醸句通信

2013.06.20

夏の風物詩・留粕ほり


 雄町の田植が終わると、この季節
そうです、留粕ほり
タンクの中に踏み込んで貯蔵しておいた酒粕を
掘り出して袋詰めしていきます。
田舎では、この留粕で瓜を漬けます。
(粕漬け、奈良漬け)
魚やお肉を漬けこんでも美味しいですよ!

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