醸句通信

　次号でちょうど３０号

２ヶ月に一度の発行ですから、年に６回。

皆さんに助けて頂きながら続いています。

今後ともよろしくお願い致します



●日本酒ごま知識

「冷酒」

●岡山の旬

●大先達の教え（上）

●新桃太郎物語

●酒のウソホント

●おいしい話

●カナダ出張報告

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軽部村月々便り 第２９号(2008年5・6月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしい話
　　４．カナダ出張　報告


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◆　　醸句通信　　No．71　 　2008．5
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【きょうかい酵母】　きょうかいこうぼ
日本醸造協会が純粋培養して
配布している優良酵母。
現在、全国の酒造りに使用され
ている清酒酵母の大半は「きょう
かい○○号」と呼ばれる酵母です。
よく耳にする「○○号系」とかは
「きょうかい○○号」の系統と言う
意味です。
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１．酒のウソホント　▽　 　酔うということ
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　お酒を飲むと酔います。
これは血液の中にアルコールが混じり、
これが頭脳を活発に働かせるのですが、
一定量を超すとこんどは頭脳を麻酔させ
てしまうのです。
飲んだお酒のアルコールは、肝臓が分解
してくれますが、その能力には限界があり
ます。
体重１㎏あたり、一時間にアルコール０．１
ミリリットルですから、飲むスピードをゆっく
りにすれば、深酔いすることなく、お酒の味
も味わえ、楽しい酔い心地も持続させるこ
とができます。
体重60㎏とすると、肝臓の消化量は１時
間あたりアルコール６ミリリットルです。
お酒を飲む時は、肝臓の消化量の５倍以
上の速さでアルコールを体内に押し込ん
でいますから、血中アルコール濃度はどん
どん上がっていきます。
酩酊の状態と血中濃度を示します。
あなたはどのぐらいの速さでお酒を飲み、
どのぐらいを定量にしたらよいか、計算し
て見ませんか。
　　爽快期　○・○二～○・○七
　　ほろ酔い初期　○・○八～○・一○
　　ほろ酔い終期　○・一一～○・一五
　　酩酊期　○・一六～○・三○
　　泥酔期　○・三一～○・四○
　　昏睡期　○・四一～○・五○
あなたは、どこまで酩酊したことがありま
すか。「もう、そこまでは飲まない」と心に
誓っているのでしょう。
そして、いまはどのぐらいのお酒をどのぐ
らいの速さで飲んでいますか。
酩酊度はどのへんまでいきますか。
計算は簡単なのですがねぇ・・・・。
　
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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　大納言経信（だいなごんつねのぶ）
　夕されば門田の稲葉おとずれて
　　蘆のまろ屋に秋風ぞ吹く
《解釈》
秋の夕方のセンチな情景を
描写している。実って風に
そよぎ葉音を立てるたんぼ。
その風が蘆ぶきの粗末な小
屋に寂しく吹いてくる。
難しい解釈を加えなくても
それらの風景が思い浮かべ
ることができる。
白河天皇が舟遊びをした時
に随行した大納言経信が詠
んだ歌である。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　夕方は　スーパー板場を訪れて
　　　　　酒の肴に　秋鰺を買う
《解釈》
単身赴任というのがあります。
家族と離れ、勤務地に一人
住まいします。なにかと不便
不自由です。
仕事を終えてさぁ一杯やろう
と思っても、どこかで一杯やる
にも必要なものが足りません。
でも、せめてうまい酒と肴が
ほしい。そこでネクタイスタイル
のママスーパーの魚売場に
行きます。買ったのが秋鰺と
いうのがいいじゃありませんか。
料理に手が掛かりますが酒の
肴には絶好、生きが良ければ
たたきにするか、それとも唐揚
げにするか。酒の楽しさは明日
のエネルギーになります。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「アズィアーゴ・プレッサート」
あたたかくなってくると、軽やかなチーズが食べ
たくなります。個性は強くなく、むっちりとした食感
とミルクの甘みに癒されるのが、この「アズィアーゴ
・プレッサート」です。
イタリアではごく日常的にお料理に使われています。
サイコロ切りでサラダに、野菜やお肉にのせてオー
ブンで焼いたりと万能なチーズです。
それはお酒に対しても通じていて、辛口キリッと
タイプにはまるみを与え、ふくよかなタイプには奥行
きを加えてくれるお利口なチーズなのです。
ホッと癒しの味わいを是非お試し下さい。
　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
------------------------------------
株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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４．カナダ出張　報告２
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　トロントを後にしてバンクーバーへ
東から西への横断、さすがに日本と違って時間
がかかります。
翌日からは、今回の最終目的”バンクーバーワイン
フェスティバル”へ参加（３日間）。
今回、日本から参加している蔵元は”酒一筋”と
”満寿鏡”（新潟）。（当社と共同で出展）
http://www.sakehitosuji.co.jp/report/travel/000801.php
http://www.sakehitosuji.co.jp/report/travel/000803.php
前回出展した時よりも確実に”日本酒”に興味を
持った人が増えています。
吟醸酒だけでなく古酒（熟成酒）も抵抗なく味わって
頂けますし、色々と質問もされます。
業界関係者のテイスティングでは色々なレストラン、
バーの方、ワインショップの方が”酒一筋”を味わって
下さいました。
オリンピックを前に飲食店も増えているそうです。
そのせいか、カナダドルは上がってます。
（成田で両替をしようとして、米ドルよりも高いのには
驚きました！）
バンクーバーでは「何処で買えるの？」と聞かれても
「あそこのリカーショップ」「あそこのレスランでも飲め
ますよ」と言えるようになったのが嬉しい！
さすがに一日中缶詰状態で、休憩時間を使って
レストランまわりと・・・・
何度か足を運んでいる場所でもあるし、顔見知り
も多いので楽と言うか、楽しく仕事が出来ました。
http://www.sakehitosuji.co.jp/report/foreign/000741.php
http://www.sakehitosuji.co.jp/brewery/2007_2/000542.php
蔵までやって来てくれた菊池さん、Stephen にも
約束通り再会出来たし、有意義なカナダ出張と
なりました。
ただ、朝一の飛行機は辛いので次回は考えます・・・
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　いよいよ来月は”田植祭”です。
今年も皆さんのご参加オマチしてますよ！
随分と過ごしやすい気候になりましたね。
旬がわかりずらい現代ではありますが、やはり
旬の時期に旬の物を肴に一杯といきたいですね。
くれぐれも飲み過ぎには注意ですよ・・・
◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/report/
◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/brewery/
※一部のコンテンツは携帯電話からもご覧いただけます！
　　（アドレスは同じで　http://www.sakehitosuji.co.jp　)
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集担当・明日香