醸句通信

2009.02.05

今日の山廃

ここ数日間、寒い日が続いて

おります。

あまり気温が下がり過ぎても・・

これも困ったもので逆に温度を

上げるための作業が必要になって

きます。
貯蔵だけなら寒いに越したことはないですが、

酒造り（発酵）となると寒すぎる（気温が下がりすぎる）のも考えものです。

”自然との闘い”ですね！

「今日の山廃」の様子です。

昨日よりも泡（発酵）が元気

な様子が見て分かると思います。