醸句通信

2009.02.06

泡アワ

山廃仕込中のタンクの中を

ぐっと近づいて撮影してみました。

これで泡（醗酵）の様子が分かりますか？

タンクの中に顔を近づけると山廃独特の

甘酸っぱい様な香を感じます。

醗酵中出るガスで息を吸い込むと鼻が”ツーン”

としてしまいますのでご注意！