醸句通信

2007.11.11

共同作業

蒸し


”添え仕込”

12月に発売を予定している”新酒”

「純米しぼりたて」「純米にごり」の

仕込みです。



会社はお休みですが、蔵は”新酒”の発売予定日

に向けて稼働中です。

と言っても、蔵人が全員集合している訳ではないので

カイ入れの作業に加わって本日の仕込みを

済ませてきました。

生き物(微生物)との勝負?ではなく

共同作業なので人間のお休みには

なかなか合わせてくれませんね・・

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