醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵６６」
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　　４．おいしい話


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◆　　醸句通信　　No．60　 　2007．6
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【囲い】（かこい）
清酒を貯蔵する事を囲いと言
います。
生酒は別として、一般に火入れ
をして貯蔵します。この火入れ貯
蔵するために使われる容器を囲
い桶と呼びます。
　生酒のまま貯蔵する場合を生
囲いと言います。
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１．酒のウソホント　▽　 ペットボトルのこと
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　若い人たちの間でペットボトルの水を持ち歩く
のがはやっています。あの樹脂製のボトルはな
ぜ「ペットボトル」というのでしょうか。
　ペットとは「PET」で英語の大文字で記されます。
ある学術語の略称なのです。
本名は、「ポリエチレンテレフタレート」といいます。
この樹脂素材の名前の頭文字を並べて「ペット」
となりました。
原料は説明するまでもなく石油です。
1960年代にアメリカで発明されました。使っておわ
かりのように軽くて上部で、においや色がしみない
という万能選手です。
これまで、液体を入れる容器として普及したのは
ガラス瓶でした。しかしガラスはペットに比べると
重く割れやすく、割れるとその破片はたいへん危
険です。
ペットボトルが出来ると、その利便性で、酒類、
清涼飲料、そして飲み水の容器として一気には
やりました。
酒類もそうですが、ジュースなど天然、自然から
生まれたものは瓶のなかで変質するおそれが
あります。それを防ぐ方法として、加熱殺菌法が
あります。ガラス瓶は、ある程度加熱してもそれ
に絶えられました。ペット以前の樹脂素材はこ
の加熱に十分に耐えられませんでした。
ペットボトルは、加熱に耐えられるのです。中身
の液体を加熱処理する手段に応じて、　常温
充填の一般ボトル、70℃までの準耐熱ボトル、
９８℃までの耐熱ボトルが用意されています。
こんな便利なペットボトルにも弱点はあります。
どうしてリサイクリングするかということです・・。
どうぞリサイクリングにご協力ください。
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２．おいしいお酒の飲める店
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　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「吟醸Bar蔵６６」　※期間限定オープン中！
　　　東京都千代田区丸の内1-9-1
　　　　　　TEL：０９０－９０１２－１２３１
　　　　　東京駅南口B1キララ通り内
　　　　
　　　営業時間：16：00～23：00（月～金）
　　　　　　　　　　15：00～21：00（土、日）　
　　　　定休日：ナシ
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　吟醸酒協会の特別企画として期間限定
でオープンしたスタンドバー。
協会会員蔵の吟醸酒を一杯3００円～
４００円で味わう事が出来ます。
酒一筋・担当週
　　8月30日～9月5日
（担当週には、常設酒以外に特別酒が味わえます）
お一人　1，０００円程度～
詳細は↓
http://www.ginjyoshu.jp/bar
　
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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参議篁（さんぎたかむら）
　わたの原八十島かけて漕ぎ出でぬと
　人には告げよ海人（あま）の釣舟
《解釈》
　作者篁（たかむら）は、文章生(もんじょうしょう)
という学問担当から参議になった人。
でも若いときは勉強嫌いだったという。遣唐副使
に選ばれたが舟が難破、再三船に乗せられるが
仮病を使って免れ？嵯峨天皇の怒りにふれ官位
を剥奪されて隠岐に流された。
あっぱれ「ゴジカラ男」です。
この歌は隠岐に流された時の心境を詠ったもの
とされています。
海人の釣舟にしかすがりつくことの出来ない孤独
感・絶望感がでています。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　わたしらは　八十越した　老いらくで
　　　　人には告げぬよう　あほな恋だて
《解釈》
人は幾つまで恋ができるのでしょうか。
江戸の名奉行大岡越前守はお裁きの参考にする
ため自分の母親にそのことを聞いたそうです。
すると母親は何も言わずに火箸で火鉢の灰をかき
回しました。
「ははーん、それは灰になるまでという答えだ」と
越前守は理解したとか。
八十才の男女が恋をするなんて、平安時代も現代
も恋路に日暮れはないのでしょう。
私もそうありたいものです。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「パウ゛ェ・コレジアン」
このチーズ、地面に転がっていても違和感ないかも
しれません。ゴツゴツ、ザラザラした外観。重さ約17Kg
という堂々とした風貌はまるで四角い石みたいなのです。
えっ、これがチーズ？
初めて見た人はきっと驚くでしょう。
でもこのチーズ、ちゃんと自覚しています。
名前のコレジアンは地名の「コレーズ県の」、パウ゛ェは
「敷石」という意味。正に名は体を表していますね。
さて、切ってみるときれいな蜂蜜色の中身はやはりチーズ
でした。引き締まった切り口からは発酵した酸とミルクの
甘い香り、それに皮の香ばしさが加わりちょっと一筋縄で
はいかないチーズではと「匂わせて」います。
口にしてみれば塩が立つ訳ではなく、香り通りの酸、甘、
ナッツを思わせる香ばしさ、程良い苦みが舌の上で複雑
に行き交います。熟成の状態により、若めであればそれ
らが控えめなボリュームでまろやかに…
山のチーズらしい、決して洗練されていない素朴な旨味。
こんな子には酒はすっきりしていない方がいい、ちょっと
野暮ったい位がいい。となるとまた私の好きな純米に落
ち着きました。
この両者、肩肘張らない付き合いができますよ。
ほっと寛ぎの時をどうぞ！
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
◎”酒一筋　純米二〇〇〇年”
　　　　　　　　　と合わせて楽しんでみて下さい！
------------------------------------
株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　明日は、”田植祭”です。
心配していたお天気の方も大丈夫そうで、ホッとして
おります。
ご参加の皆さんお気を付けてお越し下さい！

