醸句通信

2009.02.09

雄町米の蒸し

昨年10月から使用して

きた甑（こしき）も終盤！

今期も無事、甑倒しが

行えそうです。

今朝は大吟醸の蒸しです。

蒸し米を放冷器を通した後、吟醸蔵まで

担いで運びます。

←洗米をはる前の甑の様子です。

麻布を甑の中にひいて、この上に

酒米をはって蒸します。

　山廃のタンクはと言うと

元気に醗酵しております。

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08:45

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