醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしい話
　　◇　酒一筋　試験田”収穫祭”ご案内　


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◆　　醸句通信　　No．64　 　2007．10
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【１０月１日　お酒の日】
　十二支の10番目の酉は、「トリ」
と読まれています。
もともと、酉の字は壺の形を表わ
す象形文字で酒を意味しています。
明治年間酒税法創設以来、10月
から9月をもって酒造年度とされて
きました。（現在は7月から6月）
こうした歴史を受けて、この月（１０月）
の1日が、「日本酒の日」と定めら
れました。
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１．酒のウソホント　▽　 酒神がくれたオマケ
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「お酒はカロリーがあるからなぁ」とお嘆きの
方々へ福音を送ります。
確かにお酒は高いカロリーがあります。
だから飲んで元気になるとも言えます。
１合のお酒は、だいたい茶碗一杯のご飯と同
じぐらいのカロリーを持っています。
太り目の人、太りたくない人、低カロリー生活
をしなければならない人。
世の中には摂取するカロリーに気配りしなけ
ればならない人があんがい多いようです。
　お酒の「精」であるアルコールは、澱粉や砂
糖のカロリーを圧縮したものですから、同じ重
さならカロリーは倍あるというのは本当です。
お米を燃料にして車を走らせるのは難しい事
ですが、それから取れたアルコールで、南米
ブラジルの車は動いています。
ここで間違えないでほしいのは、アルコールは
純粋アルコールを指しているということです。
「低カロリーのお酒」というのは、アルコールが
薄いお酒ということです。お間違えのないように。
　ところがですね、このお酒の中のアルコール
分は、体内に入ってすべてがエネルギーとして
燃焼するのではないという研究が発表されて
います。神様が創ってくれたすばらしい食物は
私達の体の中で、ほとんど完全に燃焼します。
燃焼しきれない分は、肉や脂肪となって体内に
蓄えられます。
食べ過ぎが体重増加の原因なのです。
でも、お酒として体内に入ったアルコールは、
約25%ほどは、汗・呼気・皮膚からの蒸発・オシ
ッコなどで、燃焼せずに体外に出てしまうという
のです。
これをエンプティ－エネルギーと呼んでいます。
神様は食べ物の完全消化器官をつくり、アル
コールは手抜きをしたのです。
　
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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権中納言定頼（ごんちゅうなごんさだより）
　朝ぼらけ宇治の川霧たえだえに
　　あらはれわたる瀬背々の網代木
《解釈》
夜が明けてゆくころ、宇治川を
覆っていた川霧が、とぎれとぎ
れに晴れてきて、川の網代木
(竹の簾を張るための木組み)
が見えてきたという情景を描い
た歌です。
柿本人麻呂の
「もののうの八十(やそ)宇治川
の網代木に いさよふ波の行く
へしらずも」という歌をなぞった
ものとも言われています。
いずれも、美しい自然を描いて
います。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　朝はぼんやり　昼はふらふら　絶え絶えに
　　あぁ吾に返るのは　午後の五時ごろ
《解釈》
　あいつよく飲むなぁ。
あのエネルギーなら昼はモーレツ
社員なんだろうと思われるような彼。
別名「五時から男」なんです。
朝は毎日遅刻の連続記録を更新中。
昼になっても息絶え絶えで・・・・
ふらついている。
それが五時ともなると水を得た魚の
様に空中にピンと跳ね上がると言
うからスゴイ。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「テット・ド・モアンヌ」
チーズを削る為にそのチーズだけの専用器械
があるのをご存じですか？
なんて贅沢な話と思われるかもしれませんが、
その器械で削る事によってそのチーズの素晴
らしさ、醍醐味が更に引き出されるのです。
そのチーズの名は「テット・ド・モアンヌ」修道士
の頭という意味。
その器械の名は「ジロール」その削られたチーズ
がジロール茸（和名 あんず茸）の様だから。
この明快な名前の付け方も分かりやすくて好ま
しい。さて味わいの方はと言えば…上等なイカ
の薫製の様なアミノ酸の旨味の凝縮。
スライスして食べてももちろん美味しいのですよ。
でも削った味わいはまた別世界です。
花びらの様に薄くひらひらとしたフリル。
そうちょうど小振りの花一輪。
それを一口ほうばればふわっとした食感が口一
杯に隙間なく広がって行く…。
この充実感、堪えられません。
その旨味の固まりはどんなお酒とも仲良しにな
れます。これからの季節はぬる燗で、より体温
に近いその優しいぬくもりで、チーズが緩やか
にほどけて広がって行く様も格別です。
さあ秋の夜長のお供、決まりですね！
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
------------------------------------
株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　□■　　「赤磐雄町米」収穫祭ご案内　　■□
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　◆日時：１０月１3日（土）　９時集合（13時解散予定）　
　　　　　　　　雨天中止
　◆集合場所：利守酒造株式会社
　　　　　　　岡山県赤磐市西軽部762-1
　　　　　　　　　　　086-957-3117
　
　◆参加費：無料（交通費・宿泊費等は各自ご負担下さい）
　　　　　　　　昼食は当社にておにぎりを用意致します。
　　　　　　　　　（飲食物等のお持込はご遠慮下さい）
◆参加特典：2008年2月頃発売予定
　　　自分達で収穫した「赤磐雄町米」で仕込む
「田植酒」を購入する事が出来ます。（参加者のみ！）
　
　◆定員：50名　　　※小さいお子様の入田は出来ません。
　※お申込締切：１０月８日　
　　　定員に達した時点で締切とさせて頂きます
　
　◎お申込方法：メール又は電話でお願い致します。　　
　　　　　　　　hitosuji@sakehitosuji.co.jp
　　　　　　お名前・人数・ご連絡先
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　急に涼しくなりましたね。お燗の季節到来かな！
食べ物も美味しいしお酒も美味い！
幸せな季節到来ですね。
酒一筋　試験田の雄町も収穫の時期を迎えました。
（収穫祭は１３日です）
いよいよ本格的な酒造りのスタートです。
とは言っても、蔵で一番早い新酒”かたつむり”の
の兵庫北錦はすでに精米に取り掛かっております。
昨年同様、１１月の中旬には発売致します。
　今月は「吟醸酒を味わう会」大阪・東京など試飲会
も沢山あります。是非、足をお運び下さい。
オマチしております。