうえ

　　　めーるにてこちらまでお願いいたします

　やってきました田植の季節。

来月（６月）には雄町米の田植が始まり本格的に米作りがスタートします。

例年のことですが、「酒造り」が終わったと思ったら「米作り」と・・・・・早いものです。



●日本酒ごま知識

　　　　「煮切り酒」

●岡山の旬

●バルト三国への旅

●新桃太郎物語

●酒のウソホント

●おいしい話

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軽部村月々便り 第３５号(2009年5・6月)をダウンロードする

『モンドセレクション　2009　酒類部門』

　　　　「赤磐雄町ゴールド」

　　　【Grand　Gold（最高金賞）】

を受賞致しました。

　お土産で頂いた”おかやまロール”

箱には岡山特産品の写真と

紹介が・・・と思いきや

なんと！

この岡山特産品がすべてこの

ロールケーキの中に詰め込ま

れているのです。　驚きの一本！



黒豆、きび団子、白桃、ジャージー乳と


すべてがこの1本の中に

”まるごとおかやま”ですね

白く見えるのが「きび団子」、

上のオレンジ色が白桃（ジャム）、

周りの白いクリームがジャージ牛乳

を使用したクリーム、黒いのは黒豆。

気になるお味も驚きです。

岡山のお土産にいかがでしょう？

おっと、”酒一筋”もお買い忘れないように！

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしい話


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◆　　醸句通信　　No．83　 　2009．5
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【酒造年度】しゅぞうねんど
　酒造年度（BY：Brewery Year)は
7月1日から翌年6月30日までの一年
間。その年度中に造られた酒。
この酒造年度は昭和40酒造年度から
改められたもので、それ以前は10月1
日から翌年9月30日までを一年間とし
ていた。
「酒一筋」の平成20酒造年の酒造り
は無事終了致しました。
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１．酒のウソホント　　　　▽ もしも種麹がなかったら
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　お酒は微生物がつくるものです。
麹菌と酵母の二種の微生物がうまく働いて、ご飯
をお酒に変えてくれるのです。
その麹は？
酒蔵では、麹室に引き込んだ蒸米に、種麹と呼ば
れる麹菌を 振りかけ、蒸米を麹に育てます。
その種麹は、「種麹屋」とか「もやし屋」と呼ば
れる専門業者から購入しているのです。
　酒造りの歴史を調べてみると、室町時代にはす
でに「種麹屋」という専門業者があったといわれ
ていますが、もし、この業者がいなかったら、お
酒は造れなくなってしまうのでしょうか。
そんなことはありませんね。室町時代以前にも、
日本には酒造りがあったのですから。
では、どうやったのでしょうか。それぞれの酒蔵
は、つくった麹の一部を「種」として残しておき、
次に酒をつくるときに、種麹として使用したの
です。
　では、そもそも最初に酒をつくるときはどうし
たのでしょう。それについては書き残されたモノ
はありませんが、蒸米に「カビ」を生えさせ、麹
として用いました。実は、麹はカビの一種なので
す。カビを生やそうとするなら、梅雨どきに蒸米
を放っておけば生えてきますよね。
「もしも種麹がなかったら」という疑問には、こ
れで答えられました。
ですが、ことはそんなに簡単にすすむでしょうか。
現実は簡単にはいかないようです。
ポイントは、「いい種麹」が得られるかどうかと
いうことです。
現在、種麹屋さんが持っている種麹菌は、何万回
という実験、現場を通じ、繰り返し選抜を重ねて
きたものなのです。それが、短期間になしえるか
が大問題なのです。
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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　皇太后宮大夫俊成（こうたいごうぐのだいふとしなり）
　　世の中よ道こそなけれ思ひ入る
　　　　山の奥にも鹿ぞ鳴くなる
《解釈》
　ちょっと読んだのでは思い巡ら
せないが、この歌は、逃れられな
い運命を歌ったものです。
その例として、山の奥の鹿の声を
引用したものです。
日本語も千年近い時間の中で、言
葉の持つ意味も変わってきています。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　世の中に酒があるからおもしろい
　　　　山の奥でも島の中でも
　
《解釈》
　素直に、生きている喜びを詠え
ばこうなります。
「酒なくてなんのこの世のさくら
かな」をもう少し現実的に表現し
たものです。
宅配便ができましたから、山の奥
に住もうと離れ小島に住もうと、
いい酒を手にいれることができま
す。ただ、世の中にはいいお酒が
あることを知らない人が大勢いる
のも事実ですがね。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
　
　チーズはミルクから由来する白、クリーム、黄色と
いうのが一般的ですよね。
でもちょっと違った色合いのチーズがあったらそれも
楽しいと思いませんか。この新緑の季節にふさわしい
春をとじ込めた様なチーズが今回ご紹介する
「セージ・ダービー」
ノーマルな部分とグリーンの部分が大理石模様で美し
く鮮やかです。グリーンの正体はセージというハーブ
の葉緑素と色付けのためのほうれん草のエキスなのです。
セージは体内で発生する活性酵素を抑制する働きがあ
るためか、「長生きしたければ５月にセージを食べろ」
という古いことわざがヨーロッパに存在します。
見ためも美しくて効能も優れているならば言うことな
しですね。
チーズの適度なコクと爽やかな青々しさがバランスよく、
日本酒とも仲良く味わえます。
チーズの軽やかさを引き立てるのには吟醸酒で清々しく。
交じりあうには純米酒でじっくりと…という感じです。
視覚に身体に、春を訴えるこのチーズ、是非ともこの
時期にお試しいただければと思います。
　D＆Ｆ テイスティー アドバイザー　粂田　康子
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【チーズのお問合せ】
株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【本店】
東京都港区愛宕1-5-3
　　愛宕ASビル1階
http://www.fermier.fm/
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　すでにゴールデンウィークといわれる方も
いらっしゃるかもしれませんね。
今年は何十連休というと長い休暇の方もあっ
たりで、すごいですね・・うらやましい。
お天気が良いといいですね！
　最近流行っている怖いインフルエンザ、
皆さんご海外旅行の際には十分ご注意ください！
カナダではＢＣ州（バンクーバーがある地域）
で一番多く発生が確認されているようで、とて
も身近に感じてしまいます。
目に見えないウィルスだけに日頃から自衛の
習慣を付けておかなければと思っています。
と言っても、手洗い、うがいだけですが・・
種類はまったく違いますが菌を扱う場所で働
く者にとっては、雑菌を入れないための洗浄、
手洗いは最低限の事ではありますが。
◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/report/
◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/brewery/
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のものでも結構ですからどしどしご返事・お便りをください。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集担当・明日香