醸句通信

サライ（小学館）のインターネット配信マガジン

Sook（スーク）の取材が本日より

今回の取材は○○○・・・・・



今回は小学館のネット配信マガジンの取材です。

明日の朝の取材に備えて打ち合わせと、雄町の

田の撮影等を本日行いました。

（酒一筋の記事は3月から会員限定で配信されるそうです）

明日は、首吊り（搾り）の撮影を予定してます。

　My古酒を造ろう

◆第27回　長期熟成酒勉強会◆

蔵元がじっくり熟成させたお酒や

一期一会のMy古酒を味わってみませんか



酒一筋も参加する長期熟成酒研究会の「第27回勉強会」

が開催されます。

勿論、一般の方もご参加出来ますのでご興味のある方は

是非この機会に”長期熟成酒”を味わってみてください！

酒一筋ブースで皆さんのお越しをお待ちしております。



日時：2月23日（土）　土曜日

　　　17～18時　　　　セミナー　「My古酒のつくり方」

　　　18～18時30分　長期熟成酒・My古酒 利き酒会

　　　18時30分～19時30分　立食パーティー



会場：（社）日本外国人特派員協会
　
　　　　有楽町電気ビル北館20F　TEL:03-3211-3161

定員：100名

参加費：7,000円

お申込・お問合せ：長期熟成酒研究会事務局　03-3264-2718

　　　

魚屋さんに”酒一筋”

入り口の左側



壁に飾られた”酒一筋”

