醸句通信

”土用の丑の日”ですね。

鰻を食べると夏ばてしないと言いますから

皆さん鰻で一杯やって下さい！

脂ののった鰻に合う日本酒だとしっかりとした旨味（味）

のある純米酒がいいですね。旨味もしっかりあって酸も

しっかりあると、鰻を口に入れた後に酒を飲むと

口の中がさっぱりとし、食も進むし酒も進む！

私は”酒一筋　きもと純米吟醸”又は”純米吟醸　銀麗”あたりが

おすすめですね。

でも、鰻よりは穴子の方が好きだったりしますが・・・

暑い日が続きますね。

昨夜、東京から戻って来ましたが、やっぱり田舎の方が

幾分か涼しいですね。（蔵の周りにはビルは無いですから）

　本日は、杜氏も但馬から来て”呑みきり”です。

平成18酒造年度に醸した酒一筋の

すべての酒を利き酒して”熟度””酒質”等を

みていきます。

熟成具合も順調で、「今飲んでも結構いけるな！？」と言う

お酒もあったりと・・・・・・・

秋口に上がってくるのが楽しみです！

　独立行政法人の酒類総合研究所は全国各地の蔵元が醸造する新酒を調査研究することにより、醸造技術と酒質の現状及び動向を明らかにし、清酒の品質向上を目指すために全国新酒鑑評会を行っています。全国新酒鑑評会は明治44年（西暦1911年）に第1回が開催されています。


　 酒類総合研究所の前身は醸造試験所と呼ばれ、明治37年（西暦1904年）5月9日に酒類の醸造技術を科学的に研究する国立研究機関として大蔵省（現、財務省）に設置されました。昭和34年（西暦1959年）4月に国税庁の直属研究機関となり現在に至っています。



酒類総合研究所のホームページ　：　http://www.nrib.go.jp/

　広島国税局管内（鳥取・島根・岡山・広島・山口）の蔵元が醸造した清酒の品質を審査し、その結果を公開することで品質の向上と清酒醸造技術の進歩・発展を図ることを目的にしています。


　開催時期は清酒が貯蔵熟成されて味がまろやかになる秋とされ、近年、日本の飲酒文化を象徴する燗酒が見直されていることから、燗酒による純米酒の品質評価を全国に先駆けて実施する等、先鋭的な取り組みを進めています。



広島国税局のホームページ　：　http://www.nta.go.jp/hiroshima/index.htm

　岡山県内の蔵元が醸造した清酒の品質を審査し、その結果を公開することで品質の向上と清酒醸造技術の進歩・発展を図ることを目的にしています。