醸句通信
2011.11.18
麹のパワーで
室（むろ）と呼ばれる部屋の中で麹（こうじ）は作られます。
朝、盛りを行ってから翌日の出麹（外に出すまで）2，3時間
おきぐらいに見回ります。
まるで赤子の様です！
麹に手を入れた（触った）後は手がスベスベ、これが麹菌の力。
よく杜氏の手はスベスベだと言われますが、麹を触っている
からなんでしょうね・・・。
そんな麹を使って造る日本酒が悪いはずはないですよね！
2011.11.18
室（むろ）と呼ばれる部屋の中で麹（こうじ）は作られます。
朝、盛りを行ってから翌日の出麹（外に出すまで）2，3時間
おきぐらいに見回ります。
まるで赤子の様です！
麹に手を入れた（触った）後は手がスベスベ、これが麹菌の力。
よく杜氏の手はスベスベだと言われますが、麹を触っている
からなんでしょうね・・・。
そんな麹を使って造る日本酒が悪いはずはないですよね！