醸句通信

2008.12.30

”山廃”と”きもと”

山廃
 お正月は日本酒!

”お節”にはやっぱり日本酒でしょう。

皆さん買い忘れていませんか?!

 昨日の”山廃もと”の写真と見比べて

下さい。

大きな変化はありませんが、

確実に進んでおります。



下の写真は、”山廃もと”よりも先に仕込んでいた”きもと”です。

きもと
”山廃”と”きもと”の大きな違いは

”山卸し”(もとすり)を行うか行わないか

です。

 蔵人は午前中の仕事が終了次第、杜氏を

残して但馬に帰ります。

(交替でお正月休みをとります)

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