醸句通信
2008.12.06
荒走り
12月18日に発売を予定している
新酒「赤磐雄町 荒走り」の
今の状態がこちらです。
今朝は昨日とは打って変って気温が
ぐっと下がりました。
寒いですね！
冬だからあたりまえと言えば、そうなのですが・・
外は雪が舞ってます（積もりはしないでしょうが）
「急に気温が下がるから、困るわい・・・」と
杜氏も
いくらサーマルタンク（温度管理の可能なタンク）
で仕込んでいるとは言え・・・
タンクを覗くと吟醸香の良い香りが漂ってきます
上槽（搾り）予定まで、あと7～8日
（予定通りに進めばですが）