醸句通信

2008.12.27

続・山廃仕込

ちょうど一昼夜（２４時間）経過

した”山廃もと”の様子です。

やはり気温が低いせいもあって、

次の作業へはもう少し時間が掛か

りそうです。

汲掛枠の中に貯まる溶液

この溶液の色ももう少し白っぽく

なってきます。

しばらくは汲掛け作業を続けます

　酒一筋の山廃仕込のお酒は

「時代おくれ（純米吟醸）」と「秘伝（純米大吟醸）」

の二種類。