醸句通信
2010.12.17
白い煙が天高く
今朝も気温が低いですね、酒造りにはもってこい！
人間にはちょっとつらい・・・・。
今朝も大吟醸の蒸し(雄町）取りです。
外気が低いので甑（こしき）の蓋を開けると、白い煙が
立ち上ります。
蒸した雄町米（おまちまい）を広げて放冷した後、麹用
に室の中に引き込みます。
毎日、蒸しの作業は続きますがその日の気温湿度により
蒸し時間を微妙に調整したりと・・・見えないところで経験
と技が。
（麹室に入れられた蒸された雄町米）
2010.12.17
今朝も気温が低いですね、酒造りにはもってこい！
人間にはちょっとつらい・・・・。
今朝も大吟醸の蒸し(雄町）取りです。
外気が低いので甑（こしき）の蓋を開けると、白い煙が
立ち上ります。
蒸した雄町米（おまちまい）を広げて放冷した後、麹用
に室の中に引き込みます。
毎日、蒸しの作業は続きますがその日の気温湿度により
蒸し時間を微妙に調整したりと・・・見えないところで経験
と技が。
（麹室に入れられた蒸された雄町米）