醸句通信

　麹室の中は菌が繁殖しやすい温度と湿度に保たれて
います。
気温の低い外から麹室の扉を開けて中に入ると、一瞬に
してレンズが曇ってしまいます。
なかなか綺麗な写真が撮れませんが、今朝は神秘的
な一枚が撮れたのでご紹介します。
蒸した米(雄町）にもやしと呼ばれる菌をふって麹を作る
為の大事な作業。
菌が宙を舞っているのが分かりますか？
この菌が自然に落ちてきて、蒸し米に付着します。

　今朝は雄町の「純米吟醸」が槽（ふね）にのりました。
毎日マッタナシの作業が続きます。
新酒のフレッシュな香りが槽の周りに立ち込めていきます。
槽の下からは新酒が垂れてきます。
この瞬間がたまりません！

　
　東京、広島と回って帰って来ましたが、岡山が寒いのか・・
赤磐が寒いのか・・はたまた、今朝から気温が下がったのか？
甑（こしき）を開けた瞬間に白い煙が立ち上ります。
蔵の中はマッタナシ、出荷作業場も13日から発売予定の
「赤磐雄町　荒走り」の出荷準備中。
こちらも大忙しです、師走ですね！

　ジェトロ主催で開催されるロシア、スイス商談会(広島）
の一日目「試食交流会」に参加。
東京から広島へ
久々に広島空港に降りました、岡山からですと新幹線
ですからね。
商談会に参加されるバイヤーをはじめ関係者の方に
ブースで試飲を行って頂きながらの商品紹介。
（本番は翌日の個別商談会です）
明日はロシアのバイヤーと商談を行う予定、頑張ります！

　おでんの美味しい季節になりましたね。
おでんで一杯、いかがでしょう！
ここが何処か？分かりますか？
ここは、乃木坂・魚真の二階にあるおでんカウンター
です。入口入ってすぐの（一階）寿司バーはよく知ら
れていますが、二階にこんな場所が在るのは知らない
人も多いのでは。
二階では1階と同じメニューに加えて”おでん”が楽しめる
という隠れた穴場かも！？
是非、次回は２階で酒一筋とおでんでお楽しみ下さい！