醸句通信

2008.12.27

続・山廃仕込　２

汲掛枠を外し棒櫂（ぼうがい）を

入れていきます。

通常使用している櫂（蕪櫂）とは

異なり野球のバットを大きくした

様な櫂で攪拌していきます。

この力と根気の要る作業を定期的に

行っていきます。

通常の櫂（蕪櫂）が入るような

柔らかさになったところから櫂を

交換して、同じ作業を定期的に

行っていきます。