　ずっとお世話になっている駱駝（小学館）の田中さん

と久々に一杯！（毎回、私の知らないお店を紹介して

下さいます。勿論、美味しい！）

と言う事で、てんぷら「天仙」さん〔江戸川橋〕に”赤磐雄町生”

持参でお邪魔してきました。

「ウチでは、日本酒飲むお客さんがいないんだよね・・

皆、焼酎ばっかり・・・・」と聞かされ。

田中さんにも「もっとがんばってよ！」と励まされ。

日本酒が盛り返してきていると言っても、まだまだだなと痛感。

《もっとがんばらないといけませんね！》

江戸前の美味しい天ぷらと”赤生”が良くあって美味！

お隣のお客さんたちとも一緒に盛り上がって、楽しい一時を

過ごさせていきました。

”美味しい料理”と”旨い酒”・・・・・幸せですね

ついつい食べ過ぎちゃいました。

《食べる前に撮ればよかった・・》

《純米大吟醸》

備前焼大甕仕込・熟成

【数量限定】

《純米大吟醸生》

【数量限定】

《梅酒》

１０年分の”酒一筋”とプラス１年分で１１年間分

の”酒一筋・純米大吟醸”を「幻の日本酒を飲む会・

木陰浮月粋人盃」用に送りました。

（ワインで言う縦飲みってやつです）

前々から「やろうよ」と言われながら何年経ったのだろう・・前回が５年、

いや６年以上前になるかな・・・・・

「何処に保存してたっけ」と探しながら・・・・実は私も楽しみ！

席の方もあっという間にうまったそうです。（キャンセル待ちの方も沢山とか）

キャンセルはおそらく出ないよな気が・・

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幻の日本酒を飲む会・「第７６回　木陰浮月粋人盃」

日時：6月6日　１９：００～２２：００

会場：からふぇDINING　　川崎市中原区木月485

定員：12名限定

会費：10,000円

主催：石澤酒店　

クール便をご希望のお客様はこちらをバスケットへ入れて下さい。

クール代金：＋２１０円

酒一筋・田植祭　無事終了！

皆さんお疲れ様でした。

お天気の方も少し曇った感じで、

絶好の田植日和となりました。

田植を行った後の”おにぎり”も格別ですね・・



………参加要項……………………………………………………………

□■　酒一筋・田植祭ご案内　■□

• 日時：6月２日（土）　　9時集合（13時解散予定）　雨天決行


• 場所：利守酒造試験田（9時までに利守酒造に集合して下さい）


• 参加費：無料（交通費・宿泊費等は各自ご負担下さい）
  
  　　　　　　　昼食は当社にておにぎりを用意致します。
  
  （飲食物等のお持込はご遠慮下さい）
  


• 参加特典：自分達で植えた「赤磐雄町米」で仕込んだ
  
  「田植酒」を購入する事が出来ます。（参加者のみ！）
  

　　 2008年2月頃発売予定

　　 ※当日もご参加下さった方のために限定酒の販売を

　　　　 企画しております。お楽しみに！

　　尚、当日蔵内の見学は出来ませんのでご了承下さい。

　

• 定員：50名　　　※小学生未満の入田は出来ません。


• 申込締切：5月25日　　※定員に達した時点で締切とさせて頂きます


• お申込方法：メール又はお電話で、ご参加者のお名前、
  
  ご住所・連絡先をお知らせ下さい。

蔵元を訪れ美食を楽しむ　　　地球の歩き方

「日本酒入門」　寺田好文


ダイヤモンド社から「地球の歩き方」
「ＧＥＭ　ＳＴＯＮＥ」シリーズとして
”日本酒入門”蔵元を訪れ美食を楽しむ
が発売されました。
この本の中の「こだわりの蔵を訪ねる」で利守酒造が紹介
されています。