醸句通信

NHK岡山放送局

「月刊　岡山トラのアナ」

放映日：3月6日（金）　19：30～20：13

「知っていそうで知らない岡山に迫る」を合言葉に、

佐々木アナウンサーが岡山県民でもあまり気づいていない

岡山の魅力や現場を再発見し伝える番組です



　酒一筋の蔵で行われた取材がどの様に仕上がって

いるか楽しみです！是非、ご覧ください！

　昨年末からずっと追って

きた山廃仕込の「時代おくれ」

搾りました。

予定よりも若干早い上槽（搾り）

になりました。

”山廃もと”のスタートから考えると

長かったですね。

そrだけの時間を掛けて仕込まれた山廃だけに、新酒であっても

しっかりとした”旨味”があります。



このお酒の「山吹色」からしても美味しそうに見えませんか？

「日本酒度が-10」

この数字だけで敬遠する方もいらっしゃいますが、

飲んでみて下さい！

「-10」の甘さは感じません。

すっきりとした甘口というよりは”うま口”の山廃純米吟醸です

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http://www.sakehitosuji.co.jp



「蔵元情報」

酒一筋の出品・出展するイベント情報を随時掲載中です！



「醸句通信」

日々の出来事を随時アップしております。

是非ご覧ください！皆様のコメントもお待ちしております！

昨年11月にカナダの

ウィスラーで開催され

た「Cornucopia」。

その会期中にヒルトン

ホテルで開催された

「Sake 　Dinner」の

記事が「National　Post」に

掲載されています。

先日、カナダから届いたのでご紹介致します。


私と白木氏、酒一筋に合わせて料理を作ってくれた

ヒルトンホテルのシェフ・マリオ氏が写っています。

恵比寿駅から歩いて3分程の

場所にある「庵狐（あんこ）」

さんに伺って来ました。

昨日開催された「熟成酒・古酒

ルネッサンス」にも足を運んで

下さる熟成酒に対して理解の

あるお店です。

酒一筋の”きもと”を楽しめる

お店でもあります。

使う野菜も有機の物をわざわざ

栃木から取り寄せるこだわり。

お燗酒も湯銭で自分の好みの温度で

楽しめます。

そんな一品と是非、酒一筋をお楽しみ下さい！

今夜はスタッフとの会話がはずみ食べ過ぎ、飲み過ぎてしまいました。

準備完了！

「熟成古酒ルネッサンス」の

開演です。

今までの熟成酒（古酒）を

味わう会の趣向を変え開催

となりました。

会場には300人近いお客様がご参加下さり

長期熟成酒研究会メンバーの

熟成酒を味わって下さいました。

”酒一筋ブース”では「秘蔵古酒」

「全麹2005年」「全麹2003年」

を常温とお燗で味わって頂きました。

今回の一番人気は「全麹2003年」。

ちょうど今が飲み頃かも！

でも、もう少し待てる人は置いておくと、もっと味の変化を

お楽しみ頂けると思います。

ご参加下さった皆さんありがとうございました。

先日、槽（ふね）にのっていた

大吟醸の粕を離していきます。

槽（ふね）から取り出した粕袋は

見ての通りのぺちゃんこの状態。

それでも粕袋を逆さにすると中から

厚手の吟醸粕が出てきます。

この吟醸粕を大きな袋（米袋）にとりあえず移し

その後、手の空いた時間を利用

して１ｋｇに小分けして行きます。

たまに美味しい食べ方を訊かれ

ますが、これが一番と言うのは・・・

わさび漬けに使用するのも良し、魚や

肉を漬けるも良し、粕汁も良しの万能選手

です。酒粕の効能は色々な本でも紹介されているように

体にも良いですしね。

ただ、酒を搾らないと粕は出ません！

酒を造らないと、粕も出来ないと言う事です。

当たり前の話ですが、たまに「もっと粕を造ればいいじゃない」と

言われる方も・・・

今夜の一杯は、是非美味しい日本酒で！！