醸句通信

2008.07.07

粕ほり

留粕
この時期、恒例の粕ほり!

留粕の出荷準備です。

冬場(酒造期)にタンクに入れて

おいた酒粕を掘り出し、袋詰め

していきます。



通称、”踏込み粕”とも呼ばれる留粕は

主に漬物用に使用されます。

地元では瓜を漬けるのが一般的ですが、胡瓜などの

ほかの野菜を漬け込んでも美味しいです。

タンクの名から粕を掘り出す作業が一番大変な作業です。

底に近付けば近付くほど・・・きつい作業ですが

毎年、酒一筋の留粕を待っていて下さるお客様のためにがんばります!

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