「これに触れると幸せになれるらしい」

そんな噂があるそうです・・・

新メニュー？になるかも

試食させて頂きました。

酒の肴にはもってこい！

八重洲から六本木へ

東京駅にあった

”吟醸バー”が





六本木で”SAKE　BAR”としてオープン！

立ち飲みスタイルは、そのまま

吟醸酒協会・会員蔵の吟醸酒が

お手頃価格で楽しめます。

酒一筋”赤磐雄町・純米大吟醸”が

ショットで楽しめます。

http://www.nikkeitv.com/


カナダ（バンクバー）にあるNikkei　TV

今朝は気温がぐっと下がり

まさに仕込日和！？

米を蒸す蒸気も昨日以上に白く

良い感じになってきました。

香をお届けできないなのが残念

（写真は純米吟醸のサーマルタンク）



このままの気温が続くといいんですが・・

（冬は寒くないと冬らしくないですからね）

酒仕込にも良いですし、日本酒飲むにも良いですから！

新年明けましておめでとうございます

本年もよろしくお願い申し上げます

蔵では今年一番の搾りが

先程、杜氏は正月休みを取るために

但馬に帰って行きました。

毎年、蔵人は交代で正月休みをとります。

（酒仕込みには、正月は関係ないですからね）

今年も皆さんに”うまい”と言って頂ける

酒一筋を目指してがんばります。

応援よろしくお願い申し上げます。

今年も皆さんに旨いと言って頂ける

「酒一筋」を目指し、日々精進して参ります。

本年も引き続き皆様の応援よろしく

お願い申し上げます。



●日本酒ごま知識

「屠蘇」

●岡山の旬

●お酒の尊さ
●新桃太郎物語

●おいしい話

・

・

軽部村月々便り 第２７号(2008年1・2月)をダウンロードする

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしい話


◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━
◆　　醸句通信　　No．67　 　2008．1
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　　新年明けましておめでとうございます。
　　　本年もよろしくお願い申しあげます
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになれるよう本年も美味しい情報をがんばって
お届けさせていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【屠蘇】　とそ
　屠蘇とは正月、年頭に当たって向こう
一年間の邪気払い、延命を願って飲ま
れる薬酒。
キキョウ、ボウフウ、サンショウ、ニッケイ、
ビャクジュツの５種類の生薬。
これらの生薬を配合した物を屠蘇散（と
そさん）と言います。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．酒のウソホント　▽　 　まずいといわれる酒について
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　いいお酒選びの条件に、うまい酒というのが入
りますね。お酒を飲んで、「うまい」と思わず
口から出てしまうようなお酒もあります。
ですが、一口飲んで「まずいなぁ」と感じるお酒も
あります。
この分野のお酒に、二つの種類があるのをご存
じですか？
一つは本当にまずいお酒です。
もう一つは、そのお酒のもつ個性があなたの嗜好
に合わない場合です。
本当にまずいお酒が飲酒の市場にあるのはどう
いう原因があるのでしょうか。それは価格競争で
売ろうとするため、原料も安価なものを使い、歩留
まりや技術も手抜きするからです。
このようなお酒を愛飲する人たちもおります。
「酔いさえすればいい」ということや、真においしい
お酒を知らないこともあります。
不幸と言わなければなりません。
もう一つは、強い個性を持ったお酒が、飲む人
の嗜好に合わない場合です。
日本酒でいうと、「山廃系」のお酒や「古酒」などが
当てはまるでしょう。
よく、食べ物や飲み物を扱うグルメ番組で、
「飲みやすいっ」とタレントさんが言いますね。
食べやすい、飲みやすいモノを作り出すのはそう
難しい事ではないのです。
真においしいものの中には、「飲みやすいっ」と言
うような言葉ではいい表せない味覚の醍醐味が隠
されているのです。
こういう味覚に出会い、はまってしまうのもグルメ
遊びの楽しさといえます。
特にお酒の場合は、微生物が作り出す、えもいわ
れぬ味が秘められることがあります。
それを感じ取るのが人間の味覚なのです。
でも、それが過ぎると「酔狂」とか「スノッブ」と言わ
れかねません。
　
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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周防内侍（すおうのないし）
　春の夜の夢ばかりなる手枕に
　　かひなく立たむ名こそ惜しけれ
《解釈》
春の夜、宮中で女房(女官)
たちが話し込んでいたら夜が
更けた。周防内侍が「枕がほ
しいわ」というと、藤原　忠家
が「どうぞこれを」と自分の腕
を差し出した。そこで周防さん
が、「そんなことをしたら、噂が
たちますわ」と詠んだ歌です。
色っぽい話です。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　春の夜を　　間近に迎え　かまくらで
　　　　　貝をさかなに酒を飲みけれ
《解釈》
　かまくらは雪を堀抜いた洞窟
です。雪国秋田の風物詩の一つ
です。この雪の洞でかわいい女
の子が酒を供してくれます。
そこで貝を肴に飲んだ春の夢の
ような思い出、その思い出に浸
っているのはなんとも幸せそう
ですね。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
イタリアチーズ界の有名どころと言えばパルミジャーノ・
レッジャーノ（以下Ｐ・Ｒ）これをカジュアルにした感じが
グラナ・パダーノ（以下Ｇ・Ｐ）と言えば分かりやすいで
しょうか。
味も価格もやや軽やかに。
そんなところが普段使いでじゃんじゃんチーズを食べ
たい方に有り難き存在なのです。
削って、薄くスライスしてサラダ、パスタはもう定番。
でも待ってられない飲ん兵衛さんは、サイコロにザク
ザク切って、もうそのままかじっちゃって下さい。
ほろりと崩れて口一杯に広がったところで酒と重ね
合わせれば、もう言葉はいりません。
何度かご紹介しているＰ・Ｒは日本酒と仲の良い代表
の一つとして、私は常々推奨していますが、今回のＧ・Ｐ
はＰ・Ｒに比べてやや塩味が穏やかになり、その分
ミルクのコクと甘味が全面に出てきて何ともバランス
いいのです。ふくらみの控えめですっきりした酒ならＰ・Ｒ
よりこちらの方が馴染みが良いでしょう。
さて、Ｇ・ＰがＰ・Ｒの脇で地味な存在ながら魅力的な
チーズである事が解って頂けたでしょうか？
1月ならフェルミエ店頭に並んでいます。
気軽に試してみませんか？
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
------------------------------------
株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　本年もよろしくお願い申し上げます
　１２月があっと言う間に過ぎ、新しい年を迎えた
様な気がします。
大晦日から急に冷え込んで、蔵でも雪が舞って
いました。
（この辺りでは、滅多に積もる事はないですが・・）
残りの酒造りにとってはもってこいの気温です。
今年も皆さんに”うまい”と言って頂ける酒一筋を
お届けできるようにがんばります。
２００８年も応援よろしくお願い申し上げます。
◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/report/
◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中）
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のものでも結構ですからどしどしご返事・お便りをください。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集担当・明日香