醸句通信
2010.12.10
麹造りが大事です
麹室の中は菌が繁殖しやすい温度と湿度に保たれて
います。
気温の低い外から麹室の扉を開けて中に入ると、一瞬に
してレンズが曇ってしまいます。
なかなか綺麗な写真が撮れませんが、今朝は神秘的
な一枚が撮れたのでご紹介します。
蒸した米(雄町）にもやしと呼ばれる菌をふって麹を作る
為の大事な作業。
菌が宙を舞っているのが分かりますか？
この菌が自然に落ちてきて、蒸し米に付着します。
2010.12.10
麹室の中は菌が繁殖しやすい温度と湿度に保たれて
います。
気温の低い外から麹室の扉を開けて中に入ると、一瞬に
してレンズが曇ってしまいます。
なかなか綺麗な写真が撮れませんが、今朝は神秘的
な一枚が撮れたのでご紹介します。
蒸した米(雄町）にもやしと呼ばれる菌をふって麹を作る
為の大事な作業。
菌が宙を舞っているのが分かりますか？
この菌が自然に落ちてきて、蒸し米に付着します。