醸句通信

2008.12.05

蒸しとり

蒸しとり
”純米吟醸”の麹作りのための

蒸しとりです。

窯で蒸した米を布で受け、麹室の

前まで担いで運びます。

(麹室との往復作業)



蒸しとり
麹室の前で蒸米を広げて温度調整

を行います。

外気温がもっと下がると白い煙が

立ち上りますが、今朝は雨のためか

若干外気温も高いようで真っ白とまでは

いきませんが・・